泰式豆腐猪肉汤配方gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

大蒜、白胡椒和香菜根(或茎)的糊状物使肉汤和肉丸美味而芬芳。gydF4y2Ba
这道美味但清淡的菜肴是午餐的一部分，或者至少配上米饭是完美的。gydF4y2Ba

只有在泰国以外的泰国餐馆里，才会有一小碗泰国汤，旁边放上几个迷你春卷作为午餐特色菜的第一部分。说到现代泰国菜，汤不是作为单独的一道菜来单独食用的;它就像咖喱或炒菜一样，被认为是一种调味料。也就是说，它是kap khao()，是一种典型的泰国餐的主要组成部分:米饭。gydF4y2Ba

一个方形的白色陶瓷盘子里放着白胡椒、两瓣没去皮的大蒜和切碎的香菜茎。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Leela PunyaratabandhugydF4y2Ba

偶尔，我听到有人评论说，泰国的汤很清淡，很浓汤gydF4y2Bakaeng chuetgydF4y2Ba“太咸了”。原因很简单，它们是故意调味的，因为它们预计会和清淡的米饭一起食用。gydF4y2Ba

例如，这道汤看起来缺乏营养。但从表面上看不太明显的是，这道菜中加入了强大的食材，使它成为一种即使不引人注意，也需要尊重的东西。华体会应用下载我可以在一碗米饭上倒一大勺这种汤，这就叫一顿饭了。快速、轻松、令人满意。gydF4y2Ba

但如果我有朋友过来，我可能会把这道汤加到更精致的饭菜中。一个是一盘泰式三味酱炸鱼，一盘生蒸蔬菜加调味，还有一碗清淡的汤。gydF4y2Ba

将香菜叶、豆腐块和一段葱放在砧板上。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Leela PunyaratabandhugydF4y2Ba

这道汤的美味配料华体会应用下载gydF4y2Ba

你以前见过大蒜、白胡椒和香菜根(或茎)的动态三人组。记住腌料gydF4y2Ba姜黄烤鸡gydF4y2Ba和gydF4y2Ba蜂蜜烤鸡gydF4y2Ba？这里也用同样的酱料来调味猪肉，这样不仅可以做出美味的猪肉球来弥补豆腐的平淡，还可以做出美味芬芳的肉汤，最初是白开水。gydF4y2Ba

你可以用清水来做这道汤，但如果你想用肉汤，请记住，现代泰国菜中使用的基本高汤通常是用猪骨或鸡尸体做成的，除此之外什么都没有。如果你使用加入洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄酱等的高汤，它会彻底改变这道汤的味道和外观。我用白开水;猪肉和调味酱的味道，以及你稍后加入的酱油和鱼露，足以在这么短的烹饪时间内把它变成美味的肉汤。gydF4y2Ba

请注意，至少在传统上，这不是一种可以单独食用的汤，而是一种可以和米饭一起食用的汤，是典型的泰国餐的一部分。我强烈推荐一顿米饭，gydF4y2Ba泰国煎蛋卷gydF4y2Ba(淋上泰国香槟酒)，再来一碗这种汤，这是工作日晚上的一顿简单晚餐。gydF4y2Ba

2012年8月gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

2中gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba（gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba),去皮gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切碎的香菜gydF4y2Ba茎，加上叶装饰gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙整个gydF4y2Ba白色的花椒gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba(225克)gydF4y2Ba绞肉gydF4y2Ba
1汤匙加2茶匙(gydF4y2Ba25gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba生抽gydF4y2Ba
1汤匙加1茶匙(gydF4y2Ba20.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
4 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(1.1 l)gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba或现成的gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba或水gydF4y2Ba
1英镑(gydF4y2Ba455gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba软豆腐gydF4y2Ba放入水中，沥干水，切成1英寸的小方块gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba(20g)，切成1英寸的小块gydF4y2Ba

用研钵和杵把大蒜、香菜茎和胡椒捣成糊状，大约需要3分钟。转移到一个中等大小的碗里。gydF4y2Ba

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加入碎猪肉，2茶匙酱油，1茶匙鱼露。用你的手或坚固的硅胶刮刀搅拌，直到完全混合，大约3分钟。备用。gydF4y2Ba

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在一个中等大小的锅中，将鸡汤或水煮沸，然后转小火保持小火。将调味好的猪肉混合物揉成1英寸的丸子，轻轻放入炖汤中。煮到猪肉球浮起来，大约2分钟。gydF4y2Ba

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将剩下的酱油和鱼露加入汤中。轻轻地加入豆腐块，再用文火慢炖，然后加入大葱，关火。根据需要调整调味料，加入更多鱼露。gydF4y2Ba

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把汤舀进单独的碗里。用香菜叶装饰。在上面放一些新鲜的白胡椒粉是可选的，但推荐。趁热配上蒸好的茉莉花饭。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

研钵和杵gydF4y2Ba(最好是花岗岩，泰式模型)gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
267gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
16克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
29克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	267gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba16克gydF4y2Ba	20％gydF4y2Ba
饱和脂肪5ggydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba55毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1050毫克gydF4y2Ba	46%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
膳食纤维2ggydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
总糖2ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba29克gydF4y2Ba
维生素C 3mggydF4y2Ba	17%gydF4y2Ba
钙358毫克gydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
钾464毫克gydF4y2Ba	10%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba