百吉饼怎么吃?

每当人们聚在一起讨论一天中最紧迫的问题——什么是吃百吉饼最合适、最美味的方法——时，激烈的(双关语)争论就会随之而来。所以我决定我们要彻底解决这个问题，就在《严肃饮食》节目，第一场，可能也是最后一场，严肃饮食百吉饼辩论。华体会app入口正如你即将听到的，这个沉重的问题有许多微妙的差别。

首先让我们定义术语。

在纽约时报我写:

百吉饼是一种圆形面包，由简单、优雅的配料制成:高筋面粉、盐、水、酵母和麦芽。华体会应用下载它的面团先煮熟，再烤熟，结果应该是浓郁的焦糖色;它不应该是苍白和金色的。百吉饼的重量应该在4盎司或以下，当你咬它的时候应该发出轻微的爆裂声，而不是嗖的一声。百吉饼应该趁热吃，理想情况下，食用时最好不要超过四五个小时。

再来点百吉饼的规定次故事:

百吉饼不需要6盎司的奶油奶酪。他们只需要涂上一层。不含瓜尔胶的奶油奶酪是最佳选择，但很难找到。(你仍然可以在纽约的Fairway市场和Russ & Daughters超市找到优质的天然奶油奶酪Zingerman的在密歇根州的安娜堡。它制作的凝乳奶油奶酪很棒，体积更大，可以通过邮件购买。)说到三文鱼，应该是Nova，而且应该按订单切片。一个好的百吉饼配上奶油奶酪和烟熏鲑鱼并不一定要烤，因为与脂肪和盐形成对比的是，一个正确制作的百吉饼外表的松脆外壳。

但是涂了黄油的百吉饼应该烤一下，这样你才能吃到融化的黄油的美味。更好的是，如果你买刚出炉的新鲜百吉饼，也能达到同样的效果。不需要敬酒!

我几年前就写过这篇文章，但我觉得有必要更新和扩展我的百吉饼发现。

不是刚出炉的百吉饼，而是至少放了6个小时的百吉饼，确实需要烤一下，不管它是涂黄油还是淋上奶油芝士、诺瓦芝士，还是两者都要。否则就太难了。一个被切片和冷冻的百吉饼在复活时显然需要烘烤一下。

未经煮熟和烘焙的劣质百吉饼，就像唐恩都乐、Au Bon Pain、Panera和麦当劳等地方的那些被错误地称为百吉饼的有洞的可怕卷饼，必须经过烘烤才能有哪怕是一点点的美味和满足的机会。星巴克的百吉饼也需要烘烤。

在纽约之外，我在至少25个州和6个国家吃过百吉饼，但很难找到不需要烤的百吉饼。蒙特利尔有着迷人的百吉饼传统。它的小百吉饼是在烧木头的烤箱里做的，加了蜂蜜。如果在购买后的4小时内吃完，就不需要烤了(为什么有人会等那么长时间，我不明白)。四个小时后，蒙特利尔百吉饼加入了需要烤的百吉饼的行列。

我在这里发表了许多声明。但由于“严肃饮华体会app入口食”是一个饮食统治国家，我想听听其他人对这个重要话题的看法。