5个感恩节必备的葡萄酒小贴士

通过

麦琪·霍夫曼

2018年8月9日更新

感恩节葡萄酒精选

很棒的红酒:
美味的白葡萄酒:

让我们来谈谈感恩节酒。我知道，我知道，离感恩节还有几周而你还在整理万圣节的棉花蜘蛛网和南瓜灯，但这正是我们应该谈谈的原因。你不能开始煮土豆，你不能开始洗沙拉蔬菜，但你可以——而且应该——在葡萄酒方面走在前面。

我们将从今天晚些时候开始为您推荐葡萄酒，但首先:感恩节葡萄酒的五个基本技巧。

建议1:早买，安全储存

如果你有一个葡萄酒冰箱，楼梯下有一个凉爽的地方，地下室，或者一个安全的壁橱，没有加热器，你现在就可以储存葡萄酒，并且在这个月剩下的时间里不必担心它。事实上，如果你能负担得起，现在就买足够的葡萄酒可能是有意义的，不仅是为了感恩节，还有你计划在12月举行的任何派对。这样，你就可以在当地的葡萄酒商店享受折扣，或者如果你所在地区最好的葡萄酒商店不太方便的话，你可以省下一趟旅行。如果你在自己信任的专业商店购买，而不是最后一刻在杂货店购买，你会喝到更好的葡萄酒。

“不要把它放在冰箱上面。不要把它放在烤箱旁边漂亮的酒架上。”

收集好瓶子后，要注意温度。不要把葡萄酒存放在温度超过75华氏度的地方。不要把它放在冰箱上面。不要把它放在烤箱旁边漂亮的酒架上。不要把它放在壁炉附近。你的床底下可能是好的——但如果你在那里放一个暖气来温暖你冻僵的脚趾就不行了。

建议2:买足够的东西

买足够的酒。你不需要打开它，所以只要你有一个安全的储存地方(见上文)，你也可以在经常娱乐的季节开始时储存起来。现在是时候列出你的客人名单，并开始计算要买多少酒了。

长版本，用数学

一个安全的经验法则是，每个客人每小时会喝一到两杯酒。如果你专注于葡萄酒，而不是在晚餐前提供鸡尾酒，那么假设你在晚餐前需要足够一小时的开胃菜(以防火鸡需要一段时间才能升温，或者玛丽阿姨迟到了)。再想想过去几年:晚餐持续了20分钟，然后所有人都回去看足球赛了吗?还是鲍勃叔叔讲了太长时间的故事，以至于每个人最后都吃了第三和第四份?你是白天喝酒(或大吃特吃)还是日落后才吃饭?

将你计划招待客人的时间乘以客人的数量再乘以每位客人喝的两杯酒，你就得到了你可能需要的葡萄酒的数量。如果你提供的是750毫升的标准瓶装，那么你可以放心地假设每瓶大约4杯，所以将你的杯子数除以4，就能知道你需要多少瓶。

明白了吗?客人x小时x 2 =玻璃杯。玻璃杯/ 4 =瓶子。

所以如果我招待六个人，打算在晚餐前吃半小时的零食，然后再吃大约一个半小时的晚餐，我可以得出6个人× 2小时× 2杯饮料/每小时= 24杯/ 4杯/瓶= 6瓶。6个人。

这就导致了:

TLDR……简短的版本，没有数学

老实说，你可以跳过数学计算，直接计划每人一瓶除非你的观众刚好喝得少，开始得早，或者派对开得晚。如果感恩节对你来说是一整天的活动，从午餐到午夜点心，你可能需要更多，但大多数人在晚餐时不会喝超过一整瓶，不管晚上多长时间。

但你比我更了解你的人群。你最好带上每个人的钥匙，把客房准备好。

一旦你知道了你的目标数量，你可能想知道有多少瓶不同的你需要的瓶子。如果你要招待的客人超过6或8人，而你的客人又非常喜欢葡萄酒，你可能就需要复制一份。每种酒都喝2到3瓶，而不是选择8种不同的葡萄酒。这样你就可以在大多数客人品尝过并觉得他们真的很喜欢某瓶酒的时候开第二瓶……在他们意识到安迪表哥喝光了最后一杯之前。感恩节是关于慷慨的!

提示3:注意瑕疵!

这一教训去年就提醒了我们我们为一群品酒师和啤酒专家举办了盛大的感恩节晚宴．当我们打开其中一瓶让我们特别兴奋的酒时，我们把它倒进了杯子里……而且是软木塞。Unservable。发霉的。Cardboardy。湿sock-y。

这并不奇怪:至少每20瓶葡萄酒中就有一瓶是软木塞的，也许更可能是每10瓶葡萄酒中就有一瓶是软木塞的。备酒可以确保你有很多美味的酒喝。

不知道如何识别有缺陷的葡萄酒?这是我们的便捷指南。

提示4:有其他葡萄酒供应吗?

现在——不是感恩节的前一天，当你在考虑如何让火鸡解冻的时候——是时候确保你已经储备了你需要的其他东西来供应葡萄酒。

有足够的玻璃器皿每个人都要，包括额外的一两个杯子，以防杯子柄碎了?我的首选眼镜是Schott Zweisel几乎打不破的Forte系列。我们用过它们——还在洗碗机里洗过——到现在已经有四年半了，几乎所有的都保存了下来。我以前有过一些便宜的眼镜，如果你看错了，它们就会在水池里、柜台上摔碎……我有了不需要随时更换的高脚杯，这样就省了钱。也就是说，我在好市多(Costco)看到过一些大减价的酒杯，所以如果你真的想大量购买，这是值得考虑的。

需要一个好的螺旋？最近我们最喜欢的是价格实惠的Truetap双铰链开瓶器，但如果你更喜欢让事情变得更轻松，Metrokane Rabbit可以让你只需抬起一根手指就能把软木塞从瓶子里滑出来。

还有一件事:很多葡萄酒都需要一点额外的空气，最简单的方法就是把它们倒进玻璃水瓶．它不必是一个切割水晶传家宝;事实上，它可以只是一个水壶，但如果醒酒器能让葡萄酒暴露在一点氧气中就很好了。如果你有一大群人来过感恩节，那么有两个可能是有意义的。我一直在用这一个好多年了。它并不花哨，但它能完成任务。

我不建议使用那些快速换瓶的充气装置。虽然它们确实给葡萄酒增加了空气，但实际上它们会把空气吹得太远太快，从而剥夺了葡萄酒的一些亮度和香气。慢慢来，用传统的方法，你会看到更多的葡萄酒是如何演变的。

技巧5:瞄准最赚钱的钱

20131010 winemoney.jpg — 不要在感恩节喝你的积蓄。在上面

感恩节应该花多少钱买酒呢?不要太少，也不要太多。

如果太少，你的大部分钱都花在了玻璃瓶的成本、标签、软木塞、运输、税收、营销和销售上。这就不会给果汁本身的质量留下大量的现金。

另一方面，这顿饭真的不是为超级昂贵的葡萄酒而准备的。火鸡有很多特点:火鸡性格随和，馅料可以让最好的葡萄酒味道更好，但也有青豆砂锅、醋和石榴籽沙拉、山核桃和红糖红薯、球芽甘蓝等。味道很浓。

去年我们开了一瓶特别的勃艮第和一瓶更便宜的薄若莱。勃艮第酒很棒，但在混乱的用餐、人群和许多不同的菜肴中，我们觉得葡萄酒没有真正展示自己的机会。它还不如保存在一个小型晚宴上，一顿简单的晚餐，让葡萄酒成为人们关注的中心。另一方面，我们开的20美元的博若莱酒(Beaujolais)刚刚好:美味可口，易于饮用，几乎可以搭配所有不同的菜肴，但又没有严重到需要我们全神贯注的地步。

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