最好的奶油鸡肉玉米卷饼食谱

1. 调整肉鸡架至低于元件8英寸，并将肉鸡预热至高。将波布拉诺，洋葱，番茄，塞拉诺和大蒜放在锡箔边烤盘上。放在烤架下烤，偶尔翻一下蔬菜，直到番茄完全变软，稍微烧焦，大约10分钟。将番茄放入碗中。继续烤，直到poblanos的所有方面都烧焦，大约2分钟。转移到另一个碗里，用锡纸盖紧。继续烤，直到洋葱、塞拉诺干酪和大蒜变软并烧焦，大约需要5分钟。放入碗中，加入番茄汁，备用。

2. 调整烤箱架到中间位置，并将烤箱设置为375°F。在碗中加入鸡汤，浸泡在高汤中，去皮。把果肉和西红柿一起放入碗中，把皮和籽和高汤一起留下。用细网滤网将汤汁滤入碗中，加入番茄粉和胡椒的混合物。丢弃果皮和种子。在混合物中加入香菜。把混合物放在一边。

3. 用盐和胡椒粉在鸡块的每一面调味。在一个大的荷兰烤箱里用大火加热油，直到油微微发亮。加入鸡皮朝下，不动地煮，直到第一面焦黄，大约6分钟。翻动鸡肉，继续烹饪，直到另一面变成浅棕色，大约需要2分钟。将鸡肉转移到碗中，倒出荷兰烤箱中多余的脂肪，保留任何棕色液体。

4. 将番茄和胡椒粉的混合物放入荷兰烤箱，从底部刮起棕色的部分。用浸入式搅拌器，搅拌成浓稠的酱汁。用盐和胡椒粉调味。将鸡肉放回锅中，用文火慢炖，盖上盖子微微半开，慢炖至鸡肉熟透，大约15分钟。同时，将玉米饼用铝箔包起来，放入烤箱中加热。

5. 鸡肉煮熟后，关火，用钳子将鸡肉转移到一个大碗中。让它休息，直到冷却到可以处理。把鸡肉切成细丝，去皮去骨。在鸡肉中加入一杯酱汁、一半奶酪和一半墨西哥奶油，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。

6. 从烤箱中取出玉米饼，打开包装。将剩下的酱汁的1/3涂在13 * 9英寸的砂锅底部。把每个玉米饼蘸上剩下的酱汁，叠在砧板上。一次做一个玉米饼，把两汤匙鸡肉馅放在中间，紧紧地卷起来。放置在砂锅盘中缝侧朝下。继续搅拌，直到所有的玉米饼和馅料都用完(砂锅将被紧紧地包装)。

7. 把剩下的酱汁铺在玉米卷饼上，把剩下的奶酪铺在每排玉米卷饼中间。用铝箔盖紧，烤15分钟。取出锡箔纸，继续烘烤，直到奶酪变成浅棕色，起泡，大约需要10分钟。

8. 从烤箱中取出玉米卷饼，淋上剩余的奶油，撒上切碎的香菜，立即上桌。

特种设备

荷兰烤箱，浸入式搅拌机，

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• 食物实验室:如何做出最好的奶油鸡肉玉米卷饼