泰国酥饼(Khanom Kleeb Lamduan)食谱

1. 将面粉、糖粉、盐和香草(如果用过的话)放入一个中等大小的搅拌碗中;用手指把它们混合在一起。

2. 用指尖向面粉混合物中加入1/4杯油。继续往面粉中加入更多的油，一次加1/2汤匙，直到你的面团看起来有点蓬松，但不再易碎，也不会粘在碗边。要检查面团是否熟了，拿起一汤匙，在拳头里用力挤压。如果面团没有散开，就不要再加油了。(如果有疑问，宁可加的油太少。)

3. 每次捏一小块面团，握紧拳头，然后把它揉成1/2英寸的球;把球放在一个大托盘上。重复这个过程，直到面团全部消失。

4. 把面团团放在两张铺有羊皮纸的大烤盘上，大约间隔一英寸(这些饼干不会散开)。

5. 用锋利的削皮刀把每个面团切成四等分。取出一块面团，揉成小球;备用。重新排列其他三块面团，使“花瓣”之间的空间均匀。把花瓣的尖端连接在一起，用削皮刀的尖端轻轻压一下，让它们固定在一起。然后把球放在花瓣交会的中心，用刀钝的一侧在球上划三个浅槽，与三瓣的方向一致。

6. 一旦你几乎完成了面团上的花，预热烤箱到350华氏度，把烤箱架放在中心位置。

7. 烘烤饼干，直到它们凝固，但颜色仍然苍白，10到12分钟(这些饼干不应该是金黄色的)。将饼干从烤箱中取出，让它们在烤盘上完全冷却。

8. 如果你选择用泰式香薰蜡烛给饼干喷香水，把冷却后的饼干放在玻璃或陶瓷罐子/碗里，中间留出一些空间。在中间放一个小玻璃或陶瓷盘子。点燃香薰蜡烛的两端，轻轻地把它放在盘子里。

9. 盖紧瓶盖(如果你用的是碗，找一个比碗口宽的盘子，用它盖住碗)。把饼干放在罐子里，让它们在食用前大约30分钟吸收蜡烛的香味。

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• 我的泰国语:泰式酥饼(Khanom Kleeb Lamduan)