感恩节剩菜:川式热麻切片火鸡食谱

辣椒油、醋和花椒的经典四川风味与冷剩下的火鸡搭配起来简直是绝配。在感恩节大餐之后，这是一个受欢迎的改变。

注意:这道菜也可以和切好的猪肉或鸡肉一起做。制作辣椒油，将1/2杯碾碎的红辣椒片(最好是中国的)和1/2杯油混合在一个小炖锅里。加热至微微冒泡，然后关火。允许浸泡几个小时或一夜。智利油在密封容器中可在冰箱中保存长达3个月。

如果你用的是自制的辣椒油，在第一步做酱汁的时候加入一汤匙辣椒碎片，不要加干辣椒。镇江醋在大多数亚洲杂货店都能买到。使用花椒时，只使用红色或棕色的外皮，不要使用里面闪亮的黑色花籽。