甜椒芝士重烤土豆|烧烤

这是一个循序渐进的变化。一年又一年，一个接一个，我接管了感恩节晚餐的每一道菜，节省了我妈妈坚持要吃的过季芦笋。现在，我已经准备好了一份每年都会装饰节日餐桌的菜单，一系列我认为是家庭传统的菜肴。因此，当有人要求在今年将这种令人舒适和熟悉的传播方式改变为新的方式时，我感到有些惊讶。

作为一个传统的人，甜的蜜汁火腿会取代烤火鸡，通心粉和奶酪会取代玉米面包和香肠馅料，带培根的球芽甘蓝会取代我的青豆砂锅菜，这让我有点担心。当我问我们除了土豆泥还应该做些什么时，我妹妹明确地说，那些都不能做。尽管如此，我还是忍不住想，我该怎么把它们换掉，于是想到了这些甜椒芝士烤土豆会适应得很好。

微波烤土豆

这似乎是一个先决条件，二次烤土豆需要第一次烤。当然，它需要煮到肉可以很容易舀出来的程度，但我用微波炉把土豆煮到这个程度已经有一段时间了。每当我在公开场合提到这一点时，似乎都会有一些震惊和敬畏——你怎么能在使用这台机器的同时，还能做出像烤箱里一样脆脆的马铃薯呢?

的确，微波炉加热的土豆会有一层不太理想的软皮，但如果再烤一次，松弛的土豆皮很快就会变脆。

为了证明我没有误导任何人(或我自己)，我煮了两批土豆——一批在400°F的烤箱里烤(它们也可以在烤架上间接高温烤)，另一批在微波炉里烤;直到它们都几乎没有阻力，当用削皮刀刺穿。这道菜在烤箱里烤了60分钟，在微波炉里烤了大约10分钟。

不出所料，烤箱烤的土豆外皮有点皱脆，而微波炉烤的土豆仍然保持原来的形状，相对来说比较软。两者的内部稠度都很好，可以很容易地用挖瓜器或勺子挖出来。接下来，把它从烤架上拿下来，看看第二次烘焙是否能让这个不平衡的竞争环境变得平衡。

要烤

这时，我在所有的土豆上刷了黄油，调味，然后把它们放在烤架上，用间接的高温烤。我发现第二次烘焙是制作这两种土豆的必要步骤，它能让土豆变得脆脆的，让普通的土豆变得让人无法抗拒。

在烤架上烤了十分钟后，所有的土豆顶部都出现了一圈金黄色，再加上皱巴巴的脆皮，使得曾经柔软的微波土豆和传统的土豆几乎没有区别。如果你把头发分开，你可能会指出烤箱烤土豆稍微干一点，但为了节省50分钟的时间和多余的烤箱空间，我认为微波炉是一个完美的让他们开始的好方法。

获得标本

现在土豆已经酥脆了，是时候看看馅料了。这似乎是一个简单的配方——在土豆内脏和土豆泥中加入甜椒奶酪。然而，出于某种原因，在土豆上涂蛋黄酱的想法似乎天生就不对。所以我尝试了一些不同的组合来寻找最好的结果。

对于第一个，我混合了我最喜欢的甜椒奶酪配上土豆，再加一点调味料。接下来，我把填满奶酪的混合物塞回原来的土豆壳里，在烤架上再次煮，直到热透，确保上面多余的奶酪完全融化。它尝起来确实恰到好处，有浓郁的切达干酪口感和烤甜椒的味道，但它的口感太浓了，没有那种蓬松的口感，也没有那种真正美味的二次烤土豆的浓郁口感。

第二轮，我把土豆肉与切达干酪、甜椒、酸奶油和调味料混合在一起。用酸奶油代替蛋黄酱绝对是一个不错的选择——这个版本的蛋黄酱更清淡，味道更浓，做出来的土豆更美味。不过，它还是缺少一些躯体。

为了让味道更浓郁，我把黄油和之前所有的食材混合在一起，做成了最后一批。华体会应用下载味道刚刚好——奶油状、松软的土豆内馅充满了甜椒奶酪的浓郁味道，还加入了一点刺鼻的味道，与切达干酪的涩味形成了很好的平衡。毫无疑问，我很乐意把感恩节餐桌上的土豆泥换成这些重烤土豆——如果这些捣碎器不是我长期以来发展的唯一传统的话。