Muir Glen的2012贮藏番茄|品尝测试

获胜者!

缪尔格伦有机番茄丁

我在一年中使用罐装西红柿的次数至少是新鲜西红柿的20比1。为什么?对于煮熟的番茄，罐头西红柿不仅更容易(它们省去了你去新鲜西红柿皮的麻烦)，而且实际上是更好的因为在采摘和加工之前，罐装西红柿会在藤蔓上完全成熟并形成风味。它们的味道是新鲜番茄很少能达到的，尤其是当我们不是番茄旺季的时候。

重点是，我吃了很多番茄，一直在寻找更好的选择。我最常使用的两个品牌是缪尔格伦和cento -都是全国有售的，一直都是甜的和酸的，而且价格合理。Muir Glen是有机的，在美国种植和包装。

最近，Muir Glen推出了一系列“2012储备”罐装西红柿，限量生产(显然它们只种植在13英亩的土地上)，在全食超市(Whole Foods)有售。用他们的话说，储备系列“代表了每年番茄季节的顶峰。”它们有普通的和火烤的两种形式。

他们值得去寻找吗?

品酒

我们品尝了两种形式的储备西红柿和Muir Glen的普通西红柿，一种是原味西红柿，一种是在简单的披萨酱中加入橄榄油、盐和一点大蒜。由一组品酒师盲品番茄，并对番茄的新鲜味道、酸味、甜度和整体印象进行评分。我们为品尝测试提供的普通番茄罐头是“无盐”的，所以我们确保称出并搅拌适量的盐，使其与品尝测试中的其他番茄保持一致。

结果，普通类:Muir Glen西红柿丁

尽管储备的供应有限，品牌高端，我们发现普通的Muir Glen有机西红柿实际上更好。在我们的量表中，盲人品尝者认为标准番茄的甜度是2012年储备番茄的近两倍。从一罐到另一罐是否始终如此，我们无法确定。

此外，我们发现储备番茄是高酸性的;我们的品酒师给它们的酸度平均打了8分(满分10分)。(在酸度方面，平均酸度次之为5)。酸度对番茄来说是件好事——它让它们吃起来清新明亮——但如果没有甜味来平衡，它们就会给人一种振奋的感觉，而不是浓郁的味道。

我们推荐原味西红柿吗?坚持标准的缪尔格伦有机-不需要去一个特殊的任务去寻找储备。

结果，火烤类别:缪尔格伦火烤番茄丁

与普通番茄品尝测试一样，品尝者再次发现备用罐中装的番茄太酸，甜味不够平衡。

在这种情况下，差异不是那么明显——预备队的得分几乎和普通队一样高。但总体来说，人们仍然更喜欢标准番茄中略甜的部分，而不是储备番茄。

我们仍然衷心推荐Muir Glen作为超市罐装西红柿的首选品牌，但是很难找到的储备系列?不要担心寻找他们;你用普通罐头就行了。

我们的品尝方法:所有的口味测试都是完全盲目的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝样品1，而品尝者B会先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平地给予任何一种样品优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有数据都被制成表格，计算结果没有编辑输入，以便让我们尽可能公正地代表实际结果。