我们测试了10台冰淇淋机——这是我们最喜欢的型号

尽管我对半夜拿起一品脱啤酒的乐趣并不陌生，但很少有烹饪技巧能像把生食材变成华体会应用下载冰淇淋和冰糕。一台好的冰淇淋机是你在家体验冰淇淋炼金术所需要的一切，它可以让你搅拌出你最喜欢的口味，并在你选择的混合配料中旋转。

我们研究了几十家冰淇淋制造商，并将范围缩小到前10家，然后我们互相竞争，以确定哪一家是最好的。我们对每台机器进行了测试，以找到一贯能做出口感最顺滑的冰淇淋的模型，冷冻酸奶和冰糕。我们还想要操作简单、清洁简单、使用有趣的设备。

考虑到我们厨房的测试结果，以及顾客的评价和价格，以下是Serious Eats最受欢迎的4台冰淇淋机。华体会app入口

赢家一览

最好的冰淇淋机:Cuisinart Ice -21 1.5夸脱冰淇淋机

这款轻量级机型的价值成本比无可匹敌。它利用一个预先冷冻的、内衬冷却剂的圆筒来冷却冰淇淋底，不需要盐和冰，也不需要昂贵的压缩机。在我们测试的所有型号中，当适当冷冻时，圆筒搅拌的时间最短，用于制作奶油般柔滑的冰淇淋和其他冷冻甜点。这个不起眼的模型只有一个按钮，盖子很容易扣到位，空间狭小，占地面积小。

适合冰淇淋需求的最佳冰淇淋机:Cuisinart Ice -100压缩机冰淇淋和冰淇淋机

这款由Cuisinart公司生产的压缩机具有极简的设计和罐式的简单操作，但它也具有自冻结能力。这使得你可以在不做任何预先计划的情况下制作冰淇淋，在不损失质量的情况下搅拌一批又一批。这也是我们测试的较小的压缩机型号之一，使它相对容易储存在小厨房。

最好的冰淇淋机升级:Breville智能勺冰淇淋压缩机

就像Cuisinart ice -100一样，这款机型也有一个压缩机，可以把冰淇淋底座冷却下来，所以你需要做的就是把底座倒进去，然后按一个按钮。让Breville与众不同的是，它配备了12种硬度设置和预冷和保持冷选项，以及经典的冰淇淋车音乐，当你的冰淇淋搅拌完成时，它会提醒你。

最好的怀旧冰淇淋机:汉密尔顿海滩68330N自动冰淇淋机

如果你想重温翻炒冰淇淋的美好时光，这个盐和冰冷冻装置也可以作为时光机器。有了现代化的电动搅乳机，你就可以毫不费力地体验传统冰淇淋制作的乐趣。这款便宜的冰淇淋罐可以装下一加仑的冰淇淋底，然后在罐的周围覆盖一层盐和冰，将底冻住。

标准:我们在一个伟大的冰淇淋机中寻找什么

制作冰淇淋不仅仅是将加糖牛奶和奶油冷冻。冰淇淋的光滑和融化的质地是无数微小气泡嵌入底部的结果，脂肪和冰晶的混合太小了，在舌头上察觉不到。这些冰晶越小，冰淇淋的质地就越光滑，而空气会使混合物不至于冻得像石头一样坚硬。搅进冰淇淋底的空气量被称为“溢出”。溢出是搅拌后基底体积增加的百分比，它决定了冰淇淋或冷冻甜点的最终质地。

除了机器本身，还有其他因素会影响口感，比如脂肪和糖的含量，以及基础的粘度。即便如此，完美的冰淇淋底座在劣质机器里也走不远。正确搅拌的冰淇淋底应该看起来厚实，需要你把它从碗里刮出来，没有任何油腻的迹象或明显的冰晶。如果基底是可倒的，要么是它一开始就做得不合适，要么是在机器里冷冻的时间不够长。

所有的冰淇淋制造商都用同样的方法生产冰淇淋:首先，把冰淇淋底倒入一个装有桨的筒中。然后，冷罐从外部给冰淇淋底座降温，将其冻结，同时桨转动，刮起冰冻的碎片，并将它们均匀地搅拌在剩下的冰淇淋底座上。这将分散并保持冰晶小，同时将空气纳入混合物中。

确切地说，一台机器如何冷却罐子取决于它的风格。冰淇淋机主要有三种风格，每一种都以不同的方式冻结底部:

• Salt-and-Ice-Chilled:在冰中加入盐可以降低冰点，使溶液的温度在8°F到12°F(-13°C到-11°C)之间徘徊，这个温度足以使冰淇淋结冰。如今的冰淇淋机沿用了老式的手动盐冰冰淇淋机的设计，但安装了一个驱动桨的马达。
• Canister-Style:这款冰淇淋机配有一个可拆卸的冷却剂内衬筒，在使用前需要在0°F(-18°C)下冷冻。一旦冻住，冰筒就足够冷，可以把冰淇淋底冻住。
• Compressor-Style:这些装置是自冷的，降低到冰点以下的温度，不需要冰或预冻任何零件。它们可以达到-22°F(-30°C)的低温;然而，压缩机型号要达到如此寒冷的温度可能需要一段时间。一个完全冷冻的冷却剂内衬罐开始时是冷的，因此搅拌时间会更快。

我们在一台优秀的冰淇淋机中寻找的两个主要特征是，第一，它会变冷并保持低温，第二，它配有一个桨，可以均匀地刮擦和混合基底。在地基中适当地形成冰晶是建筑结构的第二种方法，是保证足够溢出的关键。如果冰淇淋机的温度不够低，那么冰淇淋底就没有足够的空气，导致混合物结冰。

冰镇时间过短也会导致搅搅后的冰淇淋看起来变稠、呈奶油状，但之后会凝结成巨大的颗粒状冰晶。这是因为没有充分搅拌和冰冻的冰淇淋含有太多的游离水，一旦进入冰箱就会结冰成大冰晶。空气流通不足还会导致冰淇淋更甜、更丰富，因为它将糖和脂肪浓缩成较低的产量。

一个精心设计的桨是光滑的冰晶、小脂肪球和吸收足够数量的空气的关键。我们要找的是能成功刮掉结冰的底部并将其和空气均匀地融合到尚未结冰的底部的桨。如果搅拌桨不能使圆筒内的基底充分流动，那么制成的冰淇淋可能质地不一致。

除了测试在每台机器中搅拌的冰淇淋的质地、味道和溢出量，我们还评估了其他功能。我们希望冰淇淋机使用方便，部件标记清晰，组装迅速，界面友好。毫不费力的清理是必须的，所以我们选择只测试具有可拆卸碗和桨的模型。

测试

虽然我们一直称它们为“冰淇淋机”，但这些机器可以制作各种各样的冷冻甜点，从冰淇淋、冷冻酸奶到冰糕和果子露。我们决定在每台机器上测试各种各样的基础，以找到能够持续解决所有问题的单位。尽管机器的搅拌机制没有改变，但这些冷冻甜点的质地都与冰淇淋不同，因为每个基底的成分不同。

• 美式冰淇淋:这种冰淇淋脂肪含量高，油脂超标。美式冰淇淋只需要牛奶和奶油就可以做成Philly-style冰淇淋也可以是全鸡蛋或蛋黄，比如新英格兰式冻蛋奶沙司。它独特的比例，与crème anglaise不同，使这种风格的冰淇淋有很高的超量率，使冰淇淋更轻。这款冰淇淋的保存温度也比gelato低，所以更紧实，适合形状美观的勺子。
• 冰淇淋:这是一种意大利风格的冰淇淋，只用牛奶和一些奶油制成，是一种相对低脂肪的产品。它也很少有泛滥，这让它感觉密集和丰富。冰淇淋的温度比冰淇淋高，在8°F到10°F(-13°C到-12°C)之间，以强调其奶油般的口感。
• 冰糕:冰沙不含乳制品，由于它的质地是糖，通常是果胶和淀粉来自水果purées。冰沙通常由水果purées和果汁制成，但它们可以是任何口味，只要没有任何种类的乳制品。
• 冰冻果子露:果子露类似于冰糕，但它们通常含有牛奶或奶油，口感更柔滑，而不像冰淇淋和冰淇淋那样有奶味。
• 冷冻酸奶:冷冻酸奶主要由酸奶制成，但通常也含有牛奶或奶油。它们的脂肪含量比冰淇淋低得多，因此口感略冰。

在旋转每一种冷冻甜点的过程中，除了试吃之外，我们还记录了每台机器安装、操作和清洁的容易程度。我们优先选择具有直观界面和有用额外功能的设备。

生产冰淇淋

我们决定从制作一款经典的美式香草冰淇淋开始测试。我们选择了双层香草冰淇淋的配方斯特拉的食谱,BraveTart:标志性的美国甜点。

这种冰淇淋底料含有蛋黄，脂肪和糖含量高，有很高的溢出率，所以它很轻，很容易从冰箱里舀出来。我们在每台机器上搅拌两夸脱大小的批次，测量溢出量和搅拌每批产品所需的时间，然后评估每批产品的质地。冰淇淋在搅拌后立即品尝，在软食阶段品尝，在冰箱中冷藏一夜后品尝。

冰淇淋机需要20分钟到1个多小时才能冷冻一夸脱的冰淇淋底。我们原以为，搅拌冰淇淋所需时间较长的型号，其冰淇淋质地也会较差，冰晶较大。对于搅拌时间超过50分钟的冰淇淋模型，这是正确的，但我们发现，所有在50分钟内旋转的冰淇淋都是一样的，不管它们搅拌需要20分钟还是45分钟。

在搅拌时间较长的设备之外，有一个设备很难搅拌出均匀的冰淇淋，因为桨的形状，它不能均匀地组合和分配基底。

搅拌冷冻酸奶，冰沙和更多

许多机器生产出了质地合理的美式冰淇淋，但由于其低水/高脂肪配方固有的奶油感，这种丰富的基础更容易被接受。我们还决定搅拌一种低脂低糖的冰牛奶，只包括草莓purée和牛奶;一个简单的全脂酸奶它是用糖和酸奶做成的;还有新鲜菠萝冰糕，看看机器之间是否有明显的差异。如果没有奶油和鸡蛋，我们预计很难做出光滑的口感。

所有冷冻甜点的搅拌时间与旋转等量的美式冰淇淋的时间大致相同。然而，这些碱基的冰冻质地有显著差异。总的来说，所有的冷冻酱料在搅拌后尝起来比在冰箱里放了一夜成熟后的口感更柔滑。没有那么多的脂肪，它们就会有较低的溢出率，从而产生比冰淇淋更稠、更硬、更冰的东西。

由于这些差异，桨设计和透气的效果在冷冻酸奶、冰糕和冰牛奶中更明显。不同形状的桨产生不同的搅动运动。我们发现，不对称的桨在均匀的旋转运动中更好地搅动基底，吸收更多的空气，这导致略高的溢出和更柔软的质地。

添加mix - in

在第二次测试美式冰淇淋时，我们在停止搅拌之前向冰淇淋中加入了花生碎和焦糖。浇头被提前冷冻，以防止他们的加入导致冰淇淋融化，融化会导致冰的口袋和密度。虽然我们的食谱有时会建议在华体会体育手机端APP冰淇淋完全旋转后再加入丝带，但我们想测试一下在搅拌时洒上配料，看看它们会如何均匀分布。

在这里，桨叶设计再一次决定了哪台机器在混合配料方面做得更好。不对称设计的搅拌棒更均匀地分配了混合材料，而其他的搅拌棒花了很长时间才加入花生，导致焦糖过度混合到冰淇淋中，失去了独特的丝带。

我们如何选择赢家

显然，我们想要选出制作最光滑、最柔滑的冰淇淋、冰沙和冷冻酸奶的优胜者。由于许多型号在这些方面表现同样出色，我们通过考虑使用和清理的便利性、价格点和附加功能等因素来缩小列表。

我们发现，这四种优胜者是最容易操作的，有宽大的开口，可以倒入底座和浇头，清晰的按钮和界面，易于清洁的设计。我们还考虑了每个模型的重量和占地面积。

虽然我们有一个最佳选择，但最适合你的单位取决于很多因素，比如你有多喜欢冰淇淋机，你可以投入多少空间和金钱来换取额外的便利。压缩机组的真正价值在于在一天内连续产出数夸脱的冰淇淋，这是只有最狂热的冰淇淋爱好者才会在家里需要的功能。对于那些每周只搅动几夸脱的人来说，罐式单位是绰绰有余的。

以下是我们最喜欢的每套公寓的所有细节，帮助你选择最适合你的。

最好的冰淇淋机:Cuisinart Ice -21 1.5夸脱冰淇淋机

我们喜欢:一段时间以来，这款由Cuisinart公司生产的廉价冰淇淋机一直是Serious Eats测试厨房的首选，在所有测试中，它真的赢得了我们最喜欢的位置。华体会app入口这个小而轻的模型通过一个内衬冷却剂的筒的帮助来冻结冰淇淋底座。冰淇淋罐在安装到电机外壳之前必须被冻实，电机外壳会使冰淇淋罐旋转，同时静止的桨会刮擦碗的边缘，搅动冰淇淋。

这种型号的冰淇淋搅拌时间最快，平均20分钟，每次都能做出质地光滑的冰淇淋。在我们测试的所有型号中，美Cuisinart的冰淇淋底座的溢出率也最高，约为30%。不对称风格的桨促进均匀折叠和混合冰淇淋基础，留下最小的未刮刮基础沿罐壁冻结。它的特点是一个简单的一键操作与一个大的开口，为搅拌行动的全景，所以你可以很容易地添加任何大小的混合。这个罐子的容量是1.5夸脱;然而，对于有很多过剩的冰淇淋，我们不建议一次搅拌超过一夸脱的碱。

我们不喜欢的是:这种型号的冰淇淋的质量取决于彻底冷冻的筒。罐应冷冻至完全凝固;制造商建议在0°F(-18°C)的冰箱中至少放置16 - 24小时。同样重要的是要记住，所有的冰柜都要经过解冻循环，所以如果你试图在解冻循环后立即搅拌冰淇淋，有可能是圆筒不够冷，不管它在冰柜里放了多长时间。这种型号最适合有一个好的冰箱和空间专门用来冷却罐的个人，以及那些搅拌不超过5夸脱的冰淇淋每周。

最好的冰淇淋机冰淇淋按需:Cuisinart Ice -100

我们喜欢:这款来自Cuisinart的产品有一个压缩机，可以冷却冰淇淋底座，而不需要预先冷冻插入物或使用盐和冰的混合物。这意味着你可以随时连续搅拌一批冰淇淋;没有必要提前计划，冷冻一个罐子或担心冷冻空间。搅拌一批冰淇淋平均需要40分钟，还有一个“冷却”功能，可以让冰淇淋保持10分钟。

就像我们的顶级罐型选择从Cuisinart，这一模型也具有极简的设计和简单的操作。该界面包括三个按钮:一个是关闭和打开设备，一个是设置搅拌时间，另一个是开始搅拌。默认情况下，计时器设置为60分钟，但它很容易调整到您想要的搅拌时间，搅拌可以在任何时候停止。锁盖上有明显的箭头标记，可以快速安装和拆卸。

搅拌的碗有一个钢丝把手，你可以把它拿出来，方便地转移冰淇淋，也让清理工作变得轻而易举。一旦碗被清空和洗干净，你可以立即搅拌下一批，不要拖延——只要确保彻底干燥的边缘，否则水会冻结碗的单位。

在你取下桨片后，碗的中心没有销子(其他很多型号都有这种东西)，所以你的刮刀可以很容易地刮出成品冰淇淋。桨式设计类似于美Cuisinart ice -21罐式，因此产出的冰淇淋具有类似的溢水量和类似的最终质地。虽然大多数冰淇淋机都警告你不要把罐子装满超过60%，但这种型号的冰淇淋机告诉你不要把罐子装满超过划子上的顶条——一个明确划分的最大灌装线，以减少用户错误。

我们不喜欢的是:这款机型配备了两个挡板，一个用于冰淇淋底座，另一个用于将更多空气吸入冰淇淋底座。在用两种桨制作了几批高脂和低脂冰淇淋后，我们发现它们制作的冰淇淋质地和溢出量相等。在我们的测试中，我们发现两种桨的结果没有差异。而且，两个桨都有高高的方肩，冰淇淋会卡在上面，这就需要断断续续地停止机器，把冰淇淋刮回碗里，以便搅拌均匀。

最好的冰淇淋机升级:Breville智能勺冰淇淋压缩机

我们喜欢:就像Cuisinart ICE-100一样，Breville Smart Scoop也有一个压缩机，可以自我冷冻，但它的独特之处在于它的全自动搅拌。这款机型有12种硬度设置，从较软的旋转冰糕到较硬的勺状冰淇淋。虽然我们承认12个设置是多余的，但我们确实发现设置是准确的。

当冰淇淋结冰和变稠时，该模型通过感知桨的阻力水平，在冰淇淋达到你所选择的质地时自动停止搅拌。一旦冰淇淋准备好了，该装置会用经典的冰淇淋车广告歌(可选)提醒你。搅拌后的冰淇淋可以保持选定的质地长达三个小时，非常适合晚宴和软冰淇淋爱好者。如果你更喜欢控制你的冰淇淋搅拌，布雷维尔也有手动选项。

大多数碱液平均需要40分钟来完成搅拌，但如果你选择10分钟的“预冷却”选项，在添加碱液之前冷却机器，搅拌时间可以减少一半(总共节省大约10分钟)。这个装置也有1.5夸脱的最大容量，但是，再次强调，对于高溢出基地，最好一次搅拌不超过一夸脱。

这种型号的碗很容易通过其坚固的金属手柄移动，允许快速清理。盖子也有明显的标记，使它容易和快速滑入到位。盖子上的大开口可以让你轻松地添加混合配料，并随时关注冰淇淋的制作过程。

我们不喜欢的是:桨的形状使冰淇淋沿着中心销子旋转，不像Cuisinart的桨产生的折叠和横扫运动。这一运动导致混合物分布不均匀，并沿碗内留下一层未旋转、变硬的冰淇淋基底。这种型号也很大，很重，很贵，需要资金和柜台空间的投资。

最佳怀旧冰淇淋机:汉密尔顿海滩68330N自动Ic冰淇淋机

我们喜欢:汉密尔顿海滩的这个单元让你体验老式的乐趣，手曲柄冰淇淋机，不需要任何肘部的油腻。冰淇淋底座被冰和盐的溶液包围，然后由固定在机器顶部的马达搅拌。

这个型号是我们所有获奖产品中容量最大的，非常适合夏天的家庭娱乐，它的圆筒可以容纳一加仑的冰淇淋，冰糕，甚至如果你喜欢制作玛格丽塔底座冷冻鸡尾酒。桨有一个贯穿中心的金属榫，坚固的结构，而其余的塑料结构保持它的重量轻，便于存储和使用。

在测试时，这款产品是所有型号中价格最低的，对于只偶尔做冰淇淋的人来说，这是一个不错的选择。

我们不喜欢的是:这个装置有最长的搅拌时间，平均大约一个小时，也给了我们轻微的冰的结果。因为这种模式依赖于盐和冰来冷冻冰淇淋，它可能是一个混乱的过程，最适合在后院和露台。

竞争的加剧

以下是我们为这篇评论测试的其他模型的注释:

• Klarstein Sweet Dreams冰淇淋机: Klarstein冰淇淋机有一个可拆卸的电机，它位于机器的顶部，而不是像其他机器一样安装在机器内部，它可以旋转桨片。把马达放在上面并把它锁在桨上是很棘手的——我们必须用镊子旋转桨，以便把钥匙孔对齐以锁住马达。因为电机在装置的顶部，所以要想监视冰淇淋搅拌的状态，就很难看到筒内的情况。添加混合料的开口非常小，位于电机后面，这使得粘稠的焦糖和其他混合料很容易洒到电机上。我们担心，一个可拆卸的马达和一个开在如此近的地方用来混合的开口会使这个装置容易破损。
• 怀旧电动冰淇淋机:汉密尔顿海滩和怀旧ICMP400操作相同，具有相同的桨，容量和搅拌时间。我们给汉密尔顿海滩一个轻微的优势，因为塑料桨有一个金属榫贯穿它，而怀旧是全塑料结构。
• KitchenAid冰淇淋机附件: KitchenAid支架搅拌机冰淇淋机附件上的搅拌桨是方形的，到达碗的最顶部，而不是完全刮到底部。这种设计导致在添加基础和混合料时溢出;添加的东西会从桨上弹或倒下来。而且，一旦底部变厚，搅拌桨似乎就会在碗里推动冰淇淋，几乎没有刮擦或折叠的动作，而不是像其他搅拌桨那样更循环、搅动。这导致了部分冰淇淋看起来过度搅拌和油腻，一些看起来不太搅拌和冰，同时。我们在生产低脂食品时没有明显的一致性问题，比如冷冻酸奶和冰糕。
• 阿列特冰淇淋机:德龙喜的阿瑞特冰淇淋机的碗、桨和盖子设计与我们的顶级压缩机Cuisinart相似，因此性能非常相似。我们最终选择了Cuisinart而不是这一型号，因为我们更喜欢简单的控制面板，更小的占地面积和更低的价格点。
• 黛拉冰淇淋机:德拉冰淇淋机配备了酸奶机功能，加热牛奶和培养物，然后冷却到食用温度。如果你对冰淇淋和酸奶机的组合感兴趣，那么这是你最好的选择。然而，与竞争对手相比，这台机器完全搅拌冰淇淋和冰糕所需的时间最长，超过70分钟。触屏面板也不是很灵敏;我们得使劲按才能激活按钮。
• Whynter自动冰淇淋机Whynter冰淇淋机是Wirecutter的首选，在我们的测试中表现良好，生产出的冰淇淋口感顺滑，与我们首选的冰淇淋相当。我们最终选择了Cuisinart ICE-100作为我们的顶级压缩机型号，因为它占地面积更小，价格更低。
• 我们考虑测试Lello Musso Lussino冰淇淋机,Cuisinart Ice -70电子冰淇淋机,冷冻先生热电冰淇淋机但因为它们没有可拆卸的碗，我们的生活离不开这个功能，所以他们把它们从考虑范围内删除了。
• 在家里，斯特拉有一个Girmi自动冰淇淋机这是一款停产的型号，我们无法纳入其中。她在Cuisinart ICE-21上交华体会体育手机端APP叉测试了所有食谱，并报告了类似的结果。
• 我们决定不测试任何一个库克的说明的首选Cuisinart Cool Creations冰淇淋机因为它的型号比我们测试的美膳雅(Cuisinart)压缩机更老。

常见问题

冰淇淋机需要冷冻多长时间?

这取决于你使用的冰淇淋机的类型和冰箱的温度。我们的顶级冰淇淋机的使用说明-跨入的ICE-21-要求在0°F(-18°C)下冷冻16- 24小时。这意味着你需要为你的冰淇淋制作努力做出相应的计划，但它值得等待，直到碗适当冷冻，以产生最好的丰富，奶油质地，这是定义优秀的冰淇淋。

买一台冰淇淋机值得吗?

如果你爱吃冰淇淋，而且你的厨房里有足够的空间放一个冰淇淋机，那么是的，这是值得的!使用冰淇淋机确实需要一些计划和耐心，但一旦你掌握了机器的窍门和制作冰淇淋的基本技术，你就可以随心所欲地进行口味组合和添加配料。华体会应用下载

一台冰淇淋机多少钱?

我们的整体的首选大约67美元，而我们最喜欢的，奢华的冰淇淋机约为500美元。所以，你真的可以花你想花的钱。

你能不用机器做冰淇淋吗?

无搅拌冰淇淋食谱华体会体育手机端APP不需要冰淇淋机的冰淇淋绝对是一种东西，但如果质地不完全一样，也不要惊讶。搅拌后的冰淇淋光滑、融化的稠度是奶油基底中加入了空气的结果，虽然你可以用打蛋器附件和立式搅拌机部分达到这一效果，但要达到精心设计、适当冷却的冰淇淋机的效果是很难的。