俄勒冈州波特兰最好的啤酒厂

几年前我怀孕快结束的时候，我记得我认真地说我不想念啤酒，我甚至可能不会再喝酒了。当然，几周后，我已经把在附近啤酒厂的晚餐安排在我母乳喂养的时间表上了。但谁能怪我呢?我家门口有几家世界上最好的啤酒厂，我去镇上的任何地方都能看到一家新开的热门啤酒厂或一家最受欢迎的老啤酒厂。我在生活的其他方面也在不断地寻求自我提升，但好啤酒是我不需要去寻找的东西。

当我写到2015年波特兰最好的新啤酒厂华体会app入口在美国，这座城市的啤酒厂比其他任何城市都多。虽然现在已经不再是这样了(恭喜你，芝加哥!)，但这里的啤酒数量仍然很大，而且还在不断增长，经常获得国内和国际奖项，吸引了成群的游客和常客，他们高兴地排队品尝令人垂涎的啤酒。

当然，你可以在家里一边看Netflix，一边买四瓶装的啤酒，品尝当地最受欢迎的啤酒，但真正的啤酒迷知道，亲自去啤酒厂是必须的。这意味着你可以买到杂货店货架上永远找不到的啤酒，无论是酸啤酒还是硝基啤酒，新鲜啤酒花IPA(秋季开始和结束的季节太短暂了)，一小批一次性的，还是一瓶特别的复古啤酒。

波特兰长期以来一直处于酿酒趋势的前沿，除了大多数啤酒厂提供的预期范围广泛的ipa之外，还有很多有趣的事情发生。继续往下读，看看哪些啤酒厂应该排在波特兰日程的首位。

为什么波特兰的啤酒市场如此火爆?

许多精酿啤酒的流行趋势都可以追溯到一种新原料的出现。可以说，美国现代精酿啤酒产业始于1972年，当时位于科瓦利斯的俄勒冈州立大学(Oregon State University)推出了一种坚定的、抗病的Cascade啤酒花。这种啤酒花很快成为两种啤酒的支柱，开启了啤酒热潮:Anchor Brewing Company的自由啤酒和Sierra Nevada淡啤酒。

后来，在1984年到1986年之间，整个美国只有大约50家啤酒厂，波特兰见证了现在已经关闭的桥港啤酒厂的开业，波特兰酿酒公司，Widmer兄弟还有俄勒冈州的第一家酿酒厂，McMenamins．当时,马黄铜酒吧这家1976年开业、至今仍在营业的啤酒厂，已经开始青睐本地啤酒和小啤酒厂，而不是主要生产商。

如今，该地区的季节性丰饶——城市被当地的农田包围，绿油油的啤酒花藤、果树和葡萄——提供了大量的灵感和新鲜的食材。华体会应用下载俄勒冈州以啤酒和大麻革命的领导者而闻名，但威拉米特山谷也是美国一些最好的黑比诺和霞多丽的产地，当地的酿酒厂很乐意从他们那里得到启发，用葡萄做实验，知道什么时候用一个好的酒桶。

幸运的是你(和我!)，波特兰的啤酒厂不仅提供全国最好的啤酒这个城市充满创意的“从农场到餐桌”运动意味着，即使是自家酿造的啤酒屋也无法逃脱懒人食物的惩罚。因为这些啤酒厂已经在啤酒中使用时季食材或从它们的啤酒中获得灵感，大多数啤酒厂还提供用当地农产品、肉类、奶制品等从头开始制作的美味食物。华体会应用下载

的标准

在你触手可及的范围内，有这么多不错的选择，只挑几个最受欢迎的不是一件容易的事。我花了整整一个多山的公路旅行，思考和谈论我认识的每个啤酒极客和休闲饮酒者最喜欢的啤酒厂……然后，当我划掉足够多的名字，把名单缩小到11个时，我畏缩了一下。

这是一个纯粹定性的过程。但成功入选的啤酒厂确实有一些共同点:

• 始终如一的高品质。许多啤酒厂年复一年地赢得赞誉，大多数啤酒厂定期推出新啤酒。有些已经存在了很久，专注于波特兰人多年来喜爱的相同食谱。华体会体育手机端APP无论他们的啤酒是主流还是噱头，他们都能让我们大吃一惊。
• 他们在某种程度上推动了精酿啤酒行业的发展。这些都是该领域的其他人所尊敬的啤酒厂，这并不一定意味着他们已经存在了几十年——一些新来者正在给老守卫留下深刻的印象，这一事实从合作和帮助新来者起步的善意中得到了证明。这些都是新方法和新风格的早期采用者;有些人是真正的先驱。
• 他们受到了广泛的喜爱，啤酒让我们经常回来。这很棘手。像许多波特兰人一样，我经常光顾并喜欢很多不在这个名单上的啤酒厂;正如我的筛选过程所展示的，任何“最佳”列表都只能触及表面。我在这里选择的大多数啤酒厂都提供了很棒的啤酒、食物和氛围的组合，但真正的啤酒才是节目的明星。这些是我们都很高兴向游客介绍的啤酒厂。我们回去看看有什么新鲜的东西，得到我们刚刚听说过的东西，表达敬意，拜访旧爱，或者只是喝一杯比其他啤酒更好的啤酒。

当然，为了刷新我对这些啤酒厂产品的记忆，我最近也在自己一个人喝啤酒，还直接从日托中心带着我的孩子去拜访可能的候选人，她一边品尝儿童菜单，一边指着我的杯子，让我喝“妈妈奶”。

我一直在阅读和倾听。啤酒厂的工作人员，啤酒书呆子朋友，以及支持我写作习惯的咖啡师，在知道我在做什么后都振作起来。他们兴奋地问道(显然很关心):“哦，你把[啤酒厂的名字]包括在内了吗?”我知道我走在正确的道路上，因为我从来没有说过不。在那些如释重负的叹息声中，听到我们波特兰人是如何与我们的社区紧密相连，以及我们是如何以个人身份对待我们的啤酒，我感到很甜蜜。

我们的最爱

Breakside

有将近10年历史的Breakside Brewery是波特兰的一个主要机构，其令人印象深刻的啤酒系列每年都能获得奖项。仅在2019年，Breakside就在北美啤酒奖中占据了主导地位，在10个不同的类别中获胜，俄勒冈啤酒奖将其评为年度最佳啤酒。

Breakside的第三家店于2017年在迅速扩张的Slabtown社区开业，为西北波特兰的粉丝提供了一个巨大的、高天花板的两层楼的酿造酒吧和一个大露台。虽然我喜欢沉浸在NE Dekum的氛围中，在可爱的潮人、狗和孩子们占据的人行道露台上享受我的啤酒，但我认为Slabtown的啤酒选择更多，给游客们更多的享受。而且，尽管Dekum的地点可能会提供更正宗的波特兰体验，但Slabtown是啤酒厂制作啤酒花新配方的地方——总是最令人兴奋的东西之一，因为Breakside生产了一些最好的IPAs。华体会体育手机端APP

帮自己一个忙，订个航班，这样你就可以品尝到不同的特别版本。就我个人而言，我也更喜欢Slabtown啤酒酒吧的食物，我经常吃丰盛的素食碗或鱼entrée来抵消无法抗拒的鸡翅和巨大的自制奶酪酱软椒盐卷饼。

进入秋季是正式的新鲜啤酒花季节，现在Slabtown正在用四种新鲜啤酒花ipa来庆祝这个季节，也可以选择添加一种法压啤酒fresh-hop输液喝你自己选的啤酒。啤酒厂创新了一种新鲜啤酒花的方法(在低温啤酒花的风格，由雅基马酋长啤酒花)，自2013年以来一直在使用。新鲜的啤酒花首先在液氮上冷冻，然后碾碎从花中提取出羽扇素——一种含有啤酒花精油的细粉末，也就是它的味道，制作出自制的冷冻粉末，避免了使用整朵花可能带来的泥土般的味道。Breakside酿酒大师本·埃德蒙兹(Ben Edmunds)说:“用这种方法酿造新鲜啤酒花啤酒的过程肯定已经在西北地区的少数酿酒师中流行起来，但还没有成为全国的主要趋势。”

同样值得注意的是:啤酒背后的团队包括三名女性，其中包括研发酿酒师娜塔莉·鲍德温(当地人称为现已关闭的Burnside Brewing Co.的前首席酿酒师)，她负责Dekum酒吧的运营和啤酒开发。遗憾的是，这在2019年仍然不常见，所以让我们在该表扬的地方表扬一下吧。

Breakside，波特兰22大道西北1570号，邮编97210, 503-444-7597

级联

当Art Larrance和Ron Gansberg在1998年离开Portland Brewing并创办Cascade Brewing时，他们并不知道它会在20多年后引领酸味酿造的潮流。虽然Larrance和Gansberg最初是传统麦芽酒的专家，但他们很快就厌倦了大ipa的统治地位。利用当地丰富的酒桶和新鲜水果，Cascade赌了一把，早在酸酒流行之前就开始制作酸酒，偷走了人们的心和伟大的美国啤酒节的奖牌。

明亮、酸涩的壶酸啤酒之所以如此命名，是因为它们在酿造过程中会在不锈钢罐中迅速变酸，这种啤酒已经风靡一时，但Cascade的啤酒需要时间，在桶中变酸的过程中，它们与细菌接触，变得复杂。位于东南贝尔蒙特街(SE Belmont Street)的Cascade桶屋(Barrel House)拥有至少20种时髦的、橡木味的、果味的酸啤酒，被戏称为“酸屋”，是世界上品尝不同风格的啤酒，并品尝它们的成分是如何相互作用的最佳地点之一。

与其从菜单上挑选你最喜欢的水果或啤酒风格，我建议你去找一群很棒的品酒师。体验酸味的动态变化是很有趣的，啤酒的差异最好放在一起品尝。在最近的一次访问中，选择有Pêche Fumé(一种用桃子桶陈酿的烟熏小麦啤酒)、Sang Noir(一种用波旁酒桶陈酿的樱桃红啤酒)、波旁瘟疫(一种用枣、香草和橘子皮混合的酸味和皇家波特酒)，通常还有一种酸味啤酒。如果你从未品尝过后者，那就把它放在你的清单上:由于碳酸化过程中缺少碳酸，而氮气赋予的口感更浓稠，硝基酸更圆润，让饮酒者能够分辨出它们味道中的更多复杂性。

小屋是原来的位置，Cascade啤酒就是在这里酿造的;在它的18个水龙头中，大约有6个是为非酸饮料保留的，这对该品牌的重要性正在重新显现。但在城里，去桶屋很方便。它提供全套菜单，不过我喜欢简单点，用奶酪和熟食盘来搭配所有的水果啤酒。当你在那里时，请留意令人兴奋的新产品——现在，Cascade正在开发时髦的鲜啤酒花酸酒，这不是你每天都能看到的。这家啤酒厂也刚刚开始推出第一批罐装啤酒，其中包括Casual Friday，一款酸涩朦胧的印度淡啤陷阱门酝酿．

级联，邮编:波特兰贝尔蒙特大街939号，邮编:97214, 503-265-8603

高潮

这个建议既适用于波特兰人，也适用于游客:如果你认为你只根据从超市或瓶装店买到的罐头来了解顶峰酿造公司的啤酒，那你就错过了一切。啤酒厂确实会分发一些罐装啤酒，但更重要的是，你会在那里找到20种不同的桶装啤酒，隐藏在波特兰东北部克恩斯社区日益增长的工业角落里。高潮啤酒之所以能有这么长的啤酒列表，要归功于一种创新的酿造系统，该系统可以在不同的酒罐中依次移动酿酒过程(多个步骤，如捣碎和蒸馏，通常在同一个酒罐中进行)。这意味着，与传统的系统不同，多批次的啤酒可以同时酿造。

自2015年啤酒厂开业以来，中天啤酒一直以大量小批量ipa和酸啤酒而闻名。但它总是酿造各种传统和实验风格的啤酒，包括极具特色的拉格啤酒。如今，高潮啤酒的窖藏啤酒项目越来越多，这并不奇怪，因为这里的许多酿酒师都在恢复传统，用不留瑕疵的啤酒展示他们的技术。

与榜单上的许多其他啤酒厂一样，顶峰啤酒厂正处于新鲜啤酒花的季节，酿酒师们使用Breakside的方法来酿造短暂的IPAs，将新鲜啤酒花冷冻在液氮上，然后粉碎，以提取浓缩粉末的羽衣素。在我写这篇文章的时候，这款啤酒正开着，当你用手指捏着它的时候，它的味道就像刚摘下来的啤酒花的味道。

这也是为数不多的啤酒厂之一，和Cascade一样，用硝基来酿造酸啤酒，所以一定要在那里尝试一下。霓虹谷(Neon Valley)是一款加入菠萝、番石榴和樱桃的酸味酒，目前正在供应中，以不同水果为特色的新版本将每季度推出一次。硝基酸是下一个大趋势吗?“也许它会流行起来，”经理保罗·弗朗西斯(Paul Francis)说。“我们很高兴处于早期阶段。”

周一到周六，你可以在这里享用啤酒，搭配三明治和小口食物(比如受欢迎的培根糖)，这些都是由当地的肉类和农产品制成的。或者把你的周日清空，当菜单完全由素食弹出时菠萝蜜厨房，提供包括PB&J在内的轮番供应banh mi，菠萝蜜barbacoa蛋糕和冰冻果摩尔派。

高潮酝酿，2117 NE Oregon St, Portland, OR 97232, 503-353-6368

伟大的想法

Great concept Brewing热衷于实验，其独特的啤酒——可能是用当地的桃子，也可能是用香兰叶甚至谷物等古怪的配料——证明了“财富青睐勇敢者”的格言。华体会应用下载这家啤酒厂以其酸啤酒、烈性啤酒、果味啤酒而闻名，最重要的是，朦胧的IPA啤酒——这些家伙是太平洋西北地区最早酿造新英格兰IPA风格的人之一，由佛蒙特州的啤酒厂推出炼金术士(以Heady Topper闻名)和希尔农场啤酒厂．人们仍然会对Double Stack(一种用咖啡豆陈酿的枫木黑啤)和Blueberry Muffin(一种用当地蓝莓酿造的酸啤酒)等美味的主食感到兴奋，但我对JB DIPA (NE IIPA，原名Juice Box)和菜单上可能出现的任何果味麻糬奶昔IPA(用烤米发酵，有时还有乳糖)都很着迷。

Great concept的起源故事就像它的啤酒一样有趣迷人。老板詹姆斯·杜根(James Dugan)、安迪·米勒(Andy Miller)和保罗·瑞特(Paul Reiter)最初是邻居，也是家庭酿造爱好者。杜根和米勒都是全职爸爸，他们一起尝试酿造啤酒，当瑞特品尝到结果时，他知道他们有一个成功的生意在等着他们。他们一起获得了资金，并找到了一家独角兽:另一家啤酒厂想要离开阿尔伯塔街(Alberta Street)的一个梦想之地，这意味着Great concept在接管这个空间后不久，就可以在现有设备上启动并运行。

今年3月，啤酒厂在波特兰西北部开设了一家新店，粉丝们每周六早上都在那里排队购买限量的新罐装啤酒。尽管如此，阿尔伯塔省东北部的原始酿酒厂还是一如既往地忙碌。这两家店都供应美味的食物——我经常吃酥脆、香浓的炸鸡三明治，或者黏腻、蒜香、辣味的通心粉和奶酪——但他们有不同的啤酒菜单，所以如果你想体验全套服务，你必须分别去每一家店。艾伯塔省的龙头以更多全新、创新的啤酒为特色，而西北地区的龙头则倒出更多经典和桶陈酿啤酒。我更喜欢阿尔伯塔的社区酒吧的感觉，而不是明亮、干净的西北部地点——尤其是当你可以坐在秘密的花园般的露台上，周围是绿色植物的时候。Great concept啤酒的灵感来自太平洋西北地区郁郁葱葱的风景，所以这里感觉是喝啤酒的最佳地点。

伟大的想法，2204 NE Alberta St. #101，波特兰，或97211, 503-548-4491

《狗之毛》

如果你喜欢研究酿酒历史，喜欢大啤酒，比如青稞酒和浓啤酒，那么狗之毛酿酒公司将是你的最爱之一。1993年，在手工酿酒厂蓬勃发展的早期阶段，这家啤酒厂是全国第一家生产瓶装和桶龄高酒精啤酒的啤酒厂之一。而且，本着对社区的尊敬，创始人兼酿酒师艾伦·斯普林茨(Alan sprintts)以啤酒历史学家、朋友和家庭成员的名字命名他的啤酒。

斯宾茨创办这家啤酒厂的初衷是提供独特的慢啜啤酒，他的两个特色旋转系列“来自木头”(From the Wood，在美国新橡木桶中陈酿的啤酒)和“来自石头”(From the Stone，在蛋形混凝土罐中发酵的啤酒，而不是典型的锥形不锈钢罐中发酵的啤酒)就是这么做的。在鸡蛋中发酵的啤酒含有更多的花卉酯和更柔和的啤酒花味道，这是因为酵母的悬浮时间更长，底部的表面积更大。最近，我并排品尝了三种版本的弗雷德啤酒，这是一种以当地啤酒历史学家弗雷德·埃克哈特(Fred Eckhardt)命名的金色浓啤酒。传统的弗雷德是超级新鲜的，具有生动的啤酒花特征，来自黑麦和比利时的酒体丰满候选材料糖，而来自森林的弗雷德尝起来很大，很有橡木味。陈年的Fred From The Stone口味浑厚圆润，酒花味较少，前期有明显的petrichor特征，尝起来就像春雨打在土壤上。我在不同的场合都喜欢他们，但这次我发现我是多么喜欢普通的弗雷德。

走进这家位于波特兰东南部的工业啤酒厂，就像回到了过去——它坐落在货运列车轨道上，感觉就像一家老酒吧。除了不同版本的基础啤酒(如Cherry Adam或Bourbon Fred from the Stone)，该公司的啤酒菜单还包括一个陈年酒瓶库，目前列出的年份可以追溯到2005年。食物是平衡酒精的必要条件，啤酒酒吧提供全套菜单，有油鸭、牛腩、三明治和每日特色菜魔鬼蛋。

狗之毛酿酒公司，地址:波特兰市西亚姆希尔街61号，邮编:97214, 503-232-6585

小野兽酿造

如果“波特兰最可爱的啤酒厂”是一个奖项类别，小野兽啤酒厂将获得金奖。这个地方很有魅力，历史也很丰富:Brewmaster和联合创始人查尔斯·波特是精酿啤酒的摇滚明星，在像这样的地方有20多年的经验微处理机啤酒厂而且全帆酿造；他也是Logsdon农舍麦芽酒该地区以其Seizoen Bretta闻名。小野兽的联合创始人、波特的妻子布伦达·克罗(Brenda Crow)解释说，在20世纪80年代花了一段时间觅食之后，波特在大学里学习了野外生物学，这“对他的酿酒事业和他对发酵科学的兴趣产生了巨大的影响”。他以用时令水果和酵母和细菌的复杂混合物酿造啤酒而闻名，2015年离开洛格斯登后，他将在波特兰创办自己的啤酒厂的消息引起了当地人的极大兴奋。

当Little Beast在2018年开设其波特兰东南部的小酒馆时，该市的啤酒爱好者立即感到了一种怀旧的依恋，这家啤酒厂真的很不错。它的混合培养发酵啤酒(可以使用添加的和自然产生的微生物的混合物，比如酒香酵母属乳酸菌,片球菌属，等等)，在橡木桶和大木桶中陈酿的麦芽酒，深色和干燥的啤酒花酸，“布雷特”(Brettanomyces的简称)和啤酒花saisons，以及比利时的三倍和四倍啤酒体现了各种口味和情绪——有些明亮而清爽，有些浓烈而浓郁，有些深沉而朴实。它们都是复杂而美味的。我迫不及待地想尝尝即将推出的酸鲜啤酒花IPA，绿眼怪物!

酒店的氛围和食物与啤酒相得益彰，形成了一个令人印象深刻的品牌。我懒洋洋地躺在小野兽1912年建造的工匠住宅前的草坪上隆波克酝酿在夏天的下午或晚上，啤酒花园是一种甜蜜的放松方式。在一年的其余时间里，café-like客厅是舒适的。

整个体验是周到全面的——农舍啤酒和简单可口的食物在一个真正感觉像农舍的空间里供应。克罗管理着餐厅和业务，拥有专注于奶酪和熟食的烹饪背景Tartine在旧金山和波特兰奥林匹亚规定．她说:“我努力工作，以确保我们的酒吧是一个吸引人的地方，你想在那里消磨时间。”“从照明到座位，从全年的露台到阳光明媚时在我们前面的草坪上提供野餐毯子，这种体验是为了让人们保持温暖的心情。”

小野兽，3412 SE Division St.， Portland, OR 97202, 503-208-2723

现代

现代啤酒可能是一个异类，因为它起源于圣地亚哥，但在2018年1月波特兰东南部的前哨站开业后，这家在现场酿造的啤酒厂很快也赢得了波特兰的官方地位。色彩斑斓的措辞;对真实和神话乌托邦的讽刺(谷歌所有啤酒的名字，包括摩登时代!);狡猾的空间;以及对80年代的怀旧情怀，都回应了这座城市“保持波特兰怪异”的口号。

该品牌运营的各个领域都有人才，除了酿造，Modern Times还自己烘焙咖啡，甚至彩色的内饰和罐头设计都是由其内部团队完成的。但啤酒永远是赢家。品酒室的草稿清单长得令人兴奋，有啤酒花味、味道炸弹味的IPAs;会话啤酒;适用于;桶陈年黑啤和酸啤;戈斯;柏林人;比尔森啤酒;强劲的麦芽酒; barley wines; and more. The brewers are always exploring new styles, making this another spot where flights are too much fun to pass up. "We're not constantly innovating because we feel obligated to; we do it because it's what we love about the job," says founder Jacob McKean.

灵感从何而来?麦基恩说:“我们的一些最好的啤酒都是喝我们啤酒的人的反馈或想法的直接结果。”人民的权力还不止于此:5月，《摩登时代》变成了世界上第一家由粉丝和员工拥有的啤酒厂．

太棒了，因为啤酒很畅销。《摩登时代》的成功使它在酿酒师协会2018年的最佳啤酒排行榜上排名第45位销量排名前50的精酿啤酒厂．波特兰的贝尔蒙特发酵场(Belmont Fermentorium)已经在扩张:该品牌正在搬到隔壁更大的空间，同时保留原来的角落，用于私人活动，并扩大其酿造系统。新的和改进的啤酒酒吧将有一个屋顶露台，为客人提供更多的空间，以及一个完整的厨房，以提供更广泛的全植物菜单。在一年半的时间里，摩登时代在软盘瓷砖、串线艺术和一个巨大的、闪闪发光的男子汉piñata的明亮景观中度过，想象一下设计师们为它的新家梦想了什么是很有趣的。如果一切按计划进行，它将于2019年10月开业。

现代啤酒，邮编:波特兰市贝尔蒙特大街600-630号，邮编:97214, 503-420-0799

诡计

Ruse Brewing正在做这一切，而且做得非常非常好。老板肖恩·卡利斯(Shaun Kalis)和德文·本维尔(Devin Benware)生产全系列IPAs(西海岸、朦胧、IIIPAs等)以及拉格啤酒、混合发酵农舍麦芽酒、酸啤酒和黑啤酒。这两个人在他们的饲料发酵啤酒上使用了solera方法，这意味着他们部分清空了饲料，并在现有的混合啤酒上与下一批啤酒混合，始终保持培养。“我们用我们的饲料来混合，”卡利斯说，“一旦你建立了一个你真正喜欢的家庭风味轮廓，这是很有趣的。”

Kalis和Benware是在顶峰公司工作时认识的，他们于2015年在那里创立了Ruse。直到去年，他们终于在布鲁克林社区的波特兰东南部开了一家新啤酒厂，有10个水龙头，阳光明媚。餐厅坐落在新的MAX Orange火车线旁的一座最近翻修的制造大楼(被称为“铁消防员集体”)中，用木板墙为工业空间增添了温暖，小的座位区和大玻璃窗户创造了一种亲密的、年轻的社区氛围，新旧交融。感觉就像一个很酷的秘密地点。

这是为数不多的没有自己厨房的品酒室之一，但在周五和周六会有弹出式餐厅。印度快休闲餐厅Bhuna通常会在周六出现，提供一些香料、丰盛的肉类和素食;最近的周五格雷西的Apizza还有三明治Stanwich．(而且你还可以自己带食物，比如我在附近最喜欢的通心粉和奶酪Mac已经沿着街区走。)

当你在那里的时候，你可以与其他有才华的啤酒厂合作。今年，Ruse已经成为乔治堡著名的年度3-Way IPA的三分之一，与西雅图的共同买单Cloudburst酝酿．阳光屋，鲁斯周年庆西海岸啤酒，用Cellarmaker酿酒公司这是一款用Strata、Citra和Amarillo啤酒花酿制的干啤酒花，混合了你在不熟悉的领域从IPAs中认得的味道和窖藏酵母。为Even Fade，新发布的新鲜hop合作独立啤酒花(Strata和Meridian啤酒花的开发商)和当地的啤酒酒吧的BeerMongers， Ruse用kölsch酵母在较低的温度下发酵IPA，让啤酒有一种果香。新的窖藏啤酒即将问世，桶装啤酒应该会在几个月内成熟，所以即使这些啤酒周期结束，也会有特别的新啤酒可供饮用。

诡计，邮编:波特兰17大道东侧4784号，邮编:97202, 503-662-8325

正直的

十年前，亚历克斯·加纳姆将他的酿造系统搬到了左岸联合办公大楼的一个小地下室，成为俄勒冈州第一家受人喜爱的农舍啤酒厂，直到今天，直立啤酒厂在许多波特兰人的心中有着特殊的地位。(当我透露我正在写波特兰最好的啤酒厂时，这是人们问得最多的一家。)直立啤酒一直走在全国的前面——当它在2009年开始时，在美国只有少数几家其他酿酒厂生产农家乐啤酒林荫酿酒公司(1989年成立),阿拉加什酿酒公司(1995年成立)，以及啤酒厂Ommegang(1996年成立)。

它也是少数使用开放式发酵的啤酒厂之一，将发酵的啤酒暴露在自然环境中。该工艺允许酿酒商从无盖罐顶部收集酵母，而不是从锥形容器底部进行更典型的发酵后收集。这可以酿造出一种更细致的啤酒，具有更广泛的水果和花卉酯味，非常适合直立啤酒的乡村，法国和比利时风格的啤酒，这种啤酒偏好平衡，而不是常见的酯前卫比利时风格或味道浓厚的趋势。参观啤酒厂时，可以通过加压房间的窗户，通过上方倾斜的镜子窥视其中一个储罐。

尽管地下室的啤酒厂给人一种实验室般的感觉，但它非正式的亲密感就像啤酒一样质朴而可爱。你可以坐在酒缸之间或酒吧区(最终有一个真正的酒吧)，一边聊天，一边听唱片，一边喝着主酒和当季葡萄酒，或者拿着一瓶特别发行的葡萄酒。

直立不提供食物，但加纳姆也是谷物和软骨这是一家舒适的东北社区美食酒吧，在这里你可以享受到一些正直的啤酒和自家屠宰的当地肉类。它的每日两价特餐是两个人的一顿饭，配有一轮啤酒，汉堡真的是城里最好的汉堡之一。啤酒厂有更丰富的啤酒选择，但如果你饿了，这是一家非常好的餐厅，在休闲方面略高一些。

正直的，波特兰北百老汇2套房240号，邮编97227

•冯•艾伯特

年轻的冯·艾伯特酿酒厂正在迅速实现其成为世界级酿酒厂的使命。2018年3月开业后，它立即赢得了波特兰啤酒爱好者的青睐，因为它吸引了现已倒闭的农舍最爱The Commons的首席酿酒师肖恩·伯克(Sean Burke)和山姆·佩科拉罗(Sam Pecoraro)。合伙人汤姆·库克(Tom Cook)一直计划开设多家分店，就在几个月前，冯·艾伯特(Von Ebert)在珍珠酒吧(Pearl)开设了第一家宽敞而繁忙的啤酒酒吧(可容纳约300人)，在波特兰东北部的格伦多维尔高尔夫球场(Glendoveer Golf Course)开设了第二家分店。在黄昏时分，风景如画、灯泡闪烁、绣球花成行的天台是完美的。与珍珠啤酒厂不同的是，格伦多维尔啤酒厂的酿造系统配备了巨大的饲料箱，用来发酵复杂的农家乐啤酒。

这些团队相互协作，经常一起工作，但每个地点都有不同的酿造重点。佩科拉罗还曾在Breakside和Burnside工作过，他在Pearl餐厅供应拉格啤酒和IPAs等啤酒;与此同时，格兰多维尔专注于混合培养、自发发酵和布雷特啤酒，比如偶然宇宙(Accidental Universe)，这是一种圆形的饲料陈酿啤酒，带有杏和椰子的味道。这是伯克的爱好，还有杰森·汉森，以前的Sante Adairius乡村啤酒而且花园小径发酵，现在正在酝酿与他。两人有着相似的品味和方法。伯克说:“我觉得很幸运，我可以专注于我想做的啤酒，而不必花费时间和精力制作啤酒或学习制作我不喜欢的啤酒。”“不是说我过去必须这么做;只是如果你想在自己的酿酒厂酿造IPA，有比我和/或杰森更合格的人。”

这并不是说冯·伊伯特没有酿造出令人惊艳的IPAs - volatile Substance，它在2019年北美啤酒大奖的美式IPA类别中获得了金奖，是两家啤酒厂目前正在制定的至少10种IPA之一。加上佩科拉罗和最近加入的劳雷尔伍德酿酒公司的卡梅隆·墨菲和埃里克·埃贝尔来到了珍珠店，冯·埃伯特酒业的全面发展的团队负责该市一些最好的啤酒。

每家店都提供20种不同的啤酒供品尝，大多数是桶装啤酒，两种菜单上都有跨界啤酒和独特的酿造。这两家店都很大，适合家庭就餐，菜单上有披萨和三明治等广受欢迎的食物。我喜欢去格伦多维尔，但珍珠酒店位于市中心，所以如果你一定要选一个去的话，我建议你去。

•冯•艾伯特，邮编:波特兰市第十三大道西北131号，邮编:97209, 503-820-7721

Wayfinder

去年，埃兹拉·约翰逊·格里诺新学校(俄勒冈州有关啤酒的指南)召集了40名啤酒社区的尊敬的成员来投票年度最佳啤酒奖．探路者啤酒赢得了俄勒冈州年度啤酒厂，俄勒冈州年度酿酒师和俄勒冈州最佳酿酒厂。这些只是授予这家啤酒厂的一些荣誉，该啤酒厂的联合创始人查理·德弗罗(Charlie Devereux)曾是这家啤酒厂的创始人双山啤酒厂马修·雅各布森(Matthew Jacobson)是这家主营业务位于波特兰的披萨连锁店的合伙人嘶嘶声派金属标签的创始人复发的记录罗德尼·缪尔黑德(Rodney Muirhead，餐馆老板)Podnah的坑烧烤,La Taq)于2016年开业。

Wayfinder酿造了大量优秀的ipa，但啤酒厂的灵感来自德弗罗去德国和捷克共和国的旅行。GABF金奖首席酿酒师凯文·戴维(Kevin Davey)费尔斯通沃克，Chuckanut啤酒厂,戈登·比奇)特别注重经典风格，如helles, oktoberfests, hefeweizens, kölsches和比尔森啤酒，他的啤酒是对日益增长的拉格啤酒趋势的最佳贡献之一。如果你还需要另一个理由来尝试Wayfinder均衡清爽的啤酒，它的助理酿酒师凯尔西·凯布尔(Kelsey Cable)是这座城市为数不多的女性酿酒师之一;她为SheBrew节(SheBrew Festival)制作的烟熏波特酒(Full of Fire)已经在酒吧里随时供应。

光顾这家热闹的、占地8900平方英尺、有着百年历史的砖砌仓库酒吧，常常会让人感到庆祝。除了供应令人惊叹的啤酒(以及鸡尾酒和葡萄酒)，它还有波特兰最好的露台之一，还有一个室内屠夫和面包师，他们充分利用了空间的柴火烧烤架。德国菜，烧烤和酒吧食物的组合值得在你的午餐和晚餐的定期轮换，风雨无阻。

Wayfinder，邮编:波特兰第二大道304号，邮编:97214, 503-718-2337