我们测试了11种电饭锅——这里是我们的最爱

在家做早午餐可能是一种折磨，尤其是如果你有几张嘴要喂的话。在有限的灶台和烤箱空间里，要在多个平底锅之间来回奔波，同时还要努力满足昏昏欲睡的孩子或(更糟糕的)还没喝咖啡的成年人做鸡蛋和煎饼的要求，这可能会让去餐厅的旅程听起来相当有吸引力。但这也有它的缺点:你必须换掉睡衣，离开家，与人交谈，可能还要排队，还得花一大笔钱去买你自己很容易就能做得更好的食物。这是一个艰难的决定。

如果你喜欢在自己的厨房里做经典的美式早餐，可能值得考虑购买一个电煎锅。电煎锅是一种经济实惠的家庭版平顶炊具，供快餐厨师使用。有了它们，你就可以大批量地用油勺做煎饼、培根、法国吐司、煎蛋和烤奶酪三明治等主食，这样你就不用长时间站在炉子边用煎锅一次煎两个烙饼了。

赢家一览

最好的电煎锅:电煎锅

Presto制作了两款我们最喜欢的电煎锅。的电倾斜n-折叠烤盘非常简单的设置和操作，它有一个紧凑的设计，使它很容易存储在厨房的橱柜不使用时。它有一个大的，光滑的，不粘锅的烹饪表面，加热均匀，可以设置在一个角度，以排油脂，而且很容易清洁。我们也喜欢它的价格——Tilt-n-Fold(在测试时)的价格略低于50美元，所以即使你没有每个周末都把你的厨房变成IHOP，你也不会因为在一个很少使用的电器(是的，面包机，我们说的是你)上砸了一堆钱而感到沮丧。

最实惠的电煎锅:Presto 22英寸电煎锅

Presto的22英寸电煎锅，即斯特拉最喜欢的，更实惠!这款轻便的型号配有完全可拆卸的手柄，使清洁和储存变得轻而易举;它可以很容易地插入你所有的橱柜烤盘和冷却架；它的不粘锅表面有纹理交叉纹图案，这有助于防止煎饼在你翻动它们时滑来滑去，躲避你的锅铲。

这一设计特点的缺点是，在烹饪培根等高脂肪食物时，很难擦去油脂。如果没有倾斜装置，油脂就会聚集在煎锅的中间，而不是在滴水盘里。因此，对于那些喜欢在早午餐中吃甜食的人来说，这是一个很好的选择，而且不需要用煎锅来做早餐肉。

最好的电动煎锅升级:烧烤王专业便携式不粘锅

烧烤王便携式不粘锅这是我们测试过的表现最好的电锅，在加热和烹饪结果一致的情况下，做出了几批完美的棕色煎饼。像Tilt-n-Fold一样，“烧烤王”的腿可以调节来倾斜烹饪表面，这有助于将脂肪排进隔油池。这种型号的价格大约是Tilt-n-Fold的两倍，而且设计更笨重，很难垂直存放在柜子里。它有一个可拆卸的不锈钢挡板，这是个不错的主意(减少油脂飞溅，并提供一个挡板，帮助用锅铲翻转食物)，但它脆弱的结构使它更像是一个讨厌的东西，而不是一个突出的功能。

最好的炉架:洛奇可逆铸铁炉架

虽然这篇评论的重点是电煎锅，但值得注意的是，有些人可能更喜欢购买炉灶上的铸铁煎锅。根据我们的测试，电烤盘的温度不足以烤汉堡或肉类，像这样的大型铸铁烹饪表面可逆铸铁炉顶烤盘洛奇可以为你提供足够的空间来放置大量的食物，同时让你决定你想要的灼热度。

标准:我们在一个伟大的电煎锅中寻找什么

电煎锅的主要魅力在于能够(相对地)进行烹饪。不粘锅的锅很适合做炒鸡蛋或煎蛋卷，但用一个煎锅做一整批煎饼要花很长时间。你可以选择一次分发一些新鲜的热蛋糕，把它们放在温暖的烤箱里，直到整批烤好，或者尝试一次用多个平底锅烹饪。这些选择都不理想。至于培根，一个平底锅里装多少培根都不够，这是科学事实。在一年中温暖的月份里，最好不要把烤箱放在等式里。电锅可以让我们大批量地烹饪这些食物，同时提供我们使用不粘锅时习惯的同样简单的清洁。

市场上大多数的电煎锅都有相同的基本设计——一个长方形的、不粘的、平坦的烹饪表面，由底部的电线圈加热。位于可拆卸电源线上的控制表盘调节热量，循环开和关以保持设定的温度。大多数型号都有一个可拆卸的滴油盘，用来吸附烹饪油脂。

虽然许多煎锅有相同的基本设计，但它们在性能上有很大差异。一个好的电煎锅应该有一个大的烹饪表面，加热均匀，可以持续烹饪和烤焦。因为它不是一种日常用具，我们希望它的占地面积很小，不会占用大量宝贵的厨房存储空间，也不会太笨重，以至于我们在需要的时候会犹豫是否要把它从柜子里拿出来。最后，因为我们大多数人都不经常做丰盛的早餐，所以我们想找到价格实惠的煎锅;花很多钱买一个会积满灰尘的电器是令人沮丧的，也是不必要的。把钱花在你会一直使用的设备上，比如一台巨大的刀或荷兰烤肉锅．

测试

尽管我们希望找到一些高质量的平价煎锅，但我们并没有对测试期间考虑的型号设置价格限制。我们测试的煎锅有非常便宜的(29.99美元)，也有贵得离谱的(549.95美元)。除了传统的平顶设计，我们还研究了拥有额外功能的三明治压力机风格模型，如烧烤板附件。这些帕尼尼压力机的表现都不太好。说到煎锅的施工，厂家应该留意的智慧罗恩Swanson他曾经说过:“永远不要在两件事上半途而废。”只有一件事。”

我们通过烹饪煎饼、培根和汉堡来测试性能，看看是否有任何一种煎锅可以处理我们通常保留的高温烹饪铸铁或者不锈钢锅。在整个测试过程中，我们注意到了设置、使用和清理的便利性。我们注意到每个煎锅的烹饪表面积，以及它们如何均匀地加热并保持一个固定的烹饪温度。不粘锅表面很容易损坏，所以我们也记录了这些简单的烹饪任务对煎锅的磨损情况。

测试1:做煎饼

我们从任何电锅都能处理的烹饪任务开始——煎饼。几批健二的蓬松的脱脂牛奶煎饼还有用斯特拉做的煎饼配方在350°F(177°C)的煎锅上烹饪。使用Thermoworks红外测温仪监测烹饪表面温度。值得注意的是，这种方法并不完美，因为反射表面和强光会对温度读数产生不利影响，但我们通过在昏暗条件下进行测试，尽了最大努力限制这些问题。幸运的是，超精确的温度读数对于做煎饼并不像做其他东西那么重要真空循环器．

也就是说，当谈到均匀加热烹饪表面时，有许多煎锅严重偏离了目标。帕尼尼(Panini)压力机风格的模型可以平铺在烤盘上，但很难达到目标温度，而且由于铰链的存在，烹饪表面的容量非常有限，很难用抹刀来操作颜色苍白、未煮熟的煎饼。

一些比较传统的平底煎锅也有自己的问题。其中一些太热了，比目标温度波动高达100度，在煎饼烤透之前就烧焦了煎饼表面。另一些则有明显的热点和冷点，做出来的烙饼只是在一些地方变成了棕色。设计上的缺陷，比如灶台和把手之间的缝隙很小，这意味着一些煎锅很快就会被散落的煎饼面糊粘在一起。

我们表现最好的煎饼煎锅有足够的空间舒适地装下八个三英寸的煎饼，有足够的空间在它们周围移动抹刀。Presto 22英寸煎锅的网格状表面使煎煎饼变得容易得多，因为它能更好地保持煎饼的位置，所以我们不必在不沾的表面上追逐它们。

在Presto 22英寸煎锅的外缘烤的煎饼比靠近中心的煎饼要花更长的时间才能上色。Presto Tilt-n-Fold的烹饪面积在前三种选择中是最大的，但它确实有一个问题——在煎锅的中心有一个冷点，会做出非常苍白的煎饼，这是我在使用时注意到的测试blini的煎锅几个月前。“烧烤王”的煎锅做出来的煎饼是最好的，它们都均匀地呈褐色。

测试2:烹饪培根

吃完煎饼，我们用最好的煎锅煎培根。虽然煎饼测试侧重于热量分布的均匀性，但这项测试强调了每个煎饼如何处理油脂径流以及其滴漏盘设计。Presto Tilt-n-Fold和Broil King是这次测试的明显赢家。

它们都有可以调节的腿，可以将煎锅倾斜成一定角度，这样油脂就会滴向隔油池。这样一来，煎锅就不会太冒烟了，而且清理起来也容易多了。烹饪后，你所需要做的就是清空和清洁滴水盘，并擦拭烹饪表面。

不幸的是，Presto的22英寸机型没有这种倾斜机制，无法保持烹饪表面完全平整。这意味着培根油会在煎锅的中心聚集起来，使得滴水盘几乎毫无用处。为了倒出剩余的烹饪油脂，你必须小心地倾斜煎锅，这样油脂就可以流进一个容器里(你不会想要使用滴油盘，因为当你把煎锅朝自己倾斜时，油会跳出来)。此外，烹饪表面的网格图案使得即使用肥皂水清洗也很难擦掉油腻残渣。

测试3:烹饪汉堡

虽然电煎锅是最著名的早餐食物准备工具，但我们也想看看我们的头号竞争者是否能处理其他用电煎锅做的食物。我决定做一些健二做的经典的碎汉堡．事情并不顺利。即使把烤盘调到最高温度，400°F(204°C)的温度也不足以做出完美的碎汉堡的标志性外壳。这也是不粘锅表面的问题;在烹饪前几乎不可能均匀地涂上油(脂肪珠在小液滴中而不是均匀地涂上一层)，而且你也不想让不粘锅材料变得非常热，因为它会破坏涂层，导致它蒸发。

我做的汉堡没有一个是你用铸铁或不锈钢煎锅烹饪时得到的质量烤钢烤盘．如果你想做一个美味的汉堡，那就不要用电锅了(如果你需要为一群人做汉堡，你可能会考虑开一个烧烤架)。事实上，电煎锅是用来给一群人做早餐的，烤奶酪三明治，不要太多。

我们如何选择赢家

我们根据它们完成核心烹饪任务的能力来挑选获奖者，同时考虑价格和尺寸。一旦我们确定电煎锅最好作为早午餐用具而不是其他用途，就很容易淘汰昂贵笨重的型号。巨大的、小众的“单挑者”是愚蠢的，尤其是当市场上有价格实惠的机型可以很好地完成这项工作时。

最好的电煎锅:电煎锅

我们喜欢的:如果你想要一个坚固的电煎锅来帮助你的早午餐游戏，那么转眼间Tilt-n-Fold是个不错的选择。它拥有我们前三款机型中最大的烹饪表面积(253平方英寸)，坚固的烹饪性能，以及易于油脂流失的可调节腿。它也可以很容易地清洗和储存，而且它只需要50美元左右(在出版时)。对于大多数人可能每周最多使用一次的电器来说，这是一笔很划算的交易。

我们不喜欢的是:Tilt-n-Fold煎锅在烹饪表面的中心有一个冷点，这意味着每9个煎饼中就有一个比其他煎饼颜色浅(或者接受暗示，每批只煮8个煎饼)。虽然这并不理想，但这对我们来说也不是一个问题。倾斜-n- fold的腿确实可以折叠起来存储，但它仍然比更实惠的Presto 22英寸煎锅占用更多的空间(见下文)。在煎了几轮培根和汉堡之后，煎锅两侧的人造不锈钢边框很快就沾上了油脂。即使经过激烈的擦洗，我们也无法去除污渍，也不想冒险剥离涂层。

最实惠的电煎锅:Presto 22英寸电煎锅

我们喜欢的:在价格、存储空间和简单性方面，没有什么比22英寸电煎锅，它仍然提供良好的煎烤性能。可拆卸的把手让它非常容易清洁和储存在厨房的橱柜里，而有质感的网格状不粘锅表面可以防止煎饼在烹饪过程中移动太多。斯特拉不会随便给别人代言，而且她很喜欢这个煎锅。

我们不喜欢的是:烹饪表面可能很适合做煎饼，但对于油腻的培根来说就不是那么棒了。没有倾斜机制意味着脂肪会聚集在煎锅的中心，使得(双关语)滴油盘有点没用。有纹理的表面使它更难擦去灶台上的油腻残渣，即使用肥皂水清洗也不行。

最好的电动煎锅升级:烧烤王专业便携式不粘锅

我们喜欢的:在我们测试的煎锅中烧烤王专业便携式不粘锅拥有最均匀的烹饪表面，从而做出了最焦的煎饼。与Presto Tilt-n-Fold一样，Broil King也有可调节的桌腿，可以调整烹饪表面的角度，这样油脂就会滴到可拆卸的滴油盘里。

我们不喜欢的是:Broil King的价格几乎是Presto Tilt-n-Fold的两倍，尽管它的加热更均匀，但我们并不觉得它的性能在比例上优于Tilt-n-Fold。可拆卸的不锈钢后挡板是一个好主意，但它很脆弱，使用几次后就会翘曲。它也不能紧贴在煎锅上，最终刮伤了不粘锅涂层。与Presto的任何一款相比，Broil King的把手使它更笨重，也更难垂直储存在柜子里。

最好的炉架:洛奇可逆铸铁炉架

我们喜欢的:如果你想煎煎饼、熏肉、鸡蛋之类的东西，这里推荐的任何一种电煎锅都可以。但是，如果你想给一群人的汉堡(或者牛排、鸡肉、蔬菜，或者，或者……)加上一层好的饼皮，那么电动模型就行不通了——它们只是不够热。相反，可以考虑像洛奇(Lodge)这样的炉子上的煎锅，它可以容纳两个炉子。(我们也是烤钢烤盘，但要多花不少钱。)

我们不喜欢的是:的Lodge可逆铸铁炉顶烤盘是可逆的，一侧有脊状烤架表面，另一侧有平烤架表面。我们不喜欢人造烤架表面，因为它没有提供任何烧烤的好处(除了烧烤痕迹的美学)，同时牺牲了煎锅的好处(即，平坦的表面获得最大程度的烧焦，因此，味道)。但即使你从来不用烤架的那一面，整个东西还是很划算的。

竞争的加剧

• Wolf Gourmet精密电煎锅这个煎锅又贵又笨重。虽然它性能很好，但我们不能证明花那么多钱在这个特殊的厨房设备上是合理的。
• Zojirushi Gourmet Sizzler而且奥斯特钛注入硬陶瓷Griddle这两个模特都太热了，烧焦了煎饼。奥斯特的煎锅设计使得它很难清洗，因为煎饼面糊会卡在烹饪表面和固定把手之间。Zojirushi的模型没有用来吸油的滴油盘。
• Breville智能烤架这是我们测试过的一种昂贵的三明治压力机。它只有一个煎盘附件(和一个烧烤盘附件)，这意味着如果你想把两个烹饪表面都用作煎锅，你必须额外花钱买第二个附件。考虑到已经很高的价格，这是一个很高的要求。
• Cuisinart五合一烤盘:另一个三明治压机风格的模型，这个煎锅在煎炸方面做得绝对糟糕;狭小的烹饪表面从来没有热到足以烤焦煎饼的程度。这台机器应该能很好地完成它的主要任务，然后才会担心处理另外四个任务。
• Black+Decker家庭电饭锅虽然这个煎锅很省钱，但加热不均匀，而且很难清洗。和奥斯特的模型一样，食物碎片很容易卡在烹饪表面和锅底之间。
• Secura电动可逆二合一烤架:尽管这款机型加热相当均匀，但它的滴水盘位置和笨拙的玻璃盖子让它操作起来很麻烦。

常见问题

如何清洁电炉?

使用完毕后，拔下电源插头，让电煎锅完全冷却。去掉热控制后，你可以把煎锅的表面搬到水槽里，用海绵和肥皂水清洗。煎锅的独立滴水盘很可能适合用洗碗机清洗。但是，为了安全起见，我们建议检查制造商的护理说明。储存电煎锅前，请完全晾干。

储存电煎锅的最好方法是什么?

如果你有空间，最安全的方法就是把你的电煎锅放在它原来的盒子里。然而，如果你没有空间，把你的煎锅放在一边。确保没有任何东西接触或停留在脆弱的不粘表面上，并安全地包裹线。注意:请查阅说明书，了解制造商提供的任何具体存储说明。

你能在电煎锅上使用金属器皿吗?

因为大多数电煎锅都有不粘锅面，所以你不应该使用金属器皿，因为金属器皿会刮伤和破坏不粘锅的涂层。然而，如果你的煎锅是用老练的铸铁(就像我们最喜欢的炉子上的煎锅)或钢做的，那么你可以随意使用金属器皿。

你能用电锅做什么?

电煎锅在烹饪食物时特别有用煎饼的数量但你也可以用它来做培根、鸡蛋、法国吐司、烤奶酪和其他一些东西。