我们测试了6个压力罐-这里是我们最喜欢的

快煲电压力锅的流行使得许多家庭厨师开始考虑探索压力锅的制作过程。网上的压力锅群中有很多关于电饭锅是否能用来安全地给酱汁和汤加压的问题。虽然这个问题的答案是否定的，但它揭示了人们对长期保存食物的兴趣日益浓厚。

而高压锅压力罐是相关的，它们不一样。这两个压力锅和压力罐的工作原理是一样的它们在加热的过程中锁住蒸汽，在锅内增加压力，从而提高水的沸点，以便更快地烹饪(就压力锅而言)，并更彻底地消除不必要的微生物(就压力锅而言)。

但是，由于压力罐是专门用于食品安全的原因，当腌制泡菜、番茄酱和其他食物进行长期储存时，关键是要在适当的时间内施加适当的热量。压力罐头需要能够保持恒定的压力，从而保持适当的温度，以杀死家庭罐装食品中可能的病原体。由于仅仅在正确的压力和温度范围内是危险的，许多压力罐都有压力表，允许您跟踪压力上升，在整个灌装过程中达到适当的水平，然后下降;压力锅通常没有这些仪表。一些压力罐通过模拟压力表盘显示这一信息，另一些则使用加权压力表，当压力达到预期压力时，压力表会摆动、摆动并释放蒸汽，有些则两者兼有。

还有一些……嗯，我们会讲到的。

虽然有大量的压力罐可供出售，但坦白地说，许多都有点可疑。有一些产品声称可以安全地装在罐子里，但它适用于高压锅，但尚不清楚它们能否达到一个合适的压力罐所要求的安全标准。这主要是因为他们缺乏适当的仪表，但其中一些产品也不符合要求美国农业部的标准，比如至少可以装四夸脱罐子。当谈到在室温下储存的罐头食品时，食源性肉毒中毒的风险是非常真实的，我们建议购买由知名的、可靠的、有良好记录的品牌生产的罐头食品。如果山寨的廉价品牌意味着担心你的意大利面酱是否致命，那它就不是一个好选择。

我测试了六种不同价格的压力罐。在开始罐装真正的食物之前，我用一定量的水测试了每个罐头。然后我尝试罐装不同类型的食物。这群人中最优秀的人很快就爬到了顶端，而少数人则很快就把自己的船弄沉了。

赢家一览

最好的压力罐头机为经验丰富的罐头机:所有美国压力罐头机

我用了那么多罐头，全美压力罐头厂就是其中之一这给了我很大的信心罐头里的所有东西都在做它应该做的事情。表盘压力表与加权压力表的组合使检查压力进展变得容易。它像坦克一样。

最好的压力罐为每个人:Presto 16夸脱铝压力罐

Presto制作了一个经典的罐头，配有一个刻度表和一个基本的摇摆砝码，但我建议多花一点钱购买可选的加权砝码套装。的16夸脱Presto模型它使用方便，宽敞，称重的量规摇晃时声音很大。

你为什么要相信我们

当娜·柯里(Donna Currie)长到可以站在椅子上搅拌妈妈厨房里锅里的食物时，她就开始做饭了。她曾为许多印刷和在线出版物写过文章，并曾为The Spruce Eats以及华体会app入口．她是提前准备面包．为了写这篇文章，她咨询了Master Food saver克里斯蒂娜·沃德她是Se华体会app入口rious Eats的撰稿人，也是《严肃饮食》的作者保存:罐装的艺术与科学，发酵与脱水，为了更深入地了解罐头机和罐头。

标准:我们在一个大压力罐头机寻找什么

什么是压力罐?它是如何工作的?

压力罐类似于压力锅，但有一些显著的区别。压力锅被设计成在比环境压力和温度更高的压力下烹饪食物，因此也就有更高的热量，而升高的温度意味着食物煮得更快。压力罐头在调节压力方面做得更好，因为它们必须保持特定的压力，因此必须保持特定的温度，以确保罐中食物中的潜在病原体被完全杀死。这就是为什么经过适当压力罐装的食品即使在室温下长期储存也对消费者是安全的。

作为食物保存大师克里斯蒂娜·沃德他向我解释道:“压力罐装的原理是改变食物罐周围环境的压力，使温度升高到沸腾以上，从而杀死任何病原体。压力的变化也驱使氧气离开罐子，创造一个无氧环境。虽然无氧环境阻止了许多病原体的生长，但有一些危险的病原体可以在无氧条件下生长(肉毒杆菌中毒)，这就是为什么该过程的高温部分很重要。”

压力罐装是一个有不同阶段的过程。在第一阶段，你把装满你想要的任何食物的罐子放在罐头盒上的架子上，放在水上面，你把它放在高温下，把重量计从排气口拿开，直到蒸汽开始以稳定的速度从排气口流出。然后减少热量，以保持稳定的蒸汽排放速度。

在下一阶段，你必须等待十分钟，让蒸汽继续排出，这让空气得以排出，并确保罐内充满纯蒸汽。当十分钟过去了，你把重量放在排气口上，你允许罐头上升到适当的罐头压力。这意味着看着表盘压力表或等待称重压力表摆动，因为蒸汽被释放。

一旦达到合适的压力，你就可以设置一个合适的装罐时间的计时器，这是由被装罐的食物和装罐容器的大小决定的。一旦时间过去了，你就关火，等待罐头自然冷却;你把重量放在称重计上，因为压力的快速下降可能会导致罐子破裂或封条失效。一旦压力完全下降，你可以取下称重表，你可以取下盖子。然而，有些华体会体育手机端APP食谱建议把盖子再放上10分钟，让罐子慢慢冷却;不这样做会导致过多的液体被从罐子中吸出。

的国家家庭食品保存中心(NCHFP)，一个公认的压力罐权威，指出为了使压力罐被认为适合美国农业部的指南使用，它必须能够容纳至少四个一夸脱的罐子。然而，许多压力罐有更大的容量，一些有能力容纳多达七个一夸脱罐。高罐甚至增加了更多的容量——也许不是针对夸脱，而是针对可以堆叠的品脱，增加了另一层罐，可以单批处理。

压力罐压力表样式:近距离观察

首先也是最重要的是，压力罐头机应该完成它的工作:处理食物容器，使食物没有潜在的病原体。食物保存过程中还有很多其他的部分需要担心——我的番茄酱pH值是否安全?我把瓶盖拧紧了吗?-你的罐头不应该是其中之一。因为不可能看到罐内发生了什么，也不可能用温度计检查内部温度，而它是密封的，在压力下，你需要能够信任产品通过它的仪表告诉你什么。

量规主要有两种类型:表盘量规和重量量规。刻度表就像它们听起来一样。他们有一个单指针表盘，显示罐内的压力。大多数都有数字，有些还包含其他信息——例如，当电饭煲的压力超过安全水平时，会发出警告。

称重表安装在蒸汽出口的顶部，当达到特定的压力(通常以5磅、10磅和15磅的压力为增量)时开始移动。阅读特定炊具的使用说明是很重要的，以了解应该寻找什么样的活动。一些制造商说，称重表的不断移动是正确压力水平的一个指标，而另一些制造商说，他们的称重表每分钟只需要移动几次。

我们测试的电动压力锅没有传统的仪表。相反，它通过自动控制温度运行，并在灶具前面的数字显示器上提供用户所需的所有信息。

在许多方面，表盘压力表是一个很好的选择，因为它们显示从开始到结束罐内的实际压力。然而，刻度表可能会掉出校准，所以他们应该每年测试一次。另一方面，加权压力表只让你知道什么时候达到了所需的压力，但它们没有刻度盘一样的校准问题。

大多数罐头指南建议联系当地扩展办公室刻度盘校准服务。我上网查了查我所在的州是否有这种检测。我发现，并不是我所在地区的每个县都提供这项服务，有些县只在每年的活动中进行测试。除了推广办公室，五金店或出售瓶装气体的设施可能会提供这项服务，所以值得打电话寻找一个方便的测试地点。测试不能在家里完成，因为它需要一个不出售给公众的工具。对于Presto罐头的拥有者，该公司提供免费的尺寸测试，但消费者需要支付运费。有些罐头厂既提供表盘压力表又提供称重压力表。在这种情况下，我联系的制造商建议厨师应该依靠称重表来确定何时罐头达到合适的压力，同时使用表盘来观察压力水平的变化。

dial-gauge-only罐头的优点是，他们可以用来罐头食品之间的压力，这可以为人们在中等高的海拔有用。大多数压力罐配方需要10磅的压力在海平面，但华体会体育手机端APP有许多人生活在海平面以上，因此需要使用更高的压力。生活在1001 - 2000英尺的人应该承受11磅的压力，而不是海平面上的10磅;生活在2001 - 3000英尺高空的人可以使用12磅的压力。刻度计可以很容易地做到这一点，但它们都需要使用15磅的压力，因为它们的选择是10或15磅，四舍五入可能会造成食品安全问题。因为更大的压力意味着更多的热量，但是，接近15psi可能会导致食物煮过头，特别是对于烹饪时间较长的食物。虽然过度烹饪的鸡汤不太可能是一个问题，但过度烹饪的水果或蔬菜可能会太软。

如何定义一个好的压力罐头机?

拥有一个值得信赖的压力罐只是安全罐装的第一步。对于一个有用的罐头，它也需要易于使用。这意味着它应该很容易理解重量-和/或刻度计提供的信息，罐头机本身需要易于操作。如果锅盖很难上下锅，或者很难装卸罐子，制罐者就会被踢到爬行空间或车库，永远不会再出现。

罐体容量也应加以考虑。小型罐头机可以容纳至少4个1夸脱罐，或可能5个1夸脱罐，而较大的罐头机可以容纳7夸脱罐。像我测试的Mirro这样的高罐，可以装7个一夸脱的罐子，但在使用一品脱的罐子时，它也可以堆叠。它的最大容量是16个一品脱的罐子，而其他的大罐子只能装8品脱的一层。在某些情况下，如果它们都是普通口而不是宽口罐，罐头罐可以容纳一个额外的罐子。

虽然在挑选完美的罐头时没有普遍正确的答案，但在做出购买决定之前，厨师应该考虑一些问题。首先是一种食品在一批中有多少可能被加工。如果有人有一个小花园，或偶尔想罐头一些高汤后，他们做了一只鸡，一个小容量的罐头将是一个很好的适合。小罐占用更少的存储空间，以及更少的炉灶在使用的不动产。

拥有一个大花园或一棵果树的人可能想要尽可能大的容量，这样他们就可以在尽可能少的批次中处理所有的桃子。但是更大的罐头会占用更多的灶台空间，而且可能会使大煎锅或荷兰式烤箱在罐头制作过程中难以使用。大罐也会占用更多的存储空间，而高罐则需要一些把手才能把罐子拿进去拿出来。

与此同时，电压力罐对用户的主动互动要求较低，没有必要对其过程进行勤勉的监控，而且它们还为其他用途腾出了炉灶空间。虽然一些电压力锅吹嘘它们的罐装能力，但美国农业部建议避免使用压力锅进行罐装。然而，市场上有专门制造的电动罐头，比如快电罐头机我测试了。

另一个标准是易于使用。这意味着一个盖子很容易安装、锁上和取出;这意味着很容易知道什么时候罐头已经达到压力，因为这是开始罐装的时间;这意味着仪表是可读的，所以你可以知道什么时候压力降低了，所以它是安全的打开盖子。这也意味着你可以听到罐头机是否正常工作。虽然装罐过程中最好保持在附近，但没有必要全程观看制罐工人的工作。如果从很远的地方就能听到压力表的晃动和蒸汽释放的声音，厨师就可以离开房间，并确保没有任何差错。

当谈到盖子时，安全是一个考虑因素。我们测试的所有拧上盖子都有一个小别针，当压力达到时就会弹出。这不仅是罐装罐受到压力的视觉提示，也是一种安全措施，因为当大头针弹出时，盖子就不会转动，所以不可能打开罐装罐。沃德指出:“这是一种加压金属，如果爆炸，就是弹片。但是正确使用压力罐永远不会造成问题。这总是操作失误。”

体重也是一个需要考虑的因素。我们测试的所有炉顶罐都是铝制的，这是有道理的，因为它比不锈钢更轻。这意味着它们与电磁炉不兼容。然而，有一些感应兼容的型号，所以如果你需要一个感应能力的压力罐头，一些谨慎的购物是必要的。

测试

沃德警告说:“不应该有人死于糟糕的驼鹿罐头。”所以我们的首要任务是测试罐头，以确保它们可以安全使用，可以安全加工食品。

压力罐装食谱除了考虑到实际的罐装时华体会体育手机端APP间外，还考虑到食物将在罐装器接近压力和压力降低时烹饪。减压必须缓慢而稳定，不像使用高压锅时通常要求的快速减压。罐装时过快的压力释放可能导致罐子破裂，密封不当，在完全密封之前从罐子中吸出太多液体。

测试1:基线定时测量

我们想对制罐工人进行一个基线测试，看看每个制罐阶段需要多长时间。我用四夸脱的水在罐子里做了一次测试，以测量所有的罐子有固定质量的内容物。然后，我重新运行测试，每个罐头盒装满其总容量的一半，这取决于罐头盒的大小。制作罐头的食谱有华体会体育手机端APP时要求在放入装满的罐子之前先把水加热，所以我加入了水，把它加热到180度，然后盖上盖子，开始计时。唯一的例外是电动罐，它有自己的程序，在蒸汽释放步骤之前加热空罐。在这两项测试中，我计算了罐体开始释放蒸汽所需的时间，然后是10分钟的蒸汽释放周期。然后我计算了每个罐装罐达到罐装压力所需的时间，以及完全降低压力所需的时间。我让罐头冷却，盖子半开，以减少蒸发，并测量罐头中剩余的水，看看在这个过程中损失了多少。

测试2:实现蒸汽排放的时间

在最初的测试后，我用罐头盒装了各种不同的罐头食品，寻找任何不良的密封或其他食品相关的问题。我还密切注意，要看罐头何时处于正确的压力，何时压力释放，以便我可以取下盖子是多么容易。在罐装食品的过程中，我对时间进行了监控，发现时间有一点变化，可能是罐装食品的原因。正如预期的那样，生包装的罐头食品比热包装的需要更长的时间来达到压力。虽然我试图保持测试的一致性，但我不得不在某些情况下进行判断。例如，我必须准确地决定什么时候排放的蒸汽是稳定的，我必须决定什么时候重量以他们应该的方式摆动。我还必须决定每个罐子下的温度要降低多少，这样排气和重量的摆动才会稳定，而不是狂躁。另一个人使用另一个炉子可能会得到稍微不同的结果，但基线数字给了我们关于每个罐头与其他同类相比表现如何的信息。

这是装罐的第一个阶段，可以在炉子上的最高温度下完成。这时，食物和罐子里的水一起加热。现在还没有压力，但这仍然是整个烹饪时间的一部分。在第一次用四夸脱水进行测试时，这个过程花了3到10分钟，在把锅装满一半的情况下，这个过程花了4到12分钟。这看起来是一个广泛的范围，但炊具是不同的大小和不同的材料，所以我没有放弃任何罐头由于这些结果。

测试3:时间到压力

一旦罐体排出了10分钟的蒸汽，重量或称重计就被放在适当的位置，压力开始在罐体内部积聚。然后我启动了计时器，等待罐头机达到15磅的压力。这是大多数罐头机操作时的最高压力，也是高海拔罐头机需要使用的压力。那些生活在1000英尺以下的人可能能够在10磅的压力下承受压力。

在这个测试中，我开始欣赏带刻度表的罐头盒，因为我可以通过指示器看到压力上升的距离和速度。我可以走出房间让狗出去吗?还是应该继续看着，因为时间不多了?

虽然错过了罐装食品达到压力的准确时刻并不危险，但烹饪食物的时间超过所需时间意味着食物可能在罐子里煮过头了。表盘压力表更容易监控，因为快速一瞥任何阶段显示当前的压力是什么。在这个测试中，时间从5分钟到22分钟不等，Presto Electric作为5分钟的离群值(5分钟标记是当针掉下来，罐头计时器出现时，但罐头机实际开始倒数需要超过1分钟)。第二快的罐头制造者是花岗岩制品10分钟，但有一个警告:当我再次测试这个罐头时，时间是20分钟。同样，由于这种罐头对热非常敏感，而且它比其他罐头需要更多的热量，所以时间的变化比其他罐头更大。在第二次试验中，罐头罐半满，射程为7至61分钟;这种令人难以置信的巨大时间差很大程度上与罐体的大小有关(罐体越大，在半灌装时它能容纳更多的水，有更多的空间来填充蒸汽，因此需要更多的时间来达到压力)。这次Presto Electric是最快的，小的All American是第二短的。更高、更大的T-fal (在亚马逊查看)及Mirro (在亚马逊查看)都属于这个范围的高端。

测试4:减压时间

哦，太好了，更多的计时器和更多的监视!这一次，我计算了在关掉暖气后，罐头减压需要多长时间。

与压力锅不同，当使用压力锅时，没有快速释放的选项。虽然在冷水下运行灶台压力锅可以快速降低压力，但压力罐中温度的快速变化可能会导致罐子上的密封失效，更糟糕的是，罐子可能会破碎。罐头厂需要以自己缓慢的速度减压。

在第一次用四夸脱水进行的测试中，测试时间范围从14分钟到61分钟，花岗岩陶器是测试时间较短的异常值。Mirro和T-fal紧随其后，用时28分钟，Presto用时35分钟，All American用时38分钟。Presto Electric花的时间最长，为61分钟，可能是因为它的绝缘性能非常好。外壳在使用中保持凉爽，这也意味着当罐装完成时它不会释放热量。

试验5:失水

当装罐时，重要的是罐内有足够的水，这样它就不会在装罐过程中干涸。在每个罐子释放压力后，我测量水的流失量。由于在整个压力罐装过程中有少量的水被排放出来，因此可以预期在实际的食品罐装过程中会损失更多的水，但这是一个很好的基线，可以看看是否有任何罐装工人损失了足够多的水，为了安全需要添加更多的水。

在第一次测试中，第一次测试的范围是1杯到3.5杯，第二次测试的范围是1杯到4杯。虽然这个范围有点小，但它们都没有失去那么多水分，我不会担心它们在装罐过程中会变干。

测试6:压力表的可读性

知道什么时候放蒸汽开始10分钟的放气是很重要的，因为你不想把食物煮过头。然而，这并不像能够确定压力何时达到并开始计时装罐那样重要。知道压力何时释放也是很好的，这样就可以打开瓶盖，让罐子更快地完全冷却，尽管它们可以留在罐里，以更慢的速度冷却。

用表盘和称重表来确定罐内的压力是最容易的。纯重量罐装机完成了他们的工作，但需要更多的关注。只有称重量具的罐头，有一个安全别针弹出，使它不可能拧开盖子。当针掉下来时，就可以取出压力表释放出最后的蒸汽，然后拧开盖子。

我在厨房花了很多时间观察仪表，观察摇晃、旋转和反弹的重量。最后，我厌倦了盯着它们看，于是架起了一台相机，这样我就可以离开厨房了。即使这样，表盘压力表也更容易看到压力的上升和下降。

测试7:用户体验

没有人会在感恩节后把高压罐头从仓库里拿出来装火鸡，如果他们的罐头太烦人了，不能用。没有人会在农贸市场购买额外的青豆，如果他们讨厌使用他们的罐头。

用户体验包含了从把瓶盖盖在罐头盒上的便利性到装卸罐子的体验的方方面面。虽然这些都不是可量化的测试，但我还是用这些罐子收集了一系列的烦恼和赞扬。大多数都是关于盖子的，但我也做了其他的笔记。

我立刻看出，花岗岩陶器需要比其他罐头炉更高的温度;当关闭热源时，它的冷却速度也快得多——就像这篇评论中提到的所有罐体一样，它是铝制的，但与其他罐体相比，它的壁更薄，形状更宽更短，这可能是它保持和损失热量的原因。在所有的罐头中，它也是对温度变化最敏感的，当我提高或降低炉子上的热量时，它的反应更快。

在所有的罐头中，我发现把盖子放在Presto Electric上是最直观的。虽然它们都有一个箭头或缺口来显示正确的对齐，但Presto Electric有锁定和解锁位置的标记，用白色印刷在黑色盖子上。Mirro有一个很容易看到的红色安全别针，所以很容易判断它是向上还是向下。它有一组三种不同的重量，当它受到压力时就会旋转。它们发出的声音比其他罐头机发出的叮当声要悦耳得多。

另一方面，花岗岩陶器罐头盒上的别针是银色的，很难看清，尤其是当我站在火炉旁边的时候。罐头盖子上的把手看起来一模一样，但只有一个有别针，我觉得很奇怪。

与其他的相比，T-fal的盖子更难对齐。因为它没有称重表，所以没有叮当声，从排气口喷出的蒸汽也不像嘶嘶声，而更像是呼啸声。

全美杯的盖子一开始看起来很吓人，但随着时间的推移，它成了我的最爱，而且压力表很容易读懂。

Presto的盖子很容易校准，Presto网站上的视频让我很容易看到称重计应该如何移动，所以我可以适当地调整温度。

我们如何选择赢家

在整个测试过程中，首要任务是确保所有罐头设备都能满足安全食品储存的要求。它们也得到了网上买家的好评，这也是它们最终出现在我厨房的部分原因。

能够确定压力是安全问题的一个重要部分。美国和Presto的炉顶罐都有表盘量规和加权量规，尽管Presto的加权量规是一个可选的附加组件，需要额外花钱。我很欣赏从表盘上看压力变化的能力，无论是向上还是向下，两个表盘与重量相比都很准确。当仪表盘上的读数为0时，速递的安全装置就会弹出。当美国人身上的压力表显示为0时，当我取下加重的压力表时，已经没有蒸汽了。这两个人很快就成为了我们的首选。

镜子和花岗岩器皿有加重的量规，但没有刻度盘。很容易看到仪表的移动，当我不盯着它们看的时候，它们的声音足够大，可以听到嘶嘶声和摇晃声。它们也在角逐获胜者的圈子。

T-fal有一个表盘，但表盘上没有数字，也没有加权表盘。相反，它的表盘上有标记为1、2和3的绿色区域，这与调节弹簧排气杆上的数字相对应。虽然刻度表的数字与杠杆的数字匹配，当我使用这个罐头，没有实际的数字来显示精确的压力。当表盘显示压力消失时，针仍在上面，花了几分钟才安全取出盖子。这个罐头机掉出了获胜者的圈子，因为缺乏一个加权的量规和刻度盘的精度不足。

Presto电动罐头盒有一个数字显示器，我发现它很容易理解和使用，尽管它与其他所有的罐头盒都很不一样。它的工作原理很像今天流行的多锅，比如快煲，可以监测和调节内部压力和温度，所以你不必这样做。由于它自动调节压力，以达到所需的安全罐装温度，无论你的海拔高度，它没有显示压力信息，也没有温度读数。相反，它显示了烹饪过程的各个阶段，并指导厨师下一步该怎么做。就我个人而言，我喜欢数字厨房设备，也欣赏这个设备不动手的特性，但它对设备本身有很大的信心，因为用户无法确认它在正确的温度下罐装。

此外，值得注意的是，许多多功能炊具推销自己也具有罐装功能，但到目前为止，专家并不推荐它们用于罐装。乔治亚大学国家家庭食品保存中心特别警告不要将这些设备用于罐装他说，美国农业部(USDA)缺乏有关它们能否保持安全罐装温度的数据。正因为如此，沃德对任何一种电动罐头表示强烈的“不”，他说:“(压力)罐装和(压力)烹饪之间的区别是，不恰当的罐装物品可能会致人死亡。”没有任何捷径或方便使用的小玩意值得拿一个人的生命去冒险。”

Presto电动罐头不是一个多锅，而是一个专用的罐装设备，但沃德仍然建议在获得更多数据之前保持谨慎。她说:“将来可能有一天，一台智能手机会通过严格的测试和安全使用的具体指导，但在那之前:不可能。”基于她的专业知识，我从推荐列表中删除了这个。

不过，这个未来的日子可能很快就会到来。Presto说他们在过去的两年里一直在测试他们的电动罐头，包括7000英尺的高海拔测试，他们声称他们的罐头符合美国农业部的所有要求。但当然，一家公司测试自己的产品是不够的，所以他们正在与一家独立的测试公司合作，以验证其可靠性。目前还没有估计测试将在何时完成，但至少它正在进行中。

当涉及到所有的时间，有时会有很大的变化，但这在很大程度上可以解释为罐头盒的大小，罐的厚度和它们的整体尺寸的变化。虽然这些时间测试都没有让我担心食品是否安全，但Granite Ware厨具的响应能力和对高温的需求可能会让它更容易受到用户错误的影响。在食品测试中，它表现良好，但快速冷却可能会使它更有可能从罐子中吸出过多的液体。

用户体验在我的最终选择中扮演了重要角色。

除了全美罐头，所有接受测试的罐头都有一个可以拧上的盖子，并有一个安全按钮弹出，以防止盖子在压力下拧开。另外，这五款手机的硅胶垫圈最终可能需要更换。当我把盖子拧上时，我偶尔会抱怨，但部分原因是每个盖子都有点不同，而且我总是从一个盖子换到另一个盖子。每个罐子都有箭头或其他标记来显示正确的排列，这很有帮助，在习惯了一个罐子之后，它应该变得很容易。

全美制罐商完全是另一回事。它看起来像是用来储存钚的东西，有一个厚厚的机身和巨大的翼状螺母状螺丝，可以像六把虎钳一样固定住盖子。一开始它很吓人，但我很快就习惯了，实际上比其他样式的盖子更喜欢它。罐头盒和盖子上的热安全警告标签是为了保持罐头盒，增加了它的一些可怕的行为。

这是经过测试的唯一一个没有垫片的罐头。相反，内顶部边缘被加工成一个精确的角度，在盖子的匹配部分也有相同的角度，并且说明说要在该区域涂上一层超薄的油。在测试过程中，当盖子与罐子配对时，金属对金属密封可靠地防止蒸汽逸出，并没有压力。

这种瓶盖样式的缺点之一——也是我建议有经验的瓶盖使用的原因——是没有弹出的安全按钮来固定瓶盖。盖子确实会拧上一点，但这是六个重型螺丝用虎钳般的抓地力把它固定住的。理论上，一个非常有决心的人可以在罐头盒处于压力下的时候开始拧开这些螺丝，尽管它可能会在所有六个螺丝都拧开之前就开始减压(无论如何，不要尝试这样做!)有经验的制罐工人和不想被严重烧伤的人不会这么做。正如克里斯蒂娜·沃德所说:“我在课堂上告诉人们:压力罐是一种工具;就像一把锤子。如果你不正确地使用它，你可能会受伤，或导致你的炉子损坏或更糟的情况。”

在装卸罐子方面，两种罐头机稍有不同。Mirro和T-fal罐很高，可以容纳第二层品脱罐，最多可容纳16个，但它们只能处理一层夸脱。他们包括两个相同的架子，一个架子可以放在罐头盒的底部，放置第一层品脱罐，第二个架子可以放在罐子的顶部，放置第二层品脱罐。这种额外的容量对那些大批量罐装食品的人来说是很好的，但身材矮小的人可能不喜欢把手伸进罐头盒把罐子放在底部。其他的罐头只能容纳一层罐子。

乍一看，我认为花岗岩陶瓷罐会是一个肯定的赢家，因为它的多用途。因为它是不粘剂，它可以用于烹饪和罐头，不用担心铝与食物反应。*它还包括一个架子，所以它可以用来蒸大量的食物，如玉米粉蒸肉。

_{*虽然高压锅不应该用作罐头，但理论上，高压锅可以用作炊具。不过，这需要注意的是:就像在高压锅中一样，你不能超过最大容量，也不能制作任何有起泡风险的东西。你还需要仔细检查通风口，以确保没有食物进入其中，这可能导致故障。真的，用高压锅做饭，把罐头留在罐头里可能是一个更好的主意。}

不幸的是，这也有不利的一面。花岗岩陶器罐头盒包括一个金属丝罐头盒，两边有把手，可以让罐子一次性取出，并向下折叠一点，这样就不会挡住盖子。它类似于水浴罐头盒里的篮子。起初，我认为与其他罐头机中简单的平架相比，这是一个很好的主意，但试图提起一整篮的罐子是笨拙的，而且把手有时会挡住罐子。试了一次之后，我又用起罐器一个一个地把罐子取出来。(在任何需要从热水中取出罐子的时候，包括水浴罐甚至真空烹饪时，罐子抬升器都很方便。罐子提升器通常在套件中，包括其他罐头用品，如漏斗，但没有一个压力罐包括它们。)

除了用篮子同时抬起所有罐子很尴尬之外，篮子里的电线间隔得相当远，我有时很难把罐子放好，以免它们掉到中间倾斜。最后，经过大量的装罐，架子上开始出现一些锈。虽然这不会影响罐头，但它可能最终会影响机架的完整性。最后，篮子把这个罐头从顶端挤了下来。

最好的压力罐头机为经验丰富的罐头机:所有美国压力罐头机

我们喜欢的是:这是一个可怕的罐头，看起来可以使用几代人。它看起来也有点吓人，需要一点练习才能在盖上盖子时感到自信，但我很快就习惯了它，很快就开始喜欢它，而不是旋转盖子。它没有橡胶或硅胶垫圈，需要随着时间的推移更换;相反，它的金属对金属密封效果非常好。虽然这款10夸脱的测试锅的容量只有4个一夸脱罐或5个宽口品脱罐，但对于不大量烹饪的人来说，这是一个舒适的尺寸，而且相对来说更容易储存。这个罐头盒是用铝制成的，很厚，比我们其他喜欢的要重一些(13.2磅)，但还不足以成为交易破坏者。

无论我装什么罐头，从装满水的罐子到真正的食物，罐子都能毫无问题地密封起来，过程也很简单。看表盘表很容易，也很容易看到称重表的移动。这个罐头也保持了较低的压力水平的热量比其他的，这是伟大的任何人谁的能源成本高。

虽然这是一个昂贵的罐头，但它可能可以使用一生。它也有更大的尺寸，为那些喜欢大数量罐头的人。

我们不喜欢的是:需要注意的一件事是，理论上是有可能在罐头盒受压时松开固定盖子的螺丝的。当然，这会导致热蒸汽的释放。有经验的罐头商肯定知道得更清楚。

一些用户还经历过气锁，当罐冷却时，盖子被吸到罐体上，特别是当压力消失后，称重表仍在原处时。我没有遇到这种问题，如果发生这种情况，公司的网站会说明如何解决。

最好的压力罐为每个人:Presto 16夸脱铝压力罐

我们喜欢的是:一个伟大的全能罐头厂，从一个公司在罐头业的长期声誉，Presto是简单可靠的。它可以装7个1夸脱或8个宽口品脱，所以有空间更大的批次，每一个罐子在我们的测试中密封完美。

重量只有9磅，这个铝制罐头相当轻，但一点也不脆弱。盖子很容易拧上拧下，弹出的安全别针也很容易看到。当表盘压力表读数为0压力时，销弹下来，在称重表下没有更多的蒸汽被释放。

说到那个加权计，我们建议把它加到这个罐头盒里，因为它便宜而且非常有用。它可以用于通常的5磅，10磅或15磅，所以它与所有食谱兼容。华体会体育手机端APP

同时，如果灌装是在中等高的海拔进行的，可以使用原来的压力表。而不是报告一个具体的压力，它只是开始摆动当压力达到，让厨师知道是时候开始看表盘压力表。有经验的制罐工人还会注意重量，调整炉子的温度，使温度适度上升，这样压力就不会超过目标。因为表盘显示精确的压力，所以在中等压力下灌装很方便，所以住在不太高海拔地区的人只要12磅的压力就可以灌装，如果只需要12磅的压力的话。刻度计罐可能特别适合居住在1001-6000英尺的人，因为他们可以选择11磅、12磅或13磅的压力。

我们不喜欢的是:在失水测试中，这两种测试都损失了2杯水，比All American还多。当我把一夸脱的预先煮好的干豆罐头压熟长达90分钟时，罐头机损失了4杯多的水，在很长时间的烹饪之后，还剩下近2夸脱的水。

竞争的加剧

• 镜面抛光铝压力锅:实际上，我非常喜欢这个22夸脱的高铝罐，我认为它对想要大量罐装的厨师来说特别有用，但由于缺乏称重量规，它被挤出了榜首，而且体积大可能会给储存带来问题。
• 花岗岩器皿三合一压力罐:多功能性很好，我喜欢这个20夸脱的不粘剂涂层铝罐头盒，如果有一个加厚的量规，我会更喜欢它，但它的罐头盒不如这里评论的其他罐头盒的平架那么好用。
• Presto 12 Qt电动压力罐:我对数码厨房设备很感兴趣，但还是顺从了克里斯蒂娜·沃德的专业知识是电动罐头在给出一个有信心的建议之前，需要由罐装主管部门进行更彻底的审查。
• t型压力罐这个23夸脱铝罐的压力表上的数字本可以好得多，但我对控制压力的弹簧排气口也持怀疑态度。控制压力的加权压力表将保持一致，但弹簧会随着时间的推移而拉伸，这意味着将不再正确地排气。这是否有可能在这个罐头人的一生中，这很难说。但由于有这么多重量可靠的罐头，这根本不符合要求。

常见问题

你如何使用压力罐?

虽然不同的压力罐可能采用不同类型的压力表，但操作原理是相同的。首先，装满的罐子被放置在压力罐上的架子位于水面上。然后将机器转到高温，直到蒸汽开始稳定地排放，这时热量可以降低。接下来是十分钟的等待，等待空气排出，压力罐完全充满蒸汽。然后在排气口上放一个重物，以使罐体达到适当的压力。一旦发生这种情况，就应该设置一个计时器，以允许适当的罐装时间。注意，罐装时间将根据罐子的大小和罐装食物的类型而不同。在规定的时间过去后，关闭热源，让压力罐自然冷却，以避免罐子或封条破裂。

压力锅和压力锅的区别是什么?

高压锅是用来快速烹饪食物的。密封的烹饪室通过截留蒸汽来工作，从而增加容器内的压力和临界温度，从而减少烹饪时间。同时，压力罐被设计用来调节压力和温度，以确保危险的病原体被摧毁。高压，高温的环境也迫使氧气出罐子，使保质期长。

你能在压力罐中使用梅森罐吗?

只要它们适当地适合在腔内，梅森罐适合在压力罐中使用。