严肃甜点:泰式咖啡面包布丁

我第一次喝泰国冰咖啡是在我搬到纽约一年后，在SoHo区的一个小地方。那是一只高脚杯，盛满了墨黑的章鱼咖啡，杯中只有压在杯壁上的冰块发出尖锐的闪光。然后，事情发生了:一层厚厚的甜炼乳缓缓流进杯子里。浓烈的冰镇咖啡，混合着香料和炼乳的香味，简直就是炎炎夏日里的灵丹妙药。

我想在甜点中加入这些令人陶醉的味道，我认为面包布丁是理想的选择。面包块会贪婪地吸收液体，不会影响咖啡混合物的整体味道。

我用各种材料做过面包布丁，从切好的白面包到牛角面包，但我更喜欢白面包;它能很好地吸收蛋奶沙司，同时保持其形状，这样布丁就不会糊状了。在这个食谱中，蛋奶沙司是由甜炼乳和大量的浓缩咖啡粉制成的，并加入了花豆蔻、辣肉桂和杏仁提取物的香味。为了保证布丁丝滑，在混合物中加入大量蛋黄，用适中的温度烘烤以防止凝结(想想基本的烘焙蛋奶冻，比如果馅饼)。

这款泰国咖啡风味的面包布丁配上冰橙鲜奶油。

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