泰德·艾伦的烤牛排加烤Jalapeño Chimichurri食谱

牛排配Chimichurri当然不是什么新主意，事实上，这可能是这种阿根廷酱最常见的用法(在那个国家，人们对牛排也略知一二)。大蒜和草药的味道与牛排的丰富和肥美完美结合，更不用说绿色和红色的视觉对比了。浏览这个月的《时尚先生》我马上就被泰德·艾伦的新书中关于“chimmicrush”的变化所吸引在我的厨房里．

我为什么选择这个食谱:我吃过几种不同的墨西哥辣酱，但从来没有用烤过的新鲜辣椒，在这个例子中是jalapeños，它增加了酱汁的醇厚感。一旦它们被熏黑和烧焦(然后去皮和去籽)，它们也会带来烟熏、草味和甜味。这是我吃过的最好吃的墨西哥辣椒酱之一。

工作:除了加入了烘烤的jalapeño，我还喜欢在食谱中巧妙而有效地使用红酒(事实上，只有3汤匙)。很明显，红酒和牛排是绝配，我发现它给墨西哥辣酱增加了复杂性和丰富性，这是红酒醋无法做到的。它突出了牛排同样的丰富性。

没有什么:在这种情况下，什么都没有。对这个配方没有任何抱怨。

建议调整:不幸的是，裙子牛排在一些市场上变得越来越贵，我最终用了一半的价格，烤得很漂亮的一块平牛排。任何有大理石花纹的肉片都可以(稍微有嚼劲的更好)，因为不管怎样，它都会被切得很薄——尽管裙子牛排是最好的选择。

改编自在我的厨房里．