湾区谁做的天然热狗最好?|品尝测试

我们的最爱:卡斯柏

我可能不再是纽约人了，但我是纽约热狗的死忠粉。除了一块美味的披萨，这无疑是我在西海岸的新家最怀念的东西。经典的纽约狗Sabrett永远都是我第一次真正爱上热狗，但作为一个最近(和永久)的湾区居民，我知道除非我自己做热狗(或者更好的是，得到旧金山4505肉品店的瑞恩·法尔为我做)，我最好开始在超市货架上寻找一款值得买的热狗，成为我的新首选。

那么湾区谁做的天然热狗最好呢?为了找到答案，我进行了两次味觉测试——一次在旧金山，第二次在纽约(是的，我带着满满一袋热狗从旧金山飞往纽瓦克)。

的竞争者

首先，每一个有价值的热狗都是用天然羊皮包装的。去皮的法兰克人吗?把他们从我面前赶走。在这次口味测试中，我只选择了在旧金山湾区独家供应的天然热狗。我只选择了在杂货店和超市能买到的狗——独立的肉店或熟食店被排除在口味测试之外。

这样就把范围缩小到了三个(与纽约-密歇根走廊不同，加州并不是全国最多产的热狗产区)。

• 品牌1:卡斯珀
• 品牌2:Evergood
• 3:品牌米勒的

的标准

热狗的风格因地区而异——在纽约，一种受犹太人影响的烟熏全牛肉热狗，用大蒜和辣椒粉调味是最受欢迎的热狗。在芝加哥，你更有可能找到波兰或德国风味的弗兰克汉堡，它是用牛肉(或猪肉和牛肉的混合物)制成的，还有一种更甜、温暖、辛辣的混合调味料。

湾区的品牌似乎也属于后者。我们品尝的所有狗都是活泼、调味温和、甜而温的品种。

口味测试是盲测的，所有热狗都在烤箱里加热并切成块。试吃者被要求品尝普通的辣椒，并加入一点辛辣的棕色芥末。我们正在寻找对热狗内部质地的评价(它尝起来是紧实的和肉质的吗?它很有弹性吗?它尝起来是不是太油腻了，还是太干了，颗粒状?)，表皮的质量(一个好的热狗应该有一个决定性的外壳)，它们的味道(咸和甜的平衡是否很好?调味是否令人愉快?)，以及整体印象。

品尝者们还获得了三张选票，可以在三个品牌之间分配他们认为合适的选票。如果一个品牌远远超过另一个品牌，他们可以给它全部三票。如果他们因为各自的优点而喜欢他们，投票可以分为三种。

结果

嚼劲十足、肉质厚实似乎是品尝者在评估中最看重的品质，尽管一些评论者也指出，狗的味道对他们的判断有影响。当我开始统计选票时，有一件事很清楚:卡斯珀斯和Evergood的表现比米勒的要好得多。

米勒热狗被描述为太甜(它是唯一一个在配料表上把葡萄糖(一种糖)列在盐上面的热狗)，太像标准的工业原味热狗(它也是唯一一个在配料表上列出通用术语“天然香料”的品牌，而不是香料、大蒜、洋葱和辣椒粉)，糊状的质地太像预先切片的博洛尼亚。华体会应用下载

至于另外两个品牌，到了最后关头。卡斯珀斯和Evergood的票数几乎平分，但卡斯珀斯险胜。

也就是说，我们会推荐这两只狗，这取决于你到底在寻找弗兰克。

我们的最爱:卡斯柏

Caspers是一家由一对芝加哥夫妇创办的热狗公司，自1934年以来一直在旧金山湾区生产热狗。他们用更薄的羊皮来做猪肉和牛肉的热混合，这使得狗更长更苗条。我喜欢这个:这意味着更利落的末端挂在发髻的边缘。这对被认为是最时髦的热狗来说是一件好事。

它也是脂肪含量最低的热狗(尽管我们不会称之为“低脂肪”)，这意味着咬起来更结实、更有弹性。味道方面，有些人觉得它有点太咸了，但调味料的混合是正确的，有一种温和的味道让人想起维也纳牛肉经典的芝加哥狗。这是一个细长的，活泼的弗兰克，我们很乐意把它放进温暖的面包里。

荣誉奖:Evergood

这些更厚、更结实的全牛肉法兰克福香肠是这些香肠中脂肪含量最高的。对一些人来说，这是一个转弯(它转化为略微油腻的口感)，但也有人称赞。它的形状更宽，外壳更厚，这意味着Evergood的狗没有像卡斯珀那样有决定性的抓地力。

主要是它的味道赢得了品尝者的青睐:轻微的烟熏味(尽管比Caserps和Miller的烟熏味都要浓)，不像竞争对手那样咸，很少有甜味，还有大量均衡的温香料。

我们的品尝方法:所有的口味测试都是完全盲目的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝样品1，而品尝者B会先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平地给予任何一种样品优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有数据都被制成表格，计算结果没有编辑输入，以便让我们尽可能公正地代表实际结果。