我们测试了14台法式咖啡机——这是我们最喜欢的型号

用法式压壶冲泡咖啡是非常值得的，也非常简单:你把热水倒在粗磨的咖啡上，等几分钟，然后按下去。从法式压壶里出来的咖啡非常粗犷和厚重，你不需要知道太多酿造或提取技术就能得到它。

几乎所有的法国压榨机都有相同的设计:有一个带把手的酿造室和一个带网状过滤器的柱塞。但法式压滤机的细节可以让你的啤酒从一般到非凡。我测试了一系列型号，尝试了各种冲泡配方，以找出最适合大多数人的法式压壶。华体会体育手机端APP以下是我的发现。

赢家一览

最佳综合法文出版社:克拉拉法文出版社

同人克拉拉结合了创新的设计与优秀的保热。其光滑的哑光表面，双壁的舱室，和沉重的把手，克拉拉证明了在Fellow的人们了解什么使法压啤酒伟大。

最好的:有设计头脑的人想要一个漂亮的咖啡设备;想要长时间保持咖啡滚烫的人;人们想要的是一个可以做出一杯美味的法式压滤咖啡的咖啡机，没有任何麻烦。

最适合喜欢修补的人的法式压滤机:Espro P3法式压滤机

Espro P3可能是我测试过的机型中最“创新”的一款。过滤器是一个双层网笼，旨在过滤细颗粒，这意味着你可以玩更多的研磨设置。(如果你在浓缩咖啡的环境下磨咖啡呢?疯狂的事情正在发生!)这样做出来的咖啡比我用其他法压壶做的咖啡都要干净，但很难清洗，也不会像你期望的法压壶那样浓稠、粘稠。

最好的:喜欢喝咖啡的人;谁有毛刺研磨机，可以修补不同的研磨设置;他们希望自己的咖啡尝起来更像用法式压壶倒出来的咖啡。

最实惠的法式咖啡机:咖啡鳄鱼法式咖啡机

咖啡鳄鱼由多层不锈钢制成，既坚固又能长时间保持咖啡的热度。双过滤器确保了砂砾和咖啡泥不会在最后的杯子中结束，但仍然产生咖啡的重量，你会在一个法式压壶。它还附带一个奖金罐，带你的豆子在路上。

最好的:想要一杯经典法式压滤咖啡的人;旅行和露营者;那些容易发生事故的人，需要一个可以承受跌落的啤酒。

标准:我们在优秀的法式压滤机中寻找什么

好的法式压壶必须能做出好咖啡。它应该易于使用和清洁。它还应该保持咖啡的热度，并长时间保持这个温度。

如果可以的话，用现磨的咖啡来改善你喝咖啡的体验。买你能买到的最好的豆子，然后投资一个毛刺磨床与刀片磨床不同．

咖啡提取的最佳温度是多少?

咖啡是通过从咖啡粉中提取可溶性成分制成的。咖啡释放这些成分的方式——也就是味道的来源——是通过与水的相互作用。全国咖啡协会咖啡的理想冲泡温度在195°-205°F之间。

任何高于205华氏度的温度都会导致萃取过度，从而导致苦涩、辛辣和令人不快的味道。任何温度低于195华氏度的东西都会导致萃取不足，酿造出来的啤酒是酸的和中空的。专业咖啡教育者Erica Chadé说:“加热通常会加速化学反应，所以在冲泡过程中加热会提高冲泡方法的提取率。”

法式压壶是一种完全浸入式的咖啡机，这意味着咖啡和水会在很长一段时间内相互作用。大多数法式压滤法都需要水和咖啡一起煮华体会体育手机端APP至少四分钟，然后再将咖啡渣从最后的咖啡中分离出来。这意味着你要尽可能长时间地将水保持在理想的酿造温度范围内。

让我们明确一点——你不可能在整个酿造过程中把水保持在这个范围内，这甚至不是真正的重点(每一种酿造方法都会失去热量，即使是倒啤酒)。在我测试的每一个法式压壶中，我用的水在最初倒入和最后酿造之间至少降低了20度。然而，虽然水失去热量是不可避免的，但它失去热量的速度取决于法式压滤机的隔热效果。

“温度稳定性是一个变量，我们知道，在整个法压酿造过程中，温度稳定性会发生变化，我们所能做的任何事情，都能最大限度地减少热量损失，有助于从酿造到酿造的提取和一致性，”Akaash Saini说，全国销售经理地面控制咖啡酿造商在纽约。“预热你的容器，使用双层法压机(像Fellow和Espro)会有帮助。”

法式压滤咖啡的正确研磨设置是什么?

几乎所有的法式压滤法食谱都要求你在最粗糙的环境下华体会体育手机端APP研磨咖啡，但这不是我推荐的。原因有二:第一，每个研磨机最粗的设置是不同的;第二，当你磨得稍微细一点，你就能增加萃取。

为了验证我的理论，我做了一件非常科学的事:我问了#咖啡推特他们的想法．21.7%的人说你应该磨粗，19.6%的人说比你想象的要细，58.7%的人说中粗。

当涉及到决定正确的研磨设置时，你最好的工具总是你的味觉。我想这就是很多人犯错误的地方——有时，咖啡食谱被视为规范性的，但实际上，它们是为了跳跃点，而咖啡是如此容易修补，只要你倾听你的味蕾告诉华体会体育手机端APP你的。一般来说，如果你的咖啡尝起来又酸又稀，试着磨得更细一些。如果它尝起来又苦又甜，那就试着磨粗一点。

你为什么要相信我们

我在两家不同的咖啡馆工作过，他们用法式压壶制作滴滤咖啡。一个叫Daily Press，另一个太忙了，有时会有一个咖啡师在忙的时候不停地冲泡和清理法式压滤机。

作为咖啡师，我们工作的一部分就是和顾客谈论如何在家里冲泡咖啡，有相当一部分的顾客问我如何在法式压壶里冲泡咖啡。一般来说，有一些原则适用于咖啡酿造，作为咖啡师，你最早和最重要的技能之一就是如何正确地酿造萃取咖啡——以及如何在咖啡味道变差时改变变量。

我还写了《严肃饮食》的评论华体会app入口最好的咖啡机和最好的牛奶起泡剂在那里，我详细介绍了自己多年来制作和写作咖啡的经验。

测试

我设计了三种测试法压机质量的方法。首先，我评估了压力机的功能和可用性。其次，我测量了它在半小时内保持热量的情况。最后，我在不同的点上评估了咖啡的味道，并使用两种不同的冲泡配方来确定每种法式压壶对咖啡味道的影响。华体会体育手机端APP

测试1:可用性和功能

清洁法式压滤机很麻烦。然而，能够轻松清洁法压壶是至关重要的:因为它是一个全浸没式的咖啡机，咖啡油和残渣会迅速堆积，所以把咖啡机拆开(这样你就可以清洗它)，然后再把它装回去应该是直接和简单的。

我评估了每一个法式压壶使用、清理和储存的容易程度。我还考虑了任何风格元素，经典法式压壶设计的更新，以及用于制作每个模型的材料。法式压壶是一种标志性的酿造器，所以我还考虑了每个酿造器在视觉上的吸引力，以及在我倒啤酒时把手在我手中的感觉。

测试2:保温

正如我上面分解的那样，咖啡机的热留存率是咖啡质量最一致的预测指标。能够尽可能保持热量的咖啡师总是能酿造出最好的咖啡，所以我在不同的时间间隔测试了每种咖啡的温度:当水最初接触咖啡时，在每个冲泡周期之后(一个配方要求冲泡4分钟，另一个要求冲泡8分钟)，然后在冲泡5分钟和20分钟后。

我用沸水预热每台啤酒整整一分钟，然后用离沸腾30秒的水来酿造。每取一杯咖啡，我都会预热杯子，以确保热量不会流失到冷饮容器中。

关于时间测试的注意事项:许多法式压滤食谱要求你在咖啡冲泡完成后将其倒入单独的玻璃华体会体育手机端APP瓶中。尽管法式压壶上的活塞是为了将咖啡渣从最终的咖啡中分离出来，但它们仍然会相互作用，味道会继续被提取出来。我没有在这些测试中这么做，主要是因为我认为大多数人不会把咖啡倒到另一个玻璃瓶里，因为这不能告诉我们任何关于咖啡机保持热度的能力。我确实注意到，随着时间的推移，每种咖啡的味道会发生变化，并对每种咖啡在酿酒师中的表现感到惊讶。

测试3:味道

如果他们不能生产出优质的咖啡，这些测试就没有意义了。保温和口感是有联系的，但我想看看每个啤酒酿造者是否能处理不同的法式压滤配方。华体会体育手机端APP

我用10台冲床制作咖啡，使用的是标准配方:42.5克咖啡和680克水(1:16的比例)。我选择这些特定的参数是因为有些咖啡机比其他咖啡机大，所以我想要每个咖啡机都能做出一个咖啡和水的比例。我给每台啤酒预热整整一分钟，加入咖啡渣，加入所有的水，一分钟后搅拌咖啡渣，盖上盖子，总共四分钟后按下按钮。我在Baratza Encore上使用了中粗研磨设置一种来自Ruby coffee Roasters的名为Creamery的咖啡他们推荐浓缩咖啡和滴滤咖啡都喝这种混合咖啡。(完全披露:我的搭档为Ruby工作)。

然后我选择了我最喜欢的四款啤酒和尼克·周的食谱完全不同她建议将研磨机调至最粗的温度，冲泡时间几乎是其他配方通常建议的两倍。华体会体育手机端APP我保持咖啡和水的比例不变，但在45秒后搅拌浆液，在8分钟后倒入。

我在每个冲泡配方中保持一致的一点是，在第一次倒咖啡后搅拌咖啡，或者盛开的咖啡．我的经典做法是在一分钟后搅拌而Cho的做法是在45秒后搅拌。当你一开始把热水倒在咖啡上时，咖啡(取决于它的新鲜程度)会产生一层含有挥发性成分的外壳，搅拌咖啡会释放出其中的一些气体。“这是……在制作法式压滤法配方时，加入花倒/阶段很重要，因为我发现这一关键步骤往往被这种特殊的酿造方法排除在外，”Chadé这样评价设计配方。华体会体育手机端APP“开花是一项伟大的技术，它提高了所有酿造方法的提取效果，甚至是批量酿造!”

我来回搅拌每一朵花三次，以打破其外壳。Chadé说:“在沸腾阶段加入搅拌有助于确保咖啡床中的所有咖啡都充分饱和，以进行必要的脱气。”“如果在你的酿造过程中形成了一层硬皮，把这些面粉重新混合到你的酿造中，轻轻搅拌，是促进提取均匀的最好方法。这种搅拌的目的应该是重新融合，而不是搅动，因为在酿造的这个阶段搅动最有可能导致提取不均匀。”

为了确保我没有错过任何东西，我把我最喜欢的三种咖啡机带到我值得信赖的朋友菲尔那里——他帮我测试了我在家庭浓缩咖啡机文章中推荐的几种咖啡机——请他煮咖啡，并告诉他每个咖啡机他喜欢和不喜欢的地方。我没有给他任何指示;我只是让他酝酿并记录下自己的想法。

最好的法语出版社:克拉拉法语出版社

我们喜欢:克拉拉为您提供了冲泡美味咖啡所需的一切。酿酒师自带搅拌棒，这样你就可以在最初开花后搅拌你的土地。没有衡量咖啡的标准?没问题!在咖啡机内部有填充线，指示需要使用多少咖啡和水(如果可以的话，我仍然会使用秤，因为体积和重量可以变化)。把手是有重量的，所以当你倒第一杯时，你不会吃力地拿着一个沉重的啤酒，重量分布不均匀。

也很漂亮。哑光黑色表面和曲线线坐在任何台面美丽。克拉拉有一个热锁式双层真空装置来隔离酿造室，里面有一层不粘涂层，便于清洁，还有一个可能是我在所有法式压壶上见过的最巧妙的设计升级:一个全方位的倒盖。作为一个把热咖啡洒在自己身上几百次的人，因为他们忘记把壶嘴和盖子对齐，我非常欣赏这种触摸。

在我的体温测试中，克拉拉的咖啡温度最高。从最初的倒入到四分钟的酿造结束，它在酿造周期中下降了约19度。克拉拉号上的咖啡尝起来像牛轧糖和巧克力。我不是百分百确信这与啤酒有直接关系，而是通过热量的保留间接关系。在蓄热能力不强的咖啡上，会有明显的酸味和奇怪的回味，令人不愉快，但无论我什么时候倒一杯，克拉拉咖啡都很好喝。

说清洁法式压滤机是一种愉快的经历感觉很奇怪，因为它们是出了名的讨厌拆开和正确的清洁(如果你家里有一个传统的法式压滤机，你还没有拆开底部，现在是时候拧下筛网和浸泡一下，去除旧的咖啡油)．克拉拉过滤网只有一块，内衬橡胶，形成一个密封，这样当你插入过滤器时，不会有咖啡渣滑过滤网的一侧。你要做的就是把底部的螺丝拧开。

我知道99美元的法式压滤机要价太高了——Bodum Brazil的起价为13美元，但这是一款永远的设备，在冲泡力、温度一致性、美学和设计选择方面，Fellow Clara提供了所有方面的选择。

我们不喜欢的是:除了昂贵的价格之外，“克拉拉”是一款全能的神奇法式压滤机。

最适合喜欢修补的人的法式压滤机:Espro P3法式压滤机

我们喜欢:为了避免咖啡有烟尘和沉淀物——这是一个常见的法式压滤机的抱怨——espro重新设计了整个底部柱塞部分，使用了两个相互锁紧的细网眼篮，以防止任何咖啡颗粒进入你的最后一杯。

因为Espro P3能够过滤掉大量最终进入咖啡中的沉淀物，这台法式压滤机实际上已经为实验做好了准备。在上面的章节中，我谈到了如何为法式压壶磨粉，使用Espro P3，你可以把磨粉设置得更细，这对于喜欢尝试新事物和挑战咖啡极限的人来说是很有趣的。

对于那些可能不喜欢法式压滤咖啡味道的人来说，这也是一种很好的压滤咖啡，或者至少不渴望通过冲泡方法产生的特有的砂砾。你可能会问，如果有人不喜欢法式压滤机咖啡，为什么还要买法式压滤机呢?答案很简单:这是煮咖啡最简单的方法。

我们不喜欢的是:在我测试的两款Espro机型上，有一件事我都没有想到，那就是法式压咖啡的份量。我确实从P3和P6中得到了一些更高的味道，比如更多的酸和水果味，但这不是我使用法式压滤机的目的。我想要一些来自咖啡油的重量，每一杯我都少了一点。另一个缺点是:用它的微过滤器清洗很痛苦;你不能很快地把它冲洗干净，然后放在一边。

但如果你想尝试不同的冲泡配方(或者讨厌实验，只想要一杯美味干净的咖啡)，这可能是适合你的媒体。华体会体育手机端APP

最实惠的法式咖啡机:咖啡鳄鱼法式咖啡机

我们喜欢:我不确定这台法式压滤机能带来什么。它看起来像大多数经典的印刷机，有我习惯看到的网状屏幕，但Coffee Gator的人似乎很清楚他们在做什么，这台印刷机拥有所有正确的功能:在我的温度测试中，他们的双层玻璃瓶是表现最好的之一，他们对法式压壶的经典设计进行的小调整只会增强饮用体验，包括柱塞顶部的小箭头，以指示盖子和倒壶嘴应该对齐的位置，以防止溢出。

这款啤酒几乎是旅行的理想选择。它几乎坚不可摧，但也相当重。话虽如此，它做出了我称之为最“经典”的法式压滤咖啡。它不仅提取效果很好，而且它的双滤网让味道更加清晰。

我们不喜欢的是:他们的网站上说，你只能用粗磨的咖啡做法式压壶，虽然从技术上讲这不是真的，但你可以用任何你想要的东西!谁能阻止你?-我可能会保持研磨相当粗糙当使用鳄鱼。它没有克拉拉或Espro型号的橡胶密封或微过滤器，所以如果你走得太细，你会得到大量的砂砾。

竞争的加剧

• Bodum Tribute咖啡机:这台法式压滤机结构精良，时尚，在测试中表现良好，但Fellow因散热性能更好而挤掉了它。
• 斯特林专业法式咖啡机斯特林专业咖啡机很好用，煮出的咖啡也很好。但是，不幸的是，构建质量并不完全达到我们的顶级选择所设定的标准。
• Bodum哥伦比亚热法压咖啡机哥伦比亚咖啡壶做的咖啡不错，但它又宽又圆的形状和较小的底座使它使用起来有点别扭，而且容易翻倒。
• Brim 8杯法式压滤咖啡机:虽然这个印刷机做了一杯不错的咖啡，但建造质量低于标准;与我们的最佳选择相比，它感觉很脆弱。与我们测试的其他法国压机相比，它也很难保持热量，可能是由于玻璃烧杯。
• Bodum香波城堡当前位置像博达姆香波这样具有标志性的咖啡酿造商屈指可数。虽然它是一款完全有能力的啤酒，但它只是不能生产出像其他一些杯子那样美味的杯子，而且它的网眼屏幕在侧面刺痛。
• Bodum巴西巴西式是一种稍微便宜一点的来自Bodum的法式压滤机。我订购了一台来测试法式压滤机起泡牛奶的效果，但作为法式压滤机，这种型号的压滤机存在缺陷，不能很好地保持热量。
• Espro 6Espro 6和Espro 3之间唯一可测量的区别是，Espro 6保存热量更好，但它在不同型号之间的价格有很大的飞跃。如果你想跳槽的话，我觉得克拉拉奖学金是个更好的选择。
• OXO Brew GroundsLifter法式压滤机字体我是OXO所有东西的粉丝，最初以为他们的法式压滤机模型——其中有一个叫做GroundsLifter的东西，一个舀出咖啡渣的长柄勺——可以用最少的砂砾泡出一杯咖啡，但它的玻璃结构不能很好地提取咖啡，泡出的咖啡是我试过的最薄的咖啡之一。
• 米勒法国媒体:米勒法国媒体是双层泡好的咖啡。只是有一点点重，滤网也有点笨拙。
• 香浓法国媒体:我以前在咖啡店里见过弗莱林法式压滤机，和大多数双层咖啡机一样，它做得很好。但50美元左右的价格，还是比不上Gator。
• Le Creuset Stoneware French Press:我身体的每一根纤维都想喜欢Le Creuset法式压滤机，因为它太漂亮了，但陶瓷会从水中吸收热量，除非彻底加热，这需要永远的时间。咖啡并没有我想象的那么差，但随着时间的推移，这种咖啡失去了最多的热量，不能像其他咖啡机那样提取好的咖啡。

常见问题

哪种咖啡最适合法式压壶?

任何类型的咖啡都可以在法式压壶里煮;放心使用你最喜欢的豆子吧!最重要的是要考虑研磨尺寸。法式压滤机的滤镜没有纸质滤镜那么精细，所以研磨粒度越粗，成品咖啡的沉淀物和残渣就越少。

什么材料最适合法式压壶?

不锈钢往往是最好的压法机。它很容易清洁，不容易破碎，并保持良好的热量。用玻璃烧杯，玻璃总是有可能破裂或碎裂，我们的测试表明，它在保持温度方面不如不锈钢有效。如果可能的话，避免使用塑料烧杯;由于经常使用，它们可能会被弄脏或破裂。

煮法式压滤咖啡需要多长时间?

冲泡时间取决于咖啡豆磨得有多粗以及水有多热。在粗磨和205华氏度的水温下，用你的法式压壶煮一壶咖啡大约需要4到6分钟。