泰式鲜虾饼配甜辣椒蘸酱食谱gydF4y2Ba

当鸡尾酒会、家庭聚会和工作聚会的季节到来时，你想要的选择是可以很容易地传递、单手抓起、几口就吃完的;你也想要一个非常美味的食谱，人们会要求你反复做它。gydF4y2Ba

用食品加工机将虾切成虾饼，作为晚餐的选择很不错，但它也是我们在派对上最喜欢做的菜之一。它们不仅做起来容易，而且非常美味，坦率地说，比螃蟹便宜得多。(我们喜欢蟹肉饼!我们所做的!但它们的价格让人感觉你必须为某个场合制作，而且要用大写字母，如果你没有穿燕尾服，你就是在浪费大家的时间。)虾饼最棒的地方在于你可以用任何你喜欢的方式来调味。gydF4y2Ba

这道泰国风味的虾饼是我们最常去的。大量的香菜会给它们带来明亮、新鲜的味道和漂亮的绿色。如果你是那些讨厌香菜的人之一:(1)滚出我们的房子，你这个怪物;(b)欧芹、罗勒或薄荷(或三者的组合)是很好的替代品。我们还加入大蒜、葱和青柠皮。gydF4y2Ba

为了增加辣味，我们喜欢用jalapeños，因为它们全年都有，但你也可以用任何你喜欢的辣椒。如果你喜欢高辣度，如果你能找到的话，泰国鸟辣椒是一个不错的选择。在为聚会做饭时，我们倾向于保持温和的态度:一个人的“美味辣”是另一个人的“你是吗”gydF4y2Ba尝试gydF4y2Ba杀了我?”(你还可以在酱汁里加更多的热量。)gydF4y2Ba

那虾本身呢?因为它们要经过食品加工机处理，所以这道菜不适合大个头的虾，但一定要寻找你能找到的质量最好的生虾。真正新鲜的虾是很棒的，但请记住，在超市鱼类柜台出售的“新鲜”虾通常只是解冻后的冷冻虾。如果你看到标签上有“冷冻过”的字样，你最好买冷冻袋，然后自己解冻。虾在一碗冷水中解冻大约需要15分钟。gydF4y2Ba

我们喜欢虾饼有质感，但我们也希望它们在烹饪过程中能够很好地结合在一起，咬下去的时候还有点弹性。为了达到这个目的，我们把一半的虾加工得很细，另一半的虾加工得比较粗糙。我们还加入了一点玉米淀粉、面包屑和蛋清来帮助结合混合物，并加入一点蛋黄酱来保持水分。这给了我们两个世界的最佳选择:定义好的虾片嵌入潮湿的蛋糕，不会散。gydF4y2Ba

用湿手做蛋糕可以防止蛋糕糊粘在手指上。你可以把它们做成任何你喜欢的大小，但我们发现，大约1到1.5汤匙的混合物是做开胃小菜的理想大小。它们在浅浅的一层油里，几分钟就炸成金黄色，多汁。gydF4y2Ba

我们供应的虾饼配泰式辣酱。你可以gydF4y2Ba自己做gydF4y2Ba或者你也可以在一些商店买的甜辣椒酱中加入一点鱼露和酸橙汁来调味。gydF4y2Ba

为了更有分量的咬一口，我们经常把蛋糕分成两份，装在迷你滑块面包上gydF4y2Baquick-pickled黄瓜gydF4y2Ba或者是辣椒酱，或者是辣味的斯拉恰蛋黄酱。作为开胃菜，牙签(或手指!)就很好。gydF4y2Ba