我的泰国语:泰式酥饼饼干(Khanom Kleeb Lamduan)

在泰国，人们通常不会把这种有香味、花朵形状的点心称为“酥饼饼干”。我的意思是，如果你去曼谷，到处问别人哪里有卖“泰国酥饼”的地方，你很可能得到的是一群皱着眉头、歪着头、快速眨眼和完全沉默的人。

然而，要求Khanom Kleeb Lamduan(官方罗马字:Khanom Klip Lamduan)，精神灯泡瞬间点亮。如果有什么问题的话，那就是他们不知道送你去哪家小吃店吃最好。城里到处都是这样的人。

口味的奶油甜酥饼吗?是的．你可能不同意，但我相信除去它的外表、气味和所有附加的文化内涵，这就是克里布Lamduan的本质。它们与西方普遍认为的酥饼饼干没有什么不同:松软的碎面包，沙质的，入口即化的饼干。它们甚至是用类似的方式制作的。

这些饼干华体会体育手机端APP的食谱各不相同(酥饼饼干的食谱也一样)，但相差不大，而且都很简单。我用的是我见过的最简单的配方之一，也是最容易记住的配方之一:两份面粉，一份糖粉，一点盐，和刚好足够的油，或者像我们家小时候做的那样，用猪油把面团揉到一起。

我从小学习烘焙的时候就一直在用这个食谱。我从来没有失望过。这些年来，我唯一做的调整就是把普通面粉换成低筋面粉，因为我发现，尽管普通面粉的效果很好，但蛋白质含量低的面粉似乎更能做出想要的口感。

现在让我们解决形状问题。是的，它比看起来更重要。为什么?你看，我不知道是谁发明了这些饼干，也不知道发明者是怎么想的，这些饼干是传统上以一朵芬芳的花命名的，lamduan（甜瓜。)，原产于东南亚。

因此得名。用其他方式塑造这些饼干，用同样的名字称呼它们，会造成一种脱节，会让泰国人在困惑中抓起他们的寺庙。

这意味着，即使没有人可以，也不应该强迫你把面团做成花状的小饼干——这需要很多时间和技巧——你还是可以考虑做一下。好吧。我会乞求。请做吧．

首先，没有这种独特的外观，这些饼干完全无法与任何旧的酥饼饼干区分开来。而且，这种形状的饼干比被形状成硬币的典型sablé饼干有更多的表面积。花瓣半脆的边缘，我希望这不是我的想象，让饼干更有触感。

唯一需要解决的问题是气味。传统上，克里布兰段饼干的香味田Op，泰国香味蜡烛。所以不管你在哪个商店买这些饼干，它们的味道都差不多。现在回想起来，我从来没有遇到过没有泰式甜点蜡烛香味的Kleeb lamduan(在我的记忆中，它们会像疼痛的大拇指一样突出)。

Tian Op可以在一些库存非常充足的亚洲杂货店里找到，但你可能在网上找到它们会更好。它们不贵，可以重复使用多次，使用时间很长。它们使用起来也很有趣。此外，它们让你有可能说一些离谱的话，比如，哦，我什么也没做，只是坐在那儿抽烟。你吗?＂