制茶工艺:盖湾冲泡

现在请随便在碗橱里腾出点地方来:虽然泡茶的器具有无数种，但最简单，也许也是最优雅的，是茶壶gaiwan．

盖碗是一种可以追溯到明朝的酿酒发明，是一种基本的有盖杯，通常由瓷器制成，但也有玻璃甚至粘土制成。这是一个不起眼的小茶壶，它谦卑地坐在基座上，等待着一汤匙的茶。有没有过滤器——只有当你倾斜杯盖时，你的手能够平稳地握住杯盖，只让茶叶而不是茶叶从杯盖和碗的缝隙中流过。

虽然用盖碗可以泡出许多品种的好茶，但它最适合乌龙茶，白色而且绿色，普洱茶而且中国红茶因为它能传达微妙的味道，也因为冲泡这些茶的轻松和体验。(它不太适合其他红茶和日本绿茶。)

通过它的薄壁和圆形底座，盖碗在泡茶的过程中冷却了茶叶。它还提供了一种独特的简单的方式来跟踪你的茶在冲泡过程中，从最初展开的茶叶到多个输液充满活力的茶。你会感到参与其中，你的感官会被唤起，最棒的是:这真的很简单。

技术

1.你的第一步就是温暖你gaiwan用热水。这保证了更好地控制酿造过程的温度，同时清洁你的盖碗。盖碗洗净，沥干水分。

2.测量你的茶．用多少茶取决于茶的种类和盖碗的大小。你的茶最好有自己的说明，但也有很多酝酿指南如果没有，可以在网上找到。

3.冲洗的叶子之前完全融合;这就释放出了最初的香气，并开始了开叶的过程。

4.注入将茶叶倒入加热到适合你的茶的温度的水中。同样，你需要参考酿造说明来确定温度和时间。你可以在这个时候闻到茶的香气。

5.服务小心地拿起盖碗泡茶——它可能是热的!把杯盖放在杯口上，稍微打开倒茶。这可能需要一些练习。当然，你也可以直接从盖碗里喝。

6.Reinfuse如果你喜欢——许多茶经过多次冲泡，你就会了解你的茶，以及你在哪个阶段最喜欢它，通过这个过程的实验。