最好的法国面包披萨食谱gydF4y2Ba

“有人不喜欢法国面包披萨吗?”我一边问妻子，一边从烤箱里拿出另一盘大蒜味的、松软的、烤得很香的、覆盖着奶酪、淋着酱汁的面包。gydF4y2Ba

没有响应gydF4y2Ba．我以为她第一次没听见我说话，就走近了她的桌子，她正在专心致志地研究某种数学问题(或者是计算机科学问题?)我又说了一遍，声音更大了，用我的手试图向她散发一些气味。gydF4y2Ba

“嗯嗯，”她举起手说，“我爱你，但现在请不要和我说话”，这是她熟悉的动作，我终于开始意识到这是一种合法的交流方式。gydF4y2Ba

我想着往她的后脑勺扔一点滚烫的马苏里拉奶酪，想象着它像抛物线一样朝她的后脑勺扔去，但随后意识到，它在后面留下的特级初榨橄榄油的痕迹会让我毫无疑问地成为罪魁祸首。我只好自己吃了一片，让狗从我的手指上舔一点。gydF4y2Ba如果她不承认我的披萨很好吃，至少我可以肯定狗狗们爱我比爱她多一点点gydF4y2Ba我心想。但事实仍然是:它gydF4y2Ba是gydF4y2Ba美味的法国面包披萨。gydF4y2Ba

由康奈尔大学已故的鲍勃·佩特鲁罗斯创造，传奇gydF4y2Ba热车gydF4y2Ba自1960年以来，麦当劳在纽约伊萨卡(Ithaca)的法式面包披萨一直是饥饿的学生和忙碌的家长的主食。gydF4y2Ba

我知道在严肃饮食，我们都是关于自制面团，华体会app入口冷发酵，水合水平，蛋白质含量，以及所有其他方式的痴迷。但如果数据是正确的，即使是像你这样严重的派脑也会很高兴让自己休息一下，并承认一个几乎不用工作的披萨的简单乐趣:根据我们的民意调查，在这种情况下，法国面包披萨是第二受欢迎的选择，仅次于加热冷冻派。gydF4y2Ba

当它很棒的时候，它是美妙的。酥脆柔软，在松软的奶酪表面下有适量的软糯酱汁浸泡过的面包。它比大多数普通披萨味道更浓郁，调味也更重，但这并不是坏事。gydF4y2Ba

另一方面，糟糕的法国披萨真的很糟糕。口感清淡，像皮革一样，饼皮要么太软，要么太脆。我的目标是提升法国面包披萨的游戏，让它成为一道菜，你会自豪地服务gydF4y2Ba任何gydF4y2Ba时间——不仅仅是在你赶时间的时候，而且要像解冻和加热冷冻披萨一样快。gydF4y2Ba

选择面包gydF4y2Ba

这是gydF4y2Ba被称为gydF4y2Ba法国面包披萨，但它真正应该被称为“超市里所谓的法国面包，有时他们也叫它意大利面包，但不管怎样，它都很软，黏糊糊的，有点大，不会太硬，完全不是真正的欧洲面包，但它仍然适合做披萨”。我试着用真正的法国面包做披萨——一种很好的硬皮法棍——发现这完全不对。法棍面包不仅太硬太有嚼劲(法国面包披萨应该是又脆又嫩的，而不是嘎吱嘎吱的，很难咬下去)，而且它的开口结构也让它很难正确地顶部。酱汁和奶酪掉入火山口。gydF4y2Ba

这是传统超市里的法式软面包。gydF4y2Ba

制作酱汁gydF4y2Ba

我最基本的披萨酱不过是碎番茄罐头加盐调味。这是我用在gydF4y2Ba那不勒斯的馅饼gydF4y2Ba，甚至我的gydF4y2Ba纽约派gydF4y2Ba这些天我不想做一个成熟的酱汁。但对于法式面包披萨来说，浓烈的酱汁是其基本风味的一部分。gydF4y2Ba

首先，我用大蒜、牛至和少量红辣椒片在特级初榨橄榄油中煮熟，然后和一些碎番茄一起炖，但酱汁需要更浓一些。我决定把大蒜的量增加到正常比例的四倍，同时用黄油和橄榄油的混合物代替纯橄榄油(黄油中的牛奶固体增加了大量的味道——我在很多番茄酱中添加了黄油)。最后撒上一点新鲜的欧芹和罗勒。gydF4y2Ba

分层策略gydF4y2Ba

有了好的酱汁，合适的面包，和一些优质新鲜的马苏里拉奶酪，我想这就像把它们放在一起烤一样简单。但我对这些结果并不是特别满意。gydF4y2Ba

问题是这样的:gydF4y2Ba

当你把酱汁直接撒在松软的面包上时，酱汁就会渗透进去，让整块面包变得黏糊糊的，让人不舒服。我试着事先简单地烤一下面包，这当然有帮助，但后来我意识到，嘿，我正在做这种美味的大蒜黄油，为什么不先从大蒜面包开始，然后再涂上其他配料呢?华体会应用下载gydF4y2Ba

我把大蒜混合物铺在面包上，在加入酱汁和奶酪之前，先把面包放进烤箱里烤一烤。gydF4y2Ba

敬酒前的利弊gydF4y2Ba

烤前的烤法在口感和湿性方面都有所帮助——这是我迄今为止最好吃的披萨——但还是有一些湿性，同时还有另一个问题:gydF4y2Ba

当你在烤面包之前先烤面包，然后再烤的时候，会有这种奇怪的卷曲现象，面包的中心会往下沉，而不是平放。看起来面包柔软的部分在烤的时候会收缩，导致面包卷起来。为了解决这个问题，我使用了一种简单的蛮力:gydF4y2Ba

在带边的烤盘下烘烤前将其压缩，使其保持平整。这也让你更容易登顶。gydF4y2Ba

至于如何处理剩余的湿漉漉的问题?其实很简单:我先加了一层奶酪gydF4y2Ba只是gydF4y2Ba足够厚，可以防止太多的酱汁渗入，但又不能太厚，形成一个完全无法穿透的屏障——毕竟，我想在酱汁和面包的界面上有一点柔软的面团质地。用半脂烘焙有助于它均匀地分布在表面。gydF4y2Ba

最后gydF4y2Ba

之后，在第二次进入烤箱之前，它所需要的就是一层酱汁和更多的奶酪。为了让味道更好，我从gydF4y2BaDiFara的gydF4y2Ba在布鲁克林的:gydF4y2Ba

再撒上一点粗碎的帕尔玛干酪，再撒上一点新鲜香草和橄榄油，gydF4y2Ba后gydF4y2Ba它是从烤箱里出来的，这样味道就能保持鲜亮和新鲜。gydF4y2Ba

甚至在你咬一口之前，它看起来就像美味的披萨。除非你像我亲爱的妻子一样疯狂地痴迷于计算机科学难题，否则这种气味可能也会让你大吃一惊。gydF4y2Ba

为了防止有人质疑所有这些额外的小步骤是否真的会对最终产品产生影响，让我先向你展示一个法国面包披萨，由未烘烤的面包制成，没有大蒜黄油，也没有最后的香料。只是面包上的酱和奶酪:gydF4y2Ba

看起来不可怕，但你能看出它会湿漉漉的，寡淡无味。现在比较一下这个:gydF4y2Ba

面包保持，嗯，面包，只浸泡了一点大蒜橄榄油和黄油来提味。酱汁保持在预先融化的奶酪保护层之上，而上面的奶酪则被一层帕尔马干酪和新鲜香草增强了口感。我不知道你怎么样，但我知道我更喜欢吃哪个。gydF4y2Ba

这东西真的很好吃。比我这辈子吃过的很多真正的披萨都好，即使是我自己做的。20分钟后就能上桌又热又黏，真是意外惊喜。一个非常非常棒的奖励。你知道吗?我gydF4y2Ba很高兴gydF4y2Ba我有借口自己把它们都吃了。狗狗们愿意的话可以分享。gydF4y2Ba