如何做最好的感恩节火鸡汉堡

几年前，我把感恩节的剩饭剩菜都塞了进去令人难以置信的帕尼尼．在两片烤焦的脆皮面包之间，烤火鸡的味道、酸甜的蔓越莓酱、香甜可口的玉米面包馅和丰富的肉汁混合在一起，构成了一个杀手级的三明治，一口就把节日的所有舒适都捕捉到了。我想，对于那些想要少吃点的感恩节大餐的人来说，这将是一个完美的美味替代品。但这也需要将每种原料分开烹饪——这并不实用。

我打算在没有工作的情况下捕捉同样的体验。这是如何做到的。

土耳其的时间

我从来都不喜欢火鸡汉堡，通常都是干的，没有味道。过去，我曾求助对他们进行治疗与大量的混合材料弥补他们固有的不足。

当然，健二发现了这是对无味干火鸡汉堡的回应它不需要我过去使用的大量香草、香料和蔬菜。我觉得现在正是开始的好时机。不幸的是，我们当地的肉店或杂货店似乎都没有供应食谱所要求的多汁、美味的火鸡大腿。相反，我买了一包更常见的85%精瘦火鸡，决心把它变成我能做的最好的火鸡汉堡。

根据我过去做汉堡的经验，我知道15%的脂肪不足以保证肉饼多汁、味道浓郁。健治用茄子来提高碎肉的水分含量;我开始想，红薯是否可以代替它的工作，而且还能加入一些经典的感恩节风味。

我决定把它们都买下来，在425°F的烤箱里烤，直到它们完全软化——茄子大约30分钟，红薯大约60分钟(如果我没有打开烤箱，我会选择用微波炉烤土豆，这可以在大约12-15分钟内完成工作)。休息了一会儿，我把茄子和茄子的果肉都捞了出来，发现茄子明显更湿润了。但我对甘薯的潜力同样充满热情，于是我做了两批火鸡汉堡，一批用茄子，另一批用甘薯。

建造基地

虽然我打算用汉堡的配料来搭配火鸡节的所有菜肴，但我仍然希望汉堡能在丰富的肉质基础和醇厚的感恩节风味之间取得适当的平衡。红薯只是开始——我还加了sautéed洋葱和芹菜，直到变软，最后加了一份健康的鼠尾草、百里香和大蒜。

当我的蔬菜和香草混合物冷却后，我把它分成了每一批汉堡肉，还有三分之一磅的猪肉香肠——我家招牌玉米面包馅中我最喜欢的味道。

混合后，我做了几个小的测试肉饼。这两种都是致命的，水分含量的差异几乎无法区分，这要归功于脂肪含量高的猪肉香肠。但土豆的混合物有一种温和的甜味，与蔬菜和香草特别搭配，是一种极好的感恩节风味。这两批火鸡都没有过度调味，让火鸡真正发光。

前,

汉堡只是一个开始:我有一个宏伟的计划，把一系列的配料放在一起，让这顿终极的感恩节大餐以三明治的形式包装起来。

第一步?烤黄油土豆卷，直到它变成浅棕色和酥脆。

我把汉堡放在黄油般松软的宝座上，在上面铺上一层cranberry-apple享受．这种调味料的含糖量只有普通蔓越莓酱的一半，所以它能突出蔓越莓的酸味和苹果的甜味。

接下来是肉汁。我用了这个通用的肉汁因为我没有火鸡汁或高汤来做标准火鸡肉汁．这是多做了一点工作，但味道完全值得额外的努力。

然后是菠菜作为绿色植物，最后是法式炸洋葱，因为如果没有那些油腻的小袋盐来抵消它们上面的任何健康食物，我的感恩节大餐就不完整了。

面包上的感恩节

基础肉饼美味多汁，有恰到好处的香草味和甜味。蔓越莓调味汁提供了一种甜味和酸味的对比，而肉汁则增加了丰富度，增强了家禽的风味。菠菜带来新鲜，炸洋葱带来咸味。

所以你知道了，感恩节就在面包上。事实上，这是在欺骗它——这是它自己的杰作。这个节日的影响力不应该局限于一年一次的活动。所有的味道和谐地工作，提供全方位的汉堡体验，这绝对不是我说的轻描淡写，当谈到火鸡汉堡。无论什么时候，这都是美味的食物。