厨师和美食博主们的终极感恩节三明治

有些人是为了填馅。我敢肯定，你们中的一些人喜欢感恩节的青豆砂锅，而另一些人真的梦想着完美的一叉黑肉火鸡和浓郁的蔓越莓酱。但对很多人来说，感恩节的真正意义在后面:剩菜三明治。虽然我们大多数人都喜欢在烤面包上涂上一点火鸡和蔓越莓酱，但厨师和美食博主们往往更有创意。

我问了一些来自全国各地的感恩节剩三明治爱好者，他们在火鸡节后的终极创作是什么。以下是他们的回答。

“我喜欢这个三明治。我从没有烤过的全麦面包开始，不管我们有什么，加一点冷肉汁——这本质上是它自己的一点酱。杜克的蛋黄酱。这是史上最棒的蛋黄酱。我不是来自南方，但我理解那里的忠诚。这是一种老式的，非常好吃的咸醋蛋黄酱。加入切好的火鸡和一些剩下的蔓越莓。你知道，我妈妈非常喜欢做火鸡，她只关心剩下的火鸡——所以也许这一点已经深深烙印在我身上了——即使我举办感恩节，她也会自己买火鸡，花一整天的时间来做，只是为了吃到剩下的火鸡。我不太喜欢整顿感恩节大餐，但我喜欢吃完后的三明治。”- - -斯图尔特·Brioza州鸟规定，旧金山，加州

“我想要一份感恩节后能让你坐直的三明治，所以我会坚持吃火鸡，加牛油果条、腌洋葱和烟熏辣椒蛋黄酱(由墨西哥辣椒或辣熏辣椒粉制成)。”- - - - - -阿曼达Hesser说道Food52

“做一种甜/咸的基督山。三明治里会有一层薄薄的肉汁、切片火鸡、一些中国芥末和某种奶酪，比如瑞士奶酪或格鲁耶尔奶酪。查拉面包也不错，但白面包最好。然后，法式烤面包——把三明治打成糊状，像做法式烤面包那样做。我会把蔓越莓酱变成一种甜辣酱，蘸着三明治吃。我觉得在上面撒点糖粉也不错!”- - -Johanna器皿,杂货俄勒冈州波特兰

“虽然我传统上喜欢白面包三明治，但有时我喜欢真正的创意。去年，我用一个非常热的华夫饼烙铁，刷上黄油，把两勺冷剩的鼠尾草馅并排压到酥脆，大约需要6到8分钟。我把它们敲下来，用它做了两个露面三明治。我在每个烤好的馅料上加了一点肉汁，深色火鸡肉，蔓越莓酱，还有一些肉汁。如果我真的想加倍，我还会加一些剩下的土豆泥。如果周围有一些球芽甘蓝，我也会把它们放在上面，但首先要让它们特别脆迈克尔•白Altamarea集团，纽约，纽约州

“我们决定今年在NoMad庆祝感恩节剩余三明治这一悠久的传统。首先是由我们出色的糕点团队新鲜烘焙的奶油蛋卷。因为奶油蛋卷很软很软，很适合浸泡在火鸡的汁液和肉汁里。然后我们加入一些蔓越莓酸辣酱来提亮肉的味道。然后，我们放一些烤栗子来增加口感，这样就有一点嘎吱嘎吱的响声来平衡三明治的多汁。真正让这个三明治与众不同的是我们用的冬南瓜芥末(南瓜、第戎和榨菜籽)。它增加了必要的酸味，减少了浓郁的味道。”- - -丹尼尔•嗯麦迪逊公园11号而且游牧，纽约，纽约州

“对我来说，没有火鸡、蔓越莓酱和馅料的感恩节就不是真正的感恩节。在做吃剩的三明治时，省略馅料是有道理的，但它绝对必须包括其他两种;用烤甘薯和一些sautéed红葱头做成的酱料层层叠叠地放在一起，把所有的东西都联系在一起。按照以下顺序制作三明治:马苏里拉奶酪，蔓越莓酱，红薯酱，火鸡。此外，要确保你用的面包足够厚，能经得起帕尼尼压机的挤压，因为把它扔在那里吃完是让感恩节的味道在之后的几天里保持下去的完美方法。”汤姆·克里奇奥,工艺的餐馆，纽约，纽约州

“感恩节后理想的零食是我称之为火鸡粉蒸肉的东西。基本上，这就是一顿裹着馅料的感恩节大餐。首先，铺上一层保鲜膜，在中间舀出一些玉米面包馅。现在把馅料压扁成大约4英寸乘6英寸的矩形。把火鸡和蔓越莓酱以及其他你喜欢的剩菜堆在中间。现在把玉米面包馅包在馅料外面。一旦馅料完全包起来，用保鲜膜把玉米粉蒸肉卷起来。现在你要把两端拧成一团。去掉保鲜膜，然后在煎锅里加热。”- - -伊恩·阿特金斯斯特拉塔可俄勒冈州波特兰

“感恩节后的终极剩三明治始于我妈妈为感恩节晚餐做的甜面包卷。它们很嫩，但不太油腻，尽量白。在那之后，我保持相当简单;奶油奶酪、芥末酱(第戎)、蔓越莓酱和火鸡(黑肉)。我把三明治配上了土豆泥和肉汁，最后吃了一片奶奶做的南瓜派。我觉得这盘饭比那顿饭更让我渴望。”阿什利·罗德里格斯不含盐

“我把我的火鸡腿放进去。根据经验，这是享用火鸡黑肉的最佳方式。我的最爱是用剩下的火鸡做一个鲁本三明治。多汁的油封，大量的俄罗斯调味汁，酸菜，瑞士奶酪，还有黑麦面包。”- - -斯科特•Dolich弯曲的砖俄勒冈州波特兰

自从我知道了枪手三明治，我的世界被震撼了!想象一下，你所有的剩饭剩菜，都装在一个独立的面包碗里?这是把火鸡和配料装进三明治里最天才的方法。基本上，你拿一个圆面包，中间挖空，把剩下的东西——土豆泥、绿色蔬菜、馅料、火鸡、红薯和蔓越莓酱——放在里面。合上面包碗，包好，压紧，切片，就可以享用了!一个小建议:我喜欢把蔬菜放在面包的底部，这样面包就不会因为更潮湿的食物和调味品而太湿了。”斯蒂芬妮·史密斯,300年的三明治

在工作了15个小时的感恩节晚餐后，第二天早上的渴望很少包括奢侈的火鸡三明治，甚至任何肉类。我通常会带一些栗子馅回家，用它来做一道感恩节版的日式酒吧经典美食——御膳烧。我把馅料和鸡蛋和球芽甘蓝丝混合在一起;放在炉子上的煎锅上，煎到两面都酥脆。然后涂上丘比蛋黄酱和牛头犬豚肉酱。夹在新鲜出炉的白面包片(或帕克屋(Parker House)剩下的面包卷)、腌姜和烤海苔之间，这道菜总能让人满意。”- - -尼克•Pfannerstill鸠尾，纽约，纽约州

“感恩节是我最喜欢的节日，也是唯一一个我不做饭的节日。我们的朋友菲比和安德烈总是主持，他们总是准备两种不同的火鸡——一种油炸的，一种烤的。对于那些不可避免的剩菜，我喜欢做一个开口的Croque-Monsieur作为第二天的午餐。我喜欢层层叠叠的味道，所以我的三明治首先是一片烤乡村面包，上面放上几片温暖的深色火鸡肉，几片埃门泰尔奶酪——我会把它们融化在肉鸡里——酸果汁肉汁里，而不是传统的béchamel，最后我用一勺迷迭香蔓越莓酱来结束整个三明治。当我回忆一年中最美好的一天时，坐下来吃一顿如此颓废的午餐总是一种享受。”- - -Amorette Casaus,Ardesia，纽约，纽约州

“显然，火鸡和蔓越莓是剩下的三明治里必须有的食物。但为什么不把你剩下的红薯或土豆泥和火鸡做成哈希，也许上面再放一个鸡蛋呢?很棒的早餐三明治。用你剩下的球芽甘蓝做沙拉或快速腌制它们加入你的火鸡三明治。”- - -迈克尔·马迪根有树荫的百吉饼俄勒冈州波特兰

“传统的感恩节剩三明治有问题了。它已经以土豆泥和馅料的形式充满了淀粉。为什么还要加面包呢?面包还会冲淡节日主要景点的味道呢?的填料三明治解决了这个问题。取两个棒球大小的填充物。打两个鸡蛋，与馅料混合。把馅料弄成球状，放入热煎锅中，加油。把它们压平，炸至两面金黄酥脆。现在用这些馅饼来代替三明治面包!我建议两边都铺上薄薄的一层土豆泥作为研钵。加上火鸡，蔓越莓酱，还有任何你喜欢的东西，你就可以开始了-丹•Pashman的Sporkful，你吃错了

“Wonder面包，冷火鸡，馅料，Ocean Spray罐装蔓越莓酱，还有一点蛋黄酱。这个三明治勾起了我美好的童年回忆。我可以自己动手，因为不需要做饭。直到今天，罐装蔓越莓酱仍然是我在家吃饭时的首选。这可能是我喜欢的几种罐装食品之一。”- - -哈罗德·Dieterle亲戚店而且紫苏属，纽约，纽约州

“我喜欢把很多蛋黄酱加到剩下的酱汁里。然后把它放在冷火鸡上，夹在两片松软的白面包中间，再加一点牛油豆角。这就像你盘子里的所有东西都在两片面包之间——一口就能体验完整的感恩节!”- - -肖恩·布洛克皮，McCrady的,Minero南卡罗来纳州查尔斯顿

“我从来都不明白感恩节后两片面包中间剩下的三明治有什么吸引力。对我来说，一个伟大的三明治总是关于平衡和克制，即使我们谈论的是一个三明治是由大量的假日剩菜剩饭做成的。一个有脆皮的丰盛的面包是关键-我宁愿解冻和重新脆的硬皮面包从冰箱，而不是使用标准的切片三明治面包，我保存在我的早上吐司或金枪鱼或鸡蛋沙拉三明治。我现在不怎么吃多肉的三明治了(从小就吃熟食肉，除了几个例外，我基本上戒掉了)，但是一个烤火鸡三明治，从剩下的鸟肉中取出厚厚的一层，放在好面包上，再淋上一点第姜酸蔓越莓酱……我支持你。我可能会把它做成加州风味，再放上一些成熟的鳄梨，因为火鸡和鳄梨是天生一对，不管是不是感恩节。”- - -谢丽尔·斯特恩曼法则，5秒规则

“翻看感恩节大餐的残骸绝对是我最喜欢做的事情之一，无论是在午夜，当我们所有的朋友都走了，家人都睡着了，还是在第二天的早餐时，还是在早上徒步旅行后的午餐时。最后的三明治会是一些脆皮的意大利面包，上面有火鸡腿肉，一些我的鸡油菌榛子馅，一两个土豆煎饼，切碎的球芽甘蓝，上面放一个鸭蛋和辣蒜泥蛋黄酱。蘸上一杯温热的肉汁，再配上一杯冷牛奶，绝对是美味的。下一步:打个盹。”- - -克雷格•DiFonzoLungomare奥克兰，加州