托斯卡纳薄饼意大利面配香蒜酱食谱

1. 预热烤箱至550°F，设置a滋味铸铁煎锅内预热。

2. 同时，在一个大碗里混合面粉、盐和发酵粉。慢慢加水，不断搅拌，形成光滑的crêpe-like面糊。大力搅拌1分钟，以帮助面糊充气。静置20分钟。

3. 从烤箱中取出煎锅，涂上植物油。在煎锅中加入足够的面糊，搅拌，使其覆盖整个底部表面，形成一层薄薄的均匀面糊。用大火加热，煮至底部焦黄酥脆，大约需要3分钟。

4. 用一个薄金属刮刀，提起煎饼并翻转。另一面煎至棕色，大约1分钟。将煎饼放到架子上或干净的纸巾上冷却。把煎锅擦干净，抹上油脂，然后用剩下的面糊重复。一旦煎饼做好，尽量不要堆叠:你想让它们变干，而不是蒸汽。

5. 把煎饼切成大约2英寸的菱形。将一锅盐水煮沸，然后关火。加入煎饼，直到全部被淹没，然后用滤锅沥干。

6. 将煎饼转移到一个大的，干净的搅拌碗里，轻轻搅拌香蒜沙司。用勺子将意式香肠盛在盘子里，上面放上罗勒叶和更多的碎奶酪，就可以上桌了。

特种设备

铸铁煎锅

笔记

你也可以用特级初榨橄榄油、撕裂的罗勒叶和磨碎的佩科里诺干酪或帕尔马干酪混合而成的简单混合物来代替香蒜沙司。

这个食谱出现在

• 如何制作意大利面饼Testaroli