泰国豆腐和猪肉汤食谱gydF4y2Ba

为什么它有效gydF4y2Ba

大蒜、白胡椒和香菜根(或茎)的糊状物使肉汤和肉丸美味而芬芳。gydF4y2Ba
这道美味而清淡的菜肴作为一顿丰盛午餐的一部分是完美的，或者至少配上米饭。gydF4y2Ba

一碗泰式汤配上几块小春卷作为午餐特色菜的第一部分，这种做法只有在泰国以外的泰国餐馆才会出现。说到现代泰国菜，汤不会作为单独的一道菜来享用;它被认为是entrée，就像咖喱或炒菜一样。也就是说，它是kap khao(กับข้าว)，是一种典型的泰国餐的主要组成部分:米饭。gydF4y2Ba

一个方形的白色陶瓷盘子，里面放着白花椒、两瓣未剥皮的大蒜和切碎的香菜茎。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Leela PunyaratabandhugydF4y2Ba

偶尔，我听到一些评论说泰国汤的味道是多么的平淡gydF4y2Bakaeng chuetgydF4y2Ba(แกงจืด)家族(这道汤所属)都是“太咸了”。原因很简单，人们故意给它们调味，期待着和它们一起吃的是清淡的米饭。gydF4y2Ba

例如，这汤看起来是贫血的。但从表面上看，不明显的是这道菜中强大的食材，使它成为即使不引人注意，也需要尊重的东西。华体会应用下载我可以把一大勺这种汤倒在一碗米饭上，这就是一顿饭。快速、轻松、令人满意。gydF4y2Ba

但如果我有朋友来，我可能会把这汤加入到一顿更精致的晚餐中。一份是一盘泰式三味酱炸鱼，一盘生蒸蔬菜配上调味料，再来一碗这种清淡的汤。gydF4y2Ba

把香菜叶、豆腐块和一段葱花放在砧板上。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Leela PunyaratabandhugydF4y2Ba

这道汤的美味配料华体会应用下载gydF4y2Ba

你已经见过大蒜、白花椒和香菜根(或茎)的三元组合了。记住腌料gydF4y2Ba姜黄烤鸡gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba蜂蜜烤鸡gydF4y2Ba？同样的酱料也被用来给猪肉调味，这样不仅可以做出美味的猪肉丸子来弥补豆腐的平淡，还可以做出美味而芳香的肉汤，最初是白开水。gydF4y2Ba

你可以用白水来做这道汤，但如果你喜欢用肉汤，请记住，现代泰国菜中使用的基本高汤最常见的是用猪骨头或鸡尸体做的，没有其他太多。如果你用的是加了洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄酱等的高汤，它会彻底改变这道汤的味道和外观。我用白开水;猪肉和调料酱的味道，以及你随后加入的酱油和鱼露，足以在如此短的烹饪时间内将它变成美味的肉汤。gydF4y2Ba

请注意，至少在传统上，这不是一种可以单独食用的汤，而是一种entrée，作为典型的泰国餐的一部分，可以与米饭一起食用。我强烈推荐你吃一顿米饭，gydF4y2Ba泰国煎蛋卷gydF4y2Ba(淋上泰式辣酱)，再来一碗这种汤，这是一顿简单的工作日晚餐。gydF4y2Ba

2012年8月gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

2中gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba（gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba),去皮gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切碎的香菜gydF4y2Ba茎，加上装饰用的叶子gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙整个gydF4y2Ba白色的花椒gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba(225克)gydF4y2Ba绞肉gydF4y2Ba
1汤匙加2茶匙(gydF4y2Ba25gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba生抽gydF4y2Ba
一汤匙加一茶匙(gydF4y2Ba20.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
4 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(1.1 l)gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba或现成的gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba或水gydF4y2Ba
1磅(gydF4y2Ba455gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba软豆腐gydF4y2Ba放入水中，沥干水分，切成一英寸大小的方块gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba(20g)，切成1英寸的小块gydF4y2Ba

用研钵和研杵混合大蒜、香菜茎和胡椒粒，搅拌至糊状，大约需要3分钟。倒入一个中等大小的碗中。gydF4y2Ba

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加入猪肉末，2茶匙酱油，1茶匙鱼露。用你的手或一个结实的硅胶铲搅拌，直到完全混合，大约3分钟。备用。gydF4y2Ba

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在一个中等的锅里，把鸡汤或水煮沸，然后关小火保持小火。将调味的猪肉混合物打成一英寸的球，轻轻地放入炖汤中。煮至猪肉球浮起来，大约2分钟。gydF4y2Ba

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将剩余的酱油和鱼露加入高汤中。轻轻地加入豆腐块，再煮，然后加入葱，关火。根据需要调整调味料，加入更多的鱼露。gydF4y2Ba

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用勺子把汤舀进各自的碗里。用香菜叶装饰。在上面放一些现磨的白胡椒粉是可选的，但还是推荐的。趁热与清蒸的茉莉花米饭一起食用。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

研钵和研杵gydF4y2Ba(最好是花岗岩的泰式模型)gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
267gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
16克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
29克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	267gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba16克gydF4y2Ba	20％gydF4y2Ba
饱和脂肪5ggydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba55毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1050毫克gydF4y2Ba	46%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
膳食纤维2ggydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
总糖2ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba29克gydF4y2Ba
维生素C 3mggydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
钙358毫克gydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
钾464毫克gydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba