泰国草药三文鱼沙拉(Phla Pla三文鱼)食谱

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Simple Thai Food, Flavors of the Southeast Asian Grill, and Bangkok, which won the 2018 Art of Eating Prize." data-inline-tooltip="true"> Leela都Punyaratabandhu
Leela都Punyaratabandhu
Leela Punyaratabanhu是一名美食作家，食谱开发人员，以及专门从事泰国烹饪的获奖作家。她写了三本烹饪书:简单的泰国菜，东南亚烧烤的风味，和曼谷它获得了2018年的饮食艺术奖。
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2018年8月30日更新
20121210 -泰国草药鲑鱼recipe.jpg——沙拉
Leela都Punyaratabhandu

一道20分钟的沙拉，结合了经典的泰式风味和水煮三文鱼。

配方的事实

4

（1)

活动:20分钟
总:20分钟
服务:4份

评价与评论

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  • 1磅半鲑鱼片，切成1英寸的方块
  • 8酸橙叶
  • 4根柠檬草
  • 4个小青葱，去皮，纵向切成薄片(约1/2杯)
  • 3到4个泰国鸟眼辣椒，或1到2个jalapeño辣椒，切成薄片
  • 1/4鱼露，或更多
  • 3到4汤匙青柠汁
  • 一杯包装松散的薄荷叶

方向

  1. 在一个中等大小的平底锅中加入6杯水，使其沸腾。同时，去除酸橙叶坚韧的中心脉。将修剪过的叶子堆叠在一起，紧紧卷成卷轴状。切得越薄越好。备用。去掉柠檬草坚硬的外层叶子，切掉底部，然后切成圆形，当紫色的内部叶子结束，茎开始变成纤维状时就停止。

  2. 降低温度至最低设置(水应该几乎不颤抖，并在即时读取温度计上记录160至180°F之间)。轻轻地把三文鱼放入水中，轻轻搅拌。煮到表面不透明，大约1分钟。立即用蜘蛛或开槽勺舀起，转移到一个大盘子里，内衬纸巾，沥干水分。

  3. 将三文鱼放入中等大小的搅拌碗中。用鱼露和酸橙汁调味。沙拉应该主要是酸的，然后是咸的。加入柠檬草、青葱和辣椒。将混合物转移到盘子上。上面撒上酸橙叶和薄荷叶。即可食用。

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