食品实验室回答感恩节问题:关于火鸡，非火鸡主菜，肉汁

这又是一个艰难的夜晚回答您所有的疑问，*但我认为我们最终编纂的是一个真正有用的指南，可以帮助你解决感恩节的麻烦。有一个问题吗?答案可能就在这个系列中!首先，所有的问题都与火鸡有关(卤水、烘焙和调味)，以及非火鸡的主要原料。

火鸡的选择与腌制

在选择火鸡时应该注意什么，例如冷冻的和新鲜的;遗产与商业;预盐水还是天然的?-jimmyg在11/10/11下午5:21

一切都是一个权衡。新鲜的口感更好，但冷冻的显然更容易长期储存。即使是冷冻袋装的新鲜火鸡，在正常的冷藏条件下也能保存几周，所以我基本上总是选择新鲜的。

传统品种的火鸡往往比商业火鸡更有风味，但它们也往往更坚韧，更瘦骨嶙峋，更干燥。细心的烹饪可以避免这些问题(使用温度计!)，所以如果可以的话，我通常会尝试给自己买一个传统品种。为了它的味道，为了支持那些试图留住这些鸟的小农，这是值得的。

如果你有不小心把火鸡煮过头的倾向，或者不想自己卤火鸡，预卤制或洁食的火鸡是一个好方法。请记住，你不会发现真正美味的传统品种预先卤制(“强化”)或犹太教法，所以如果你决定去卤制的鸟，你仍然需要自己卤制。我个人更喜欢纯天然鸟类的味道。我的意思是，虽然盐水增加了水分，但实际上你所做的只是冲淡了味道。即使是有味道的卤水，也很少有味道的化合物真正进入鸟体内。

4个饥饿的成年人需要多大的火鸡，还要留些剩菜?还有，我认为，做小火鸡最好的方法是什么?-Joe C在11/10/11晚上10:05

你很难找到一个足够小的。火鸡一般至少8磅左右，而你想要4-5磅的火鸡。只要计划好吃很多剩菜就行了。

烹饪小火鸡就像烹饪大火鸡一样，你只需要在烹饪的时候留意它们的温度，因为烹饪时间会大大缩短。看看这道菜．

我的问题是关于盐水的。意大利没有袋装冰，我的冰箱也不制冰。我想在洗衣盆里放一个黑色塑料垃圾袋，但我怎样才能有效地让鸟保持寒冷呢?盐应该在鸟下水之前就全部溶解在盐水里吗?最小浸泡时间是多久?我从来没洗过盐水，所以我有点害怕。(BitchinFixins在11/10/11下午4:57)

我会在几个两升的苏打水瓶里装满水，然后把它们冷冻起来(在顶部留出空间以便膨胀)，在火鸡浸泡的时候用它们来保持洗衣盆的凉爽。你应该可以把它冷藏8小时左右(如果你定期更换冷冻的瓶子，时间会更长)。你需要腌制至少8小时，不过24小时更好。

盐不像糖，它在冷水和热水中溶解的速度一样快，所以没必要对溶解它太过紧张。即使在冰冷的水中，它也会很快溶解。搅拌一下，把火鸡放进去。

我在SE的第一条评论:-)我喜欢辣的肉。当我用盐水腌制火鸡时，我可以在溶液中使用什么香料来让肉具有辛辣的味道，盐水能注入除了咸味以外的其他味道吗?-adnan在11/10/11下午4:57

不幸的是，在腌制过程中，唯一渗入火鸡内部的真正味道是盐。大多数其他味道的化合物都太大而不能被有效吸收。即使盐水浸泡几天，也不会有超过几毫米的渗透。也就是说，辛辣的表面处理肯定会增加一些热量。我会把你的鸡浸泡在水里，然后用辣椒或新鲜辣椒等有足够热量的香料摩擦它。如果你喜欢，你也可以在肉汁里加点辣椒。

你对带犹太火鸡有什么看法?我知道因为洁食的过程，会有更多的盐，但有没有办法卤制一只洁食火鸡?卤水里的盐更少?还是说浸泡它毫无意义?谢谢(11/10/11下午4:05)

犹太火鸡基本上已经腌制过了，所以真的没有理由腌制它。如果你用的是不太咸的卤水，你实际上是在达到与预期目标相反的目的:你把盐从鸟体内抽出来，这会使它在烹饪时更快地失去水分。你也会成功地使皮肤更湿润。这又是一件坏事。

如果你在超市买了一只火鸡，它的标签上写着要浸泡在盐水中，你还需要卤水或干摩擦或其他类似的东西吗?还是火鸡已经包装得满满的了?- 11月11日下午5:32玫瑰镇

事实上，它已经被卤化了。你不会从你自己的后续盐水中获得太多好处。

已经有无数尖锐的问题了所以我不知道你要怎么浓缩它。我的变化是这样的。如果你从超市买一只普通的鸟，它可能是预先腌制的(一些%的盐溶液)。把鸟再浸泡一下有什么好处/坏处吗?-koblinski在11/10/11下午6:44

不,见上图!

调味盐/烟熏盐加在“干腌”火鸡里——它会起作用吗，还是非盐味分子只会停留在表面?(《洛杉矶时报》说它是有效的，但没有科学只是观点)。-annet在11/10/11晚上7:39

这就是观点的问题:它不能被信任。另一方面，伪科学也有一些缺陷。谁知道真相?

事实是，科学表明，像烟中发现的那些大的有味道的分子不会穿透很远。这的确是事实——它们大多数停留在鸟的表面。另一方面，如果你吃的火鸡是用烟熏盐调味或腌制的，那它尝起来就会有烟熏味。这是因为它的味道非常强烈，即使是表面上的一点点，也有足够的芳香分子，让你在整个口腔中都能感受到它。只要你每咬一口都吃一小块皮，你就会尝到很多烟味。

请记住，对于其他不太容易被察觉的口味来说，情况不一定是这样。

关于火鸡的解剖和屠宰

你如何让屠夫把你的火鸡做成蝴蝶状或切成小块?可以直接问吗?这件事可以在我购物的时候做吗?如果是一家独立的店，你要给小费吗?一个超市吗?我知道，我知道"和你的屠夫建立关系"但我只是不吃那么多肉。值得的计划是在我当地的合作公寓里买一套全新的Bell & Evans。-annet在11/10/11晚上7:39

只是问问!如果你有一个称职的屠夫，他会很乐意为你做这件事的。记住，屠夫在节日期间非常忙，所以一定要给他足够的时间来做这件事(当你购物的时候应该没问题——让屠夫柜台成为你在超市的第一站和最后一站)。

关于无骨火鸡:它们是如何走路的?-RobC_在11/10/11下午3:59

我不太确定，但如果你有兴趣知道一个没有骨头的土耳其人是怎么跳舞的，去看看吧这个链接．

我的家人一直在争论火鸡的臀部(小屁股的部分通常突出和向上一点)。我妈妈的家人说，必须把它切掉，这样会破坏火鸡其他部分的味道，而我爸爸那边很喜欢那部分(尤其是我奶奶)，当他们发现在烤之前它就被切掉了时，他们非常生气。对于火鸡这一有争议的部分，大家的普遍看法是什么?还是我的家人疯了?- 11月11日下午4:01分的子午线

天哪，你妈疯了!它绝对是火鸡(或任何烤鸟)最好的部分。相信我，在餐馆工作多年后，我可以告诉你，教皇的鼻子(就像它被称为的那样)是厨师们争抢的“厨师部位”之一。也许你的妈妈曾经在一家高级餐厅吃过烤鸟，注意到少了一块，她认为这是因为它不知怎么让鸟吃起来更好吃。真正的原因是它从来没有穿过厨房的门。

如果你妈妈把它们剪掉了，把它们像金子一样收藏起来。多汁,富含脂肪的黄金。

关于火鸡，烤

移除火鸡的背部会让火鸡熟得更快吗?我喜欢深色的肉，但背部的肉有一种让我恶心的东西。-Jim-Bob在11/10/11下午3:55

是的。如果你不担心感恩节餐桌上的火鸡是圆的，最好的烹饪方法是把它切开，把它摊开，然后按下鸡胸的中心把它压平。这样做很简单，可以将你的烘焙时间减少至少1/4，甚至更多。这也是让你的腿和胸部一起均匀烹饪的最好方法，同时也能让皮肤变得酥脆。

你可以在这篇文章这是关于鸡肉的，但同样的原则也适用。

今年的感恩节，我从农场里分得了一只18-22磅的火鸡。它们不是传统鸟类，只是宽胸白鸟，但被留在牧场觅食。在烹饪这只鸟和商用鸟时，是否需要考虑什么?-kmack在11/10/11下午4:30

只是要更加注意最终的烹饪温度。由于牧场饲养的鸟类不含许多商业鸟类注射的“强化”溶液，因此很容易出现过度烹饪的情况。把鸡胸肉煮到145到150度左右，就可以了。

记住，孩子们，一定要用体温计!

去年我给火鸡打了鸡丁。我把体温计插在它的大腿上，就像我通常不把它咬伤一样。我把它拉到合适的温度，让它静置，然后把砂锅菜扔进烤箱。当我去切我的鸟时，靠近许愿骨的胸部完全是生的!我想知道是什么导致了这种情况以及如何避免。也许可以在乳房下面多放些蔬菜，以确保它得到支撑?或者我应该用烤火鸡在另一个地方测量温度?-hendrixe在11/10/11晚上9:44

你应该经常量火鸡的胸脯。这是鸟类对烹饪最敏感的部位。即使你的腿煮过头了，也不会不好，但鸡胸肉煮得不够熟或太熟就很糟糕了。烤到鸡胸肉达到145到160华氏度(取决于你喜欢多熟)，然后仔细检查鸡腿，确保它们至少达到165华氏度左右。如果它们还需要再烤一会儿，就把它们拿出来放在烤箱里，让胸部休息一会儿。

我的家人坚持用袋子做火鸡。我在过去的几年里腌制/烤过火鸡，效果非常好，但他们仍然认为袋装法更好。用袋子烹饪火鸡和烤火鸡的优缺点是什么?-cp123在11/10/11下午5:34

我没有做过广泛的测试，所以我不知道袋子的热特性，但说实话，我看不出这对你的鸟有什么好处。当然，它不会帮助保持鸟类的水分——在潮湿潮湿的环境中烹饪最终会导致肉更潮湿的观点是完全错误的。如果你煮的温度太高，即使是煮熟的肉也会变干。我会更努力地说服他们。

我在做苹果酒加苹果酱的火鸡——有点像诺曼底风格的菜肴。我通常用鸡肉做这个，然后用锅里的糖果和鲜奶油做一个快速酱汁。不过，如果大一点的话，我不知道酱汁会不会太浓?太多?我不想让它黏糊糊的/太重的。我应该用鲜奶油还是鲜奶油，还是两者都用?额外的汤吗?-CandiRisk在11/10/11下午4:38

我不会担心的，坎迪。把酱汁放在一边，让人们随心所欲地倒上多少就倒多少。感恩节可不是考虑酱汁是否太重的日子!

我会用纯奶油crème fraîche，因为它有一些不错的酸度来平衡它的丰富性，这会给你一个比纯奶油更平衡的酱汁。如果它看起来太稠，一些好的肉汤也可以，但crème fraîche会变得非常松散，所以在你决定修改它的质地之前，确保你有你的酱汁在食用温度!

如果你对使用crème fraîche有更多问题，我建议你看一下以前的餐厅:．

我只看了一下，但我没有看到任何关于烹饪火鸡鸡胸朝下和鸡胸朝上的区别。我读过很多这样做的人的故事，他们不小心这样做了，从那以后他们就故意这样做了，因为乳房更加湿润。(11/10/11下午4:43 coppertone24)

取决于你的烤箱和烤盘。用一个很厚的烤盘和一个循环不那么频繁的烤箱，如果你把鸡胸肉朝下，烤盘的侧面可能会挡住太多的直接热量，让它煮得更慢，更温和。也就是说，你永远不会从一只倒过来煮熟的鸟身上得到酥脆的皮。

你总是可以在烤的时候翻到一半，但这和穿着香肠填充的裤子试图从斗牛犬那里抢走它最喜欢的玩具一样有趣。我的猜测是，那些认为火鸡倒着吃更好的人可能是基于时间，而不是温度，所以他们得到的火鸡胸脯比正常的过度烹饪的火鸡胸脯更少过度烹饪，这导致他们认为一定是上下颠倒导致了肉更湿润。

只要你不把它煮过头，右边朝上的鸡胸肉没有理由比上下颠倒的鸡胸肉少汁。

火鸡，烟熏或烤

今年我真的很想熏一只火鸡，不知道你有没有什么建议?-freets在11/10/11晚上8:50

哦,当然。Josh Bousel已经帮你搞定了!看看他的食谱吧卡津烟熏火鸡!

有没有值得一试的烤火鸡食谱?华体会体育手机端APP我要不要把它变成蝴蝶?最后半小时涂上的蔓越莓酱会引人注意吗，还是只是个噱头?-esjay在11/10/11下午4:28

事实上，烤火鸡是最好的烹饪方法之一，因为这样可以使鸡腿和鸡胸更容易烹饪到合适的温度。是的，我要把这只鸟做成蝴蝶，让它平躺在地上。做好烤火鸡的关键是要用合适的火。你想要的是一个发育间接火力所有的煤都堆在一边。把烤炉放在煤块上，把火鸡的皮朝上，这样火鸡腿比鸡胸更接近煤块。盖上烤架，把火鸡侧上方的通风口打开，然后烤至鸡胸肉达到145华氏度，鸡腿至少达到165华氏度(可能会更高)。

如果你的煤在中间开始耗尽，在烹饪过程中可以随意添加更多的煤。一只10到12磅重的鸟大概需要3到4个小时。

如果你想让鸡皮格外酥脆，你可以小心地把火鸡翻过来，然后直接放在煤上烤几分钟。让它在箔纸下放置至少半个小时，然后切开，就可以享用了。

如何在烤盘上烹饪一只鸟?我通常在韦伯斯莫基山子弹餐厅里烧烤，但今年我在外地做饭，只能用水壶烧烤。像时间和煤的数量这样的提示会很有帮助。我已经买了煤轨，所以我能搞定。-shimpiphany at 5:18 on 11/10/11

见我上面的回复。至于煤的数量，我会从3/4的烟囱开始，在烹饪过程中根据需要添加更多。

我以前试过用烤架烤我的鸟，但最后还是有点太干了。你们有什么好的烤火鸡食谱或技巧吗?华体会体育手机端APP-dasago在11/10/11下午5:37

看看上面的回复，如果你有一个烤肉架，Josh Bousel有一个很棒的食谱土耳其烤肉店．

关于火鸡，另一种烹饪方法

我想试试本月《烹饪画报》杂志最新的炖火鸡食谱。然而，我找不到按比例缩小的版本来看看它是否好。你能帮我缩小尺寸，让我看看白肉和黑肉味道好不好?还有，红烧火鸡，我有没有办法在之前或之后剥掉它的皮，然后用某种方式把它弄脆?- itsmecoffeegir11月11日下午5点49分

我没有最新一期的《库克杂志》所以我不能告诉你他们是怎么做的或者是否可以缩小规模，但是这是这是红烧鸡腿的食谱，它强调了一种同样适用于火鸡腿的技巧。事实上，这就是我今年要做火鸡腿的方法:用热油和黄油将它们烤至表皮酥脆，然后将它们转移到烤盘中，然后在火鸡周围放上香料(洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、月桂叶、百里香、胡椒子、欧芹茎)，加入高汤，直到它大约半覆盖，然后放入烤箱中炖。

在整个烹饪过程中，肉皮应该保持很脆，你会得到超湿的嫩肉和非常美味的液体来制作肉汁。

我们做的是火鸡肉片而不是整只火鸡，每人应该买多少钱?-katyc在11/10/11晚上7:08

通常我会说每人半磅左右，但今天是感恩节，剩饭剩菜几乎是强制性的，所以我认为每人至少有3/4磅。

我喜欢你写的关于真空烹饪的文章!它们的内容丰富，但不会太密集或太高级，让刚吃过真空烹调法的人不知所措。你对真空烹饪火鸡部分(或其他真空烹饪感恩节食物)有什么建议吗?-jaycain在11/10/11晚上8:31

当然，我去年做过真空烹饪火鸡。我把我的胸和腿分开，放在不同的袋子里。鸡腿在165华氏度下煮5-6小时，使其完全嫩化，然后鸡胸在145华氏度下煮约4小时。在上桌之前，你可以把鸡腿和鸡胸放在同一个水浴中加热。你可以把你喜欢的东西放进袋子里，但我通常都是简单的。盐，胡椒粉，再来点百里香。

把它们从袋子里拿出来，用黄油或油在热煎锅里煎，切片，就可以吃了!如果你觉得特别有猪肉味，可以随意往袋子里塞几块培根或咸猪肉。

你有真空烹饪火鸡的食谱吗?最好是用啤酒冷却器的方法制成。-justin在11/10/11晚上11:43

见上图。不幸的是，在啤酒冷却器中是无法做到这一点的——它只是不能保持足够长的时间!

对于在感恩节晚上7点后回家的单身人士，你能推荐什么样的火鸡晚餐吗?我没有时间在前一周准备任何东西。(迟来庆祝也无济于事。)-Yukiyummy在11/10/11晚上10:37

火鸡肉片是一种很好的，不需要大惊小怪的方法。你可以做一个烤盘填料在上面放上几块火鸡胸肉。在盘子上盖上箔纸。第二天，直接把火鸡从冰箱里拿出来放进400华氏度的烤箱里，烤到145华氏度(这可能需要45分钟左右)。把锡纸拿掉，火鸡和馅料就做好了。再加上一些肉汁和一份美味的沙拉，你就得到了一顿不太适合国王的感恩节大餐，但肯定适合一个人在感恩节晚上7点后回家。

所以我哥哥给了我一套分子烹饪法(包括标准的化学物质和起始材料)，但我还没有机会使用它。对于在传统食谱上加入一些现代元素的感恩节菜肴，你有什么建议吗?华体会体育手机端APP-摩羯座在11/10/11晚上11:56

哎呀，这真是一大堆麻烦，我都不知道从何说起了。

在肉汁

为什么肉汁如此神奇?这难道不是感恩节最棒的部分吗?- 11/10/11下午4:15

你是在寻求安慰还是这是个严肃的问题?如果是前者，那当然是感恩节最好的部分。如果是后者，那就没有，显然馅料是感恩节最好的部分。把你的头从火鸡里拔出来。

对了，你有没有想过开始肉汁饮食?”这是为新一代易受骗的人设计的全新饮食。

怎样才能最有效地让肉汁进入我的口中?-film_score at 4:30 at 11/10/11

我建议用消防软管:

烤火鸡的最佳时间和温度组合是什么?我岳母做了一只25磅重的鸟，一整天都在烤，肉汁太多，烤盘都溢出来了。她用的是Butterball或类似的东西，我知道它在加工过程中会加水。我买一只天然有机的火鸡，加工最少，没有添加剂。我确实把火鸡腌制了一整夜，但我几乎没有得到任何肉汁。我看到的一华体会体育手机端APP些食谱在高温下只烤了几个小时，她在早上9点把她的食谱放进烤箱，温度非常低。她把它塞满了。为什么我拿不到她那么多的肉汁?-ktskrap在11/10/11下午5:54

你已经回答了自己的问题:黄油火鸡有一个吨注入额外的液体。在烹饪的过程中会有一些出来。此外，我猜你的岳母烹调火鸡的内部温度可能比你高，这意味着在烹饪过程中会排出更多的汁液。正是这种组合导致了更多的滴水。

当然，我不会为此担心。即使在你烤鸟之前，也很容易做出很多美味的肉汁。锅里的汁液是调味剂，仅此而已。看看下面是制作肉汁的技巧．

去年你不是做了一个“提前准备”的肉汁吗:烤火鸡的部分，做肉汤，然后从那开始?我试过搜索功能，但找不到。如果你已经讲过了感恩节的这个重要部分，你能给我们一个链接吗?如果我不得不在最后一分钟才讲的话，我会觉得这个部分很有压力。-教师谈话在11/10/11晚上7:28

这是去年的肉汁食谱。它当然可以提前烤掉火鸡的部分，然后按照所附的食谱。我几乎总是提前做好肉汁，最后滴些汁来提味。

哦，我又想到了一个。我男朋友是个疯子，不喜欢肉汁。如果我想把他带到肉汁方面，你会建议什么食谱(白肉汁和/或棕色肉汁)?-coppertone24在11/10/11晚上7:56

我建议做这一个，然后穿上它。没有别的。如果这还不能让他对肉汁感兴趣，对不起，coppertone24，是时候开始找新男友了。

几年前，我用红酒做了平底锅肉汁(AB's Best gravy Ever)。小贝的肉汁是浓郁的棕色，我们的是紫色。味道很好，但它是紫色的。有什么红酒不会让火鸡肉汁变紫的秘诀吗?- 11月10日晚上8点44分的tootsie

听起来你在加入剩下的液体之前还没减到足够的量。当使用红酒时，在加入任何其他液体之前，你要尽量减少它的量。这样可以浓缩它的颜色和味道，避免紫色酱汁。是的，没人喜欢吃紫色的食物。

我用火鸡的锅汁做肉汁。我花了20分钟左右把大量的肉汁(吃完6杯?)调到合适的稠度。不幸的是，这意味着如果火鸡花的时间比我预期的稍长，我就会在厨房搅拌肉汁，而客人们却在这里等待他们的食物。所以…有什么方法能让大量的肉汁变快吗?或者需要我做些什么准备工作来加快进度?另外，哪个更好?南瓜派还是南瓜派?-marciposa在11/10/11晚上10:44

我不知道为什么要花这么长时间才能把数量降到合适的数量。你真的会从火鸡上取下超过6杯的锅液并减少它们，还是你会从单独制作的火鸡高汤开始?如果是前者，那对我来说很新鲜。我从没见过一只火鸡在烹饪时释放这么多汁液。如果是后者，那么很简单:在火鸡烤好之前做好肉汁。你可以只在肉汁中加入肉汁，然后减少它的量，直到它恢复到你想要的稠度。我每年都是这么做肉汁的。

我觉得冬南瓜显然更好。南瓜只是没有它听起来那么美味和有趣的味道。

在Non-Turkey土耳其

完美犹太布丁的秘诀是什么?你的北京烤鸭食谱配火鸡好吗?-scalfin在11/10/11下午6:04

完美的面食…不幸的是，这不合我的口味。我这辈子从来没做过犹太布丁，不过埃德确实提到过我上周做的土豆泥派和一个真正的大而美味的克尼什馅饼惊人地相似。我对犹太菜就知道这么多了。

至于把北京烤鸭叉成火鸡，食谱中的一些元素肯定会有所帮助。把皮和肉分开，把热水倒在上面，帮助皮紧致，开始产生一些脂肪，晾干，等等。然而，你不会发现一个大到足以支撑一只火鸡的牛肉罐，或者一个烤箱。

在感恩节的主要活动前几天，我会在我家举办一个感恩节前的宴会。我做的是烤鸭而不是火鸡，做的是苹果派而不是苹果馅饼。我想做一道美味的汤，以感恩节和秋天为主题;你有什么推荐吗?我的烤鸭有什么好吃的配菜，既不是感恩节的主食，又能让我们想起这个季节?约翰·詹森在11/10/11下午6:22

我妻子永远都满足不了冬南瓜姜汤在秋季。这足以让她已经是橘黄色的皮肤变得更加橘黄色(我猜她还没读到这里)。这是一道美味，简单，喜庆的应季菜。

至于配菜，现在是石榴的季节，我总是喜欢用一些秋天的水果、苦绿色蔬菜和石榴做沙拉(请继续关注本周的食谱)。这和鸭肉应该很配。

我们会在感恩节后和我这边的家人一起吃火腿，以避免双火鸡疲劳。有什么建议可以让火腿看起来像火鸡一样自然?-nothernspy在11/10/11晚上7:50

一块好火腿本身就是值得庆祝的事情。我很少需要对它做什么，除了给它上一层香甜的釉，确保它的外皮好而脆。你可以在上面撒上丁香，或者用一些节日的食材来调味，比如肉桂和多香果。华体会应用下载制作的时候，我会在釉料里各加半茶匙。这是一个食谱枫糖城市火腿，这是给樱桃可乐上釉乡村火腿．不过，在你买乡村火腿之前，一定要知道你要吃的是什么。这里有一个完整的指南挑选和烹饪节日火腿．

在火腿上添加糖/蜂蜜釉的最佳方法是什么?-cutterroberts在11/10/11晚上9:31

碰巧我写过一整篇文章都是关于火腿的．它有两个完整的食谱，这两个食谱都能给你带来美味华体会体育手机端APP的脆皮。

TL;DR版本:关键是首先要通过慢炖的方式慢慢地将皮肉中的脂肪排出，然后再煮到皮肉中的胶原蛋白完全分解。皮肤应该是容易撕裂的，不是橡胶或皮革。最后，把火开大，涂上釉，然后把它扔回烤箱，直到它变脆，在它变脆的时候再涂几次釉。

我刚做了第一批鸭高汤。在感恩节食谱中，我可以把鸭高汤和鸡肉高汤互换使用吗?华体会体育手机端APP-AlanRandolph在11/10/11晚上10:54

当然可以，只要你不介意你的食物尝起来有点“鸭子味”。

在素食主义

不含火鸡的素食选择-jamesws在11/10/11下午4:55

是的，我同意吃素食(纯素食?)，除了火鸡。最好能配着蔓越莓酱吃……那真的存在吗?11月10日晚上8点17分

我都不知道一开始还可以吃火鸡。利用一些很棒的秋季农产品怎么样?比如，一个很棒的南瓜千层面?下面是我们专栏作家的食谱保鲜储藏格的窃窃私语的人．南瓜也可以用来做意大利调味饭。看看尼克的配方在这里．当然，任何种类的蔬菜格栅都有庆祝的感觉。这瑞士甜菜奶油烤菜爱丽丝·沃特斯的作品是令人敬畏的、安慰的、庆祝的。

想要更多的想法?这一页有许多关于素食主餐的想法．

怎样做最美味的素食肉汁?非火鸡肉汁看起来就像一种蹩脚的白色酱汁，但我有不吃肉的朋友过来，希望他们的体验是一流的。魔法。victor在11/10/11下午4:02

一份好的蔬菜高汤(我用了大量的洋葱和芹菜、一些胡萝卜、一个酸苹果、欧芹、百里香、月桂叶、胡椒粒(很多)、茴香籽、香菜、八角瓣和大量的大蒜，在水中炖了一个小时)，以及一些酱油和马麦酱或麦菊调味料。后两种都是浓缩的酵母提取物，在混合物中添加了大量的肉质谷氨酸。用棕色面粉糊使其变稠。

我最近成为了素食主义者，这将是我第一次在感恩节不吃肉或奶制品和我的杂食家庭。有没有什么不含肉类和奶制品的配菜可以让肉食者和非肉食者都满意呢?11月10日10点32分

我不怎么做素食烹饪，但我马上就会做烤球芽甘蓝，脆皮烤土豆,Harîcots弗特配拉维戈特酱．