泰式沙爹鸡配花生罗望子蘸酱食谱gydF4y2Ba

在过去的一年多时间里，我和妻子阿德里(Adri)做了很多房屋改造，我们的基本理念是“如果买工具自己做更便宜，我们就买工具自己做。”因为我是一个工具迷，这对我来说太棒了。我很快就注意到，我最倾向于接受的项目都是由我的武器库中最新的工具定义的。当我们最后花大价钱买了空压机和射钉枪时，房子里没有足够的模子可以更换来满足我对gydF4y2Bahiss-ga-chukgydF4y2Ba钉子插进去的声音。我gydF4y2Ba住gydF4y2Ba因为那噪音。gydF4y2Ba

我在厨房也遇到了同样的事。我gydF4y2Ba测试了一大堆烤肉串gydF4y2Ba找到最好吃的烤肉，从那以后，这个夏天就流行把东西串在棍子上烤，不管是不是gydF4y2Ba烤鸡肉串gydF4y2Ba，gydF4y2Ba蘑菇gydF4y2Ba，gydF4y2Bashishito辣椒gydF4y2Ba,或gydF4y2Ba猪肉沙爹gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

我还没查完呢。这次是甜而美味的泰式沙爹鸡配罗望子花生蘸酱。这是美国泰国餐馆的一道主食，但如果你自己做的话会更好。gydF4y2Ba

总而言之，这道泰式鸡肉沙爹比我的双料加腌料的巴厘岛猪肉沙爹食谱要简单得多，这使得它成为夏末下班后轻松的晚餐或周末开胃菜。最复杂的部分实际上是gydF4y2Ba花生罗望子蘸酱gydF4y2Ba如果你觉得特别不好吃的话，你可以把大块花生酱、商店里买的咖喱酱和酸橙汁(代替酸罗看子酱)搅拌在一起，做一个快速的版本;用酱油、大蒜和糖调味;然后加水放松，让它在五分钟内完成。gydF4y2Ba

最好的卤汁要从研钵和研杵开始gydF4y2Ba

至于鸡肉，你需要做的就是用简单的卤汁，我觉得用gydF4y2Ba研钵和研杵gydF4y2Ba．首先，我要烤一些香菜籽和白胡椒粉(微波炉可以让这个过程非常快)，然后把它们在臼里捣碎成粉末。接下来，我加入棕榈糖——如果你找不到棕榈新鲜的大蒜、新鲜的姜、青葱、新鲜的姜黄和新鲜的柠檬草，你可以用白糖或红糖。不过，这最后两种食材可能是唯一华体会应用下载会给你带来麻烦的食材，至少在我住的地方，就连像全食(Whole Foods)和西夫韦(Safeway)这样的大型连锁超市也会出售这两种食材。最糟糕的情况呢?用一撮干姜黄代替新鲜的姜黄仍然会给你带来美味的结果。gydF4y2Ba

把这些食材捣成糊状后，再加一些椰奶、鱼露和一点盐华体会应用下载。此时的卤汁应该是咸的和甜的。盐有助于分解鸡肉块的肌肉结构，让它们在烹饪时保持更多的水分，而糖有助于它们在烤架上焦糖化和变成褐色。即使在卤汁中浸泡一个小时也足够让鸡肉发生这种反应，尽管你可以将鸡肉放置长达8小时，甚至一整晚，而不会产生不良影响。腌料是无酸的，所以你不会遇到肉糊状或白垩质的问题，而你会遇到在酸性混合物中花太长时间的肉。gydF4y2Ba

如何串鸡腿gydF4y2Ba

最后一个烹饪前的技巧是确保鸡肉在上面gydF4y2Ba紧gydF4y2Ba．餐馆和偶尔的街头小贩有时会把鸡肉切成薄片，像丝带一样穿在烤肉串上。这使得烹饪速度更快(耶!)，但基本上保证了肉煮得过熟。把大块的鸡肉紧紧地捆在一起，可以减少表面积与体积的比例，这样一来，你就可以在保持内部湿润的同时，把外部烤得更香。出于这个原因，我也建议用多汁的大腿肉代替瘦鸡胸肉。gydF4y2Ba

为了把肉串在烤肉串上，我用了这个技巧:gydF4y2Ba

把切成一半的洋葱或土豆放在切菜板上，用它作为锋利的烤串的支撑物，这样穿线就省事了，也不用冒着用指尖戳到沾满生鸡肉汁的尖头烤串的风险。gydF4y2Ba

烤沙茶鸡gydF4y2Ba

烤鸡的方法再简单不过了。对于肥美的沙茶猪肉，你需要不断地扇火，以防止火焰吞噬肉。另一方面，鸡肉足够瘦，所以这不是一个真正的问题。只需要把烤串放在预热好的烤架上，用中火(用三分之二的炭烟囱放在一半的标准水壶烤架上，或者用中火的燃气烤架)，翻动，直到烤熟。大概需要6分钟左右。gydF4y2Ba

在烹饪鸡肉的时候，我喜欢在鸡肉上刷一层椰奶，这有助于在鸡肉的表面形成一层棕色的涂层，因为鸡肉的糖分会逐渐减少，变成焦糖色。你最终得到的鸡肉表面焦黄到几乎烧焦，但完全没有辛辣的味道。gydF4y2Ba

沙茶配上切碎的黄瓜和青葱和泰国风味的辣沙拉(就像这样)gydF4y2Ba柚子，青豆和西葫芦的版本gydF4y2Ba)，你就得到了一顿令人满意的晚餐，它仍然很清淡，你可能想在吃完之后站起来拿起空气压缩机。gydF4y2Ba

谁需要钉钉子呢?我有射钉枪，我已经准备好了。gydF4y2Ba