泰国煎蛋卷食谱

我大学时最好的朋友在心碎时从哲学和文学中寻求慰藉。他没有像我们的大多数同龄人那样喝得烂醉，而是用吉尔伽美什和克尔凯郭尔麻痹了疼痛。这部分还好;让我担心的是，他在我的沙发上自封了好几天，不吃东西，更不用说重返社会，继续生活。

事实证明，让他摆脱这种状态并不费多大力气。有一天，我的朋友端着一盘撒着泰国煎蛋卷的米饭，放下了手里的那本悉达多他像从没见过一样，试探着挑着那片边缘酥脆的软蛋云。他一口接一口地咬下去，直到所有的东西都吃光了，他得出结论，同一个宇宙，使如此精美的食物可以用最简单的食材创造出来，肯定有更伟大的东西在等待着他的生活，其中不包括一个不忠诚的女孩。华体会应用下载

我不是想用那个煎蛋卷来表达什么。那天我的冰箱里除了鸡蛋什么都没有。如果我早知道一个煎蛋卷就能让我的朋友和我的沙发回来，我早就把鸡蛋打出来了。

但你不需要这样的戏剧来享受泰式煎蛋卷。泰国人吃开胶，因为这是一种安慰食物;就像很多美国人吃通心粉和奶酪一样。

什么是开角?

由于英文名称为“煎蛋卷”(omelet)，泰国人通常把它误认为是一种早餐，它通常被泰国人认为是一种米饭配料，可以创造一顿完整的饭，或者是一场全面的Sam Rap(家庭式多菜盛宴)的一员，可以补充一顿酸菜或减轻一顿辣味。

以下是制作一份蔬菜所需要的材料:几个鸡蛋、适量的鱼露、几滴酸(醋、酸橙汁或柠檬汁)和一些植物油。唯一额外的成分是可选的，但建议:一些米粉(玉米淀粉也可以)。你不需要太多，一汤匙就够了。这有助于煎蛋卷形成酥脆的边缘。对于那些手头有猪油的人，你可以用猪油煎蛋卷，得到类似的结果。但如果你用的是普通植物油，你可能想在打散的鸡蛋里加一点面粉。

做一个好的泰式煎蛋卷需要一些技巧，但并不复杂。

酥脆松软的泰式煎蛋卷的制作技巧

首先，你需要相当多的油——比你认为的做两个鸡蛋的煎蛋卷所需的油还要多。但是泰国煎蛋卷和法国煎蛋卷大不相同，你不能用平底锅在上面涂上一层黄油。你需要冒烟的热油。

多少油?答案与我的第二点有关，那就是使用正确的烹饪容器。最好的平底锅是能让油形成一个至少一英寸深的池子。指定尺寸是没有意义的，因为平底锅通常是通过直径来测量的，而最重要的因素是深度。

我打好的调味好的平底锅直径大约18英寸，但因为它的底部是圆的，它可以容纳3 / 4杯油形成一个一英寸的池，这足够做一个煎蛋卷了。如果这么宽的平底锅是平的，我将需要更多的油，所以一个小一点的(8英寸左右)平底锅更有意义。

你知道还有什么效果更好吗?小锅或一夸脱的调味锅

最后，你要把蛋液从大约一英尺的高度倒入油中。如果我没有在高中物理课上睡过觉，我就可以说出一些有意义的东西，比如物体下落的不同高度如何影响撞击速度。

根据我的观察，要做出内层多、边缘参差酥脆的开角，又不会把油溅得全身都是，一脚的高度是倒蛋液的理想高度。

就是这样。如果我要在这一点上添加其他东西，那就是在煎鸡蛋之前准备一盘米饭。金黄色、柔软、酥脆的泰式煎蛋卷落在这里再合适不过了。哦，在边上喷几滴辣酱也不错。