茶熏鱼食谱

虽然我从来没有经历过叛逆期，我染上了酗酒和吸毒等恶习，但我过去曾因吸烟而惹上麻烦。那就是熏鱼和熏肉。

我第一次试着在锅里熏鱼时，厨房里的烟雾从我的前门下面飘了出来，引起了路过的房东的愤怒。尽管上了熏鳕鱼，散发着烧焦的茉莉花茶和茉莉花米饭的香味，但他丝毫没有得到缓解。尽管我保证在炒锅里吸烟是安全、简单和有效的，但他禁止我在他的大楼里再这样做。

所以，当我再次尝试时，我确保在门下面塞了破布，并打开了公寓的每一扇窗户。锅盖上的烟很少，茶和米饭在火上烤了40分钟左右，在此期间，酒浸泡过的鱼散发出令人陶醉的香味。再加上我往锅里放的一勺糖，就做出了一块色泽亮丽的熏鱼:味道鲜美，鲜嫩，烟熏中带着一点焦糖的味道。

如果你只在外面用木屑熏过食物，那么你会对室内吸烟的效果感到满意。用极低的火闷烧有香味的东西的原理是一样的;在室内，更容易监测和调节热量。你当然可以在室内用一把木片吸烟，你也可以添加更精致的物品作为你的吸烟剂，如茶，大米，糖，甚至胡椒子。(而且，如果你在炉子上安装了排风扇，烟味就会很轻微。)

在炒锅里吸烟的最初几分钟是天堂般的，这可能是我最初吸烟的30%的原因。茶叶在火上烘烤的味道令人难以忘怀;我选择的茶通常是茉莉花茶，因为它有花香，但更浓的红茶会给肉或鱼带来更浓重的烟熏味。

如何在室内用炒锅熏肉

要吸烟，只需在密封的锅里用中火到高火烤茶叶和米饭，等待几缕烟从盖子中逸出。之后，等待几分钟，让烟在锅里形成;然后关火，让里面的物品吸收烟雾。等待太久可能会给食物带来一丝苦味，但在这个过程的最后阶段，你有一段可以原谅的时间。

一旦你掌握了调节温度和时间的窍门，你就可以尝试不同种类的肉和鱼了。天然鲜嫩的肉，如鸡腿、五花肉，以及一系列脂肪和非脂肪的鱼(鲑鱼、鳕鱼、条纹鲈鱼等)都是不错的选择。根据你抽的是什么，你可能需要预先煮好你的蛋白质(鱼和大多数肉类需要很短的蒸时间，而腌制的五花肉可以直接进锅)。