培根袭击!(或者，培根汉堡)食谱

1. 汉堡肉饼:将进料轴、刀片和1/4英寸绞肉机模具放入冰箱冷却。同时，将肉块和培根块放在带边的烤盘上，每块之间留出空间，放入冰箱10分钟，直到肉变硬，但不要冷冻。把肉放在大碗里搅拌均匀。把肉用绞肉机绞两次。做成4英寸宽，1/2英寸高的小馅饼。冷藏直至可以使用。

2. 面包:将糖、盐、面粉和酵母放入带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中。混合混合。加水，低速搅拌至面团形成。继续搅拌10分钟。加入碎培根拌匀。把面团翻到撒了面粉的面上

3. 预热烤箱至425°F(220°C)，并将烤箱架置于中上位置。在撒好面粉的工作台上，将面团分成6到8个均匀的小块(取决于你想要的面包是大还是小)，并将每个面团捏成一个球。将面团放在相距约2英寸的烤盘上，用撒满面粉的手掌轻轻压平。用不粘剂喷雾，盖上塑料，静置15分钟，直到稍微上升。同时，将蛋白打至微起泡沫。

4. 烤面包4分钟。从烤箱中取出，刷上蛋清，再回到烤箱中，直到金黄色并充分膨胀，大约需要4-8分钟。放在铁丝架上冷却。

5. 片面包。轻轻刷上培根脂肪或黄油(或不涂)，然后放在肉鸡或烤箱里，直到金黄色，大约1分钟。用调味好的铸铁或不粘锅用中高火烹饪肉饼，直到第一面焦黄酥脆，大约2-3分钟。把肉饼翻面，用另一面煎至熟透，大约需要2分钟。将肉饼转移到汉堡面包底部，上面涂上培根，在汉堡面包顶部涂上培根酱，合上三明治，就可以享用了。

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• 汉堡实验室:培根攻击!