我们测试了9个砂锅菜——这里是最好的

标准的9乘13英寸烤盘是每个厨房必备的。这是一个完美的容器冒泡砂锅菜奶酪千层面，甚至可以用来烤肉和蔬菜。与许多烤盘或托盘不同的是，深烤盘可以直接从烤箱送到餐桌，然后连同剩下的任何剩菜一起放进冰箱，一点都不间断。挑战在于决定买哪一种:烘焙盘不仅有多种材料可供选择，从玻璃到搪瓷石器，它们的价格也相差很大，从最低的10美元到300美元以上。我们对排名前七的品牌进行了测试，以找出烘焙和烧烤的最佳菜肴。

赢家一览

最佳瓷焙盘:HIC哈罗德进口公司瓷焙盘

这个烤盘来自哈罗德进口公司。既轻便又耐用，价格也无可辩驳。大的环形把手很容易握，无论是超大的烤箱手套或厨房毛巾，使它从热烤箱中拿起来很容易。在500华氏度(260摄氏度)的温度下，它是肉用安全的，上面浇上金黄酥脆的浇头砂锅菜和焗面包．

最佳形式和功能，值得挥霍的砂锅盘:Staub陶瓷矩形烤盘

人们很容易对外表不屑一顾，认为它不重要，但餐桌上的摆设是烘焙盘吸引人的重要部分。如果你想要出色的性能与帅气经典的设计相结合，在你的假日餐桌上(或在你的Instagram账户上)看起来很棒，斯陶布是你最好的选择．这道菜在烤箱中均匀加热，温度高达575华氏度(300摄氏度)，有很强的保热能力，使食物在上菜时保持更长时间的热度。慷慨的四夸脱容量是理想的大型烧烤和超深砂锅。

最佳砂锅菜设计:伟大的琼斯热菜

这道砂锅菜来自直接面向消费者(DTC)公司伟大的琼斯结合坚实的性能与优秀的设计选择。它有宽的环形把手，很容易抓住(即使戴着烤箱手套)，还有一个有趣的复古图案，有五种颜色。

最佳玻璃砂锅菜:锚霍金三夸脱玻璃烤盘

这三夸脱的霍金牌烤盘配有易于掌握的把手，毫不费力地转移到和从烤箱。又高又直的面非常适合做层次丰富的千层面和深面包布丁。它小巧轻便的设计使它成为小厨房的理想选择。虽然它不是肉鸡安全的，只要20美元，但它是一个很好的预算友好的选择。

标准:我们在一个好的烘焙盘中寻找什么

我们想要一个耐用的烤盘，可以均匀地加热和烹饪食物，有大把手，让拿起和搬运食物变得轻松。足够深度的砂锅菜或烤意大利面，以及易于清洁(无论是手工还是洗碗机)都是优点。

当一道菜是热的并且盛到边缘的时候，容易握住的把手尤其重要。你最不想要的就是用厚厚的烤箱手套抓住轻薄的把手，让整个东西摔到你的厨房地板上。我们偏爱把手较大的烤盘，这样可以很容易地用各种工具握住，从折叠的毛巾到硅胶手套。

我们测量了每个盘子的尺寸和体积，看它是否与大小相符。我们想要三到四夸脱的烘焙菜肴，这样它们就能与大多数标准食谱很好地搭配，并优先选择那些具有额外深度的菜肴。华体会体育手机端APP这种深度让你在做任何食物时都有了更多的灵活性，比如多了几层的千层面。然而，明显大于或小于标准尺寸的菜肴可能会出现问题，因为它们会极大地改变菜谱的结果。

我们还对每道菜的清洁难易程度进行了评级。一个好的烤盘应该能够很容易地去除坚硬的烘烤食物，而不会有刮花盘子表面的风险。

玻璃烤盘与安全

玻璃烘焙用具制造商警告说，由于温度的快速变化，可能会导致盘子破裂、破裂甚至破裂。如果你从来没有时间看所有的小字，重要的是要理解它比明显的冰箱到烤箱的场景更多。

不均匀的加热足以打碎一个盘子，所以制造商建议这些盘子总是均匀地装满食物或液体。当烤箱预热时，温度会迅速变化，所以建议你总是把一个玻璃烤盘放在已经预热好的烤箱里。玻璃烤盘制造商还建议将刚出炉的热盘子放在折叠的毛巾或锅架上，而不是直接放在冰冷的大理石或瓷砖表面。这些菜也不是肉用安全的，最多只能加热到450华氏度(230°C)。

考虑到所有这些预防措施，玻璃烤盘可能看起来比它们的价值更麻烦，但当我们按照建议使用它们时，我们没有遇到任何问题。我们认为，如果使用得当，玻璃烤盘是一种可靠而便宜的选择。

测试

测试1:烤土豆

一个理想的土豆奶油烤菜将包含奶油和鲜嫩的土豆片，顶部是脆的，金色的外壳，底部和周围是棕色的边缘，这需要良好的热量从菜到食材的传递。我们在每个烤盘里烤了一个土豆，温度为350华氏度(180摄氏度)，烤了一个半小时，然后检查每个烤盘的味道、质地和颜色。

我们在这里的测试没有显示出不同烘焙盘之间的巨大差异。大多数菜肴都有丝滑的烤盘，外皮和顶部呈均匀的棕色;我们发现它们之间只有细微的差别。有一个异常值产生了一个底部潮湿潮湿的gratin，另一个异常值产生了一个过于黑暗的外壳。但其他两个之间的差异是微不足道的。

测试2:均匀加热和馅饼

果馅饼和蛋奶冻是一种挑剔的生物，它们对加热过程中的任何波动或不均匀都很敏感，因为这些波动或不均匀会迅速使它们凝结成一团。为了避免这种情况，烹饪容器通常部分浸在热水浴中，以确保热量均匀，不容易出现较大的温度波动。为了测试每个烤盘受热的均匀程度，我们在每个烤盘中烤了两批果馅饼，温度为275华氏度(135°C)，没有使用水浴。通过去除这个缓冲，我们可以很容易地看到哪些菜加热更不均匀。

每个馅饼都要烘焙到内部温度达到180华氏度(82摄氏度)。之后，我们观察了每个果馅饼中间、边缘和中间的味道和质地。我们还记录了每个蛋奶沙司在不同位置的内部温度。没有一个馅饼是完美的，因为这不是烘焙蛋奶沙司的理想方法，但它们都很接近了。

大多数菜肴的表现都差不多，中心是奶油状的，边缘是凝固的。一个烤盘里的馅饼迅速超过了目标内部温度，形成了完全凝结的蛋奶沙司。

测试3:易用性

我们通过反复地将热乎乎的盘子放进和取出烤箱来记录每道菜的把手设计得有多好。测试者们还端着热菜上下楼梯。我们给容易携带的菜打高分。

为了测试洗的难易程度，每一个盘子都要擦洗干净烧焦的奶酪和糖。所有的盘子都可以用洗碗机清洗，但我们都是手洗的，以便更好地了解它们清洗得如何。那些容易清洗和在小水槽中更容易操作的盘子会获得更多的分数。带有小把手的沉重的石器餐具尤其难以使用;测试者更喜欢重量轻的瓷器和玻璃盘子。

我们如何选择赢家

幸运的是，除了一个表现不佳的异常值，我们测试的所有菜都有效地完成了工作。鉴于大多数烘焙菜肴在我们的馅饼和土豆测试中表现相似，我们根据价格、外观和易用性来决定获胜者。获胜者都很容易清洁，并有舒适，大，环形手柄更好的操作。

最佳瓷焙盘:HIC哈罗德进口公司瓷焙盘

我们喜欢的是:的哈罗德进口公司在我们测试的所有盘子中，烤盘的把手是最大的，有宽大宽大的环，即使是最厚的烤箱手套也能握住。它的重量只有两公斤多(约4.5磅)，轻巧紧凑，就像一个玻璃烤盘，具有石器的耐用性和耐高温性。标准尺寸和三夸脱体积适用于大多数食谱，高而直的侧面允许你从边缘切出整齐、均匀的部分。华体会体育手机端APP

我们不喜欢的是:它只有一种颜色。

最佳形式和功能，值得挥霍的砂锅盘:Staub陶瓷矩形烤盘

我们喜欢的是:如果你想要引人注目的设计，这道菜的经典外观在任何餐桌上都很适用。它的功能和形状一样多，有大的环形把手和直边。斯桃波的在575°F(300°C)的烤箱中使用是安全的，这是我们测试的所有菜肴中最高的耐高温性，使它成为在烧烤食谱中使用的主要候选人。华体会体育手机端APP这道菜有2.5英寸高的边和4夸脱的容量，用于制作深菜和大量菜。

我们不喜欢的是:有客户评论这个盘子破裂在几个使用，但我们没有经历这。

最佳砂锅菜设计:伟大的琼斯热菜

我们喜欢的是:大琼斯热菜与HIC的性能相媲美。在大琼斯烘焙的土豆烤出的味道很美，褐色均匀，酥脆，烤盘的异想天开，复古的外观使它在竞争对手中脱颖而出。我们特别喜欢它的大的环形把手，这使得戴着烤箱手套操作起来很容易。我们手洗它没有问题，而且它也可以用洗碗机洗。

我们不喜欢什么: 5磅(空)，比HIC稍微重一点。然而，它宽大的手柄抵消了这一点。

最佳玻璃砂锅菜:锚霍金三夸脱玻璃烤盘

我们喜欢的是:的锚霍金烤盘重量轻，外形纤细，适合初学者的小厨房。当我们按照制造商的规格使用它时，我们没有因为热冲击而出现破损或开裂的问题。(我们甚至故意违反了一些指导方针，对它进行了压力测试，仍然没有打破杯子，但这并不意味着你可以随意滥用——只需要一个不小心的动作，就会永久地打破杯子，把你的晚餐扔进垃圾桶，很可能，你还会进急诊室。)大把手使这个三夸脱的盘子很容易拿。这个盘子高2又1 / 4英寸，是我们测试的玻璃烤盘中最高的。

我们不喜欢的是:任何玻璃烤盘都需要你遵循一些额外的安全措施。

竞争的加剧

关于我们测试的其他烘焙菜肴，有一些简短的说明:

• 瓷制烤盘:虽然瓷制烤盘表现良好，但我们发现它的把手太小，使操作这道菜成为一个挑战。
• Le Creuset Stoneware遗产覆盖矩形砂锅: Le Creuset出产最潮湿、最未煮熟的烤土豆，以及最凝结和煮过头的果馅饼。虽然我们喜欢附带的盖子，但这道菜是最重的;加上它的小把手，这使它成为一个非常笨拙的选择。
• 耐热玻璃基础3夸脱玻璃烤盘字体国王3 .这盘耐热玻璃烤盘烤出了不均匀的果馅饼和有点焦的烤土豆。我们也不喜欢这个盘子的小把手，倾斜的边和略短的高度。
• OXO好握玻璃3夸脱烤盘OXO菜式配有一个塑料盖子，便于携带食物到聚餐和储存剩菜。然而，我们更喜欢霍金锚盘子的大把手。
• 埃米尔亨利大矩形面包师用埃米尔·亨利的盘子烤出来的面包屑呈均匀的褐变，而且盘子很容易清洗。不幸的是，它是最大的盘子之一，容量为4.5夸脱，有一些最小的把手，使它很难举起和携带满了。

常见问题

我需要多大的砂锅菜?

一个9英寸乘13英寸的矩形砂锅是最通用的。华体会体育手机端APP供6至8人食用的食谱可能需要这样大小的砂锅或烤盘。

砂锅菜和烤盘是一样的吗?

烤盘是一种烘焙器具，砂锅是一种烘焙器具。虽然这两个词经常可以互换，但“砂锅菜”这个词专门指在烤箱中烘焙的单容器食物。注意到a砂锅可能是指容器或食物。

你能把砂锅放在烤箱下面吗?

肉鸡的温度通常达到550华氏度。检查制造商的护理说明:如果你的砂锅的耐热性高于这一标准，那么你可以把它放在肉鸡下面。

烤砂锅菜的烤箱安全最高温度是多少?

一般来说，不要把砂锅菜加热到500华氏度以上。然而，请检查烘焙用具的制造商的保养说明:在情况下斯陶布烤盘据报道，它在575华氏度(575°F)下是热安全的。