感恩节洋葱、韭菜和葱的层层叠叠食谱华体会体育手机端APP
洋葱、韭菜和青葱是做出这么多味道的基石,但有时人们会忘记它们本身也可以成为明星。这11道菜把葱放在了最重要的位置。
从我记事起,在感恩节晚餐上,总会有亲戚带着满满一碟奶油珍珠洋葱。酱汁总是碎的,洋葱总是煮得很烂,这道菜几乎是原汁原味的。冒着打破传统的风险,我想今年我要接手洋葱的工作,做一些家人真正想吃的东西。我还没决定要做什么菜,但我们有很多选择——烤cipollinis,红烧韭菜,vidalia点缀的土豆泥,甚至奶油洋葱都做得很好。
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易烤Cipollini洋葱
Cipollini洋葱富含糖,这是一把双刃剑——如果你小心的话,它们会很漂亮地变成焦糖,但它们也很容易烧焦。在这个食谱中,我们慢慢地烹饪它们,在炉子上用中火开始,最后在325°F的烤箱中完成。做对了,烤出来的土豆会又嫩又甜,呈深棕色,但不会烧焦。
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Sautéed青豆蘑菇和焦糖Cipollini洋葱
这道菜是一种解构的青豆砂锅,混合了焯过的青豆、sautéed蘑菇和焦糖的cipollinis。这道菜的每一种成分都可以提前做好,把它们混合在一起,在客人要坐下的时候重新加热。
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红卷心菜沙拉配烤洋葱
当你烤cipollini洋葱时,它们会变得非常柔软和甜,这让它们经得起各种各样的配料的考验。华体会应用下载在这道沙拉里,这意味着苦菊苣、时髦的陈年山羊奶酪、松脆的卷心菜和核桃。有了这么多调料,我们可以保持简单,所以我们只用香醋,橄榄油和大蒜。
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釉珍珠洋葱
珍珠洋葱不像cipollinis那样有强烈的甜味,所以我们喜欢把它们配上浅釉。最简单的方法之一就是把它们放在水里或高汤里,加黄油、盐和糖。听我的建议,从冷冻去皮的洋葱开始——剥新鲜的珍珠洋葱是一件非常痛苦的事情。
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奶油珍珠洋葱
如果你更喜欢珍珠洋葱更美味的味道,试着用高汤和奶油慢慢煮它们。我们喜欢保持丰富的酱汁相当简单,这样就不会盖过洋葱——你只需要一片月桂叶和一点新鲜的欧芹。这个简单的食谱与我从小到大在感恩节避免吃的东西完全不同。
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芝士洋葱,培根和新土豆焗
传统的用切片土豆做的烤炉需要太多的准备——如果你用的是小土豆,你可以把它们整个扔进去。在这里,我们用小珍珠洋葱、培根油和浓奶油煮土豆,然后用一层Comté奶酪和面包屑烤成脆皮来完成砂锅。
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烤红葱头配奶油甜挞釉
切碎的青葱可以为各种菜肴增添一种温和的洋葱味,但它们本身也足够细腻。整根青葱最好的做法之一是把它们烤到勺软,然后涂上一层由黄油、糖和醋制成的酸甜调味汁。
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Bar-Style Tarte Flambée(阿尔萨斯披萨配新鲜奶酪、洋葱和培根)
你不必担心做这个馅饼的面团flambée-it建在玉米饼上。玉米饼在烤箱里烤脆了,白干酪、切成薄片的生洋葱和培根的混合物变得奶油般甜,咸到足以让你再吃一片。