最好的鸡肉味即食拉面|品尝测试

我喜欢真正的拉面，但如果方便面是你第一次自己学会做的菜，请举手。是啊，我也这么想。从我够得着炉子的时候起，我就开始用小水壶煮面条，或者把水壶里的水倒进小泡沫杯中。我记得每一次我学习如何升级我的汤，从撒上葱花开始(嘿，这尝起来像真正的食物!)，到第一个荷包蛋，到我在大学里学会的味噌和咖喱酱拌菜。这道菜对我来说就像番茄酱一样熟悉，而且是我绝对喜欢的。

退一步说，我对这次味觉测试很兴奋。

有趣的是，方便面并不总是像今天这样有大学生的名声。当它们在60年代初首次推出时，零售价是它们的几倍更高的而不是新鲜的面条，这让它们有点奢侈品的新鲜感。

如今，每年大约有1000亿包方便面被消费掉，安藤百福的发明也因此成为世界上最受欢迎的方便面之一20世纪最具影响力的日本创新

竞争者:

在这次品尝测试中，我们想坚持最基本的标准:价格便宜和供应广泛是我们的两个最高标准。所有这些面条的价格都不到一美元，在全国各地都能买到，或者从亚马逊等网站订购。

有道路市面上有太多口味可供尝试和比较，所以我们决定坚持最常见的(要想获得更广泛的种类和更具体的推荐，你可以查看这些帖子来自拉面评分员)．我调查了所有我的推特粉丝除了显而易见的Shin Ramyun情侣们(谁不喜欢这种东西呢?)，最受欢迎的口味是老鸡肉。

这将范围缩小到三个选择:

• 品牌1:顶尖的拉面(美元)。每盒51元)
• 品牌2:Maruchan即食(美元)。每盒49元)
• 3:品牌札幌一番(美元)。每包65元)

所有这三个品牌都是使用“去油炸”的方法生产的，这种方法最初是由日清食品公司(Top Ramen的制造商)的安藤百福在1958年发明的。它们的制作方法是将新鲜面条在蒸笼中半熟，然后将它们折叠成砖块，然后短暂油炸，以驱除水分。你有没有偷看过一包方便面的脂肪含量?其中大部分来自于脱水过程，剩下的来自于用麦芽糊精处理过的汤料包中添加的脂肪，它将其悬浮在干燥的粉末状中，直到暴露在热和水中。

这样制成的面条比自然风干的面条更轻，保质期更长，生产和储存成本更低。但这是否意味着它们的味道更好呢?

尽管Top Ramen和Maruchan的脂肪和钠含量似乎只有Sapporo的一半，但当你考虑到这两个前品牌似乎认为半包是一份的事实时，这些数字都是相等的。在已知的宇宙历史上，有谁只吃过半包拉面?＊

进一步的问题:他们只是为自己做饭吗?如果是的话，他们会把面条掰成两半，小心翼翼地把一半的调料包倒进沸水里，然后小心翼翼地把铝箔袋折起来，准备下一道菜吗?或者他们可能会打电话给他们的朋友说:“嘿，伙计，我想打开这包方便面。你想过来把另一半吃完吗?”亲爱的拉面制造商:别再装模作样了。没人会吃半包拉面。没有人。

的标准:

仅仅因为它们从塑料套里出来，花3分钟准备，并不意味着它们不应该是美味的，对吗?

我是说，我们在骗谁呢?比如披萨，甚至是最糟糕的拉面仍然很好吃。很难抱怨一碗盐、脂肪和碳水化合物带来的舒适。也就是说，这里有一些微妙之处。面条是否有弹性，略微有嚼劲，滑得可以咂嘴，但咬起来很好吃?因为这是我们想要的。

肉汤尝起来像真的鸡肉吗?它和其他调味料有很好的平衡吗?拉面肉汤通常用几种不同的葱调味。肉汤尝起来像真的洋葱吗?钠含量如何?他们是在用大量的盐来掩盖缺点吗?

一个由17名品尝师组成的小组被要求品尝拉面，并根据面条的质量、肉汤的味道和碗里的整体和谐度给每个品牌的拉面打分。所有的拉面都是同时煮和上桌的，品尝者被指示以随机的顺序品尝，越快越好，这样面条就不会在经过的时间里煮过头。

结果:

结果几乎是一致的，我们的17位品酒师中只有少数人选择了札幌一番拉面是最好的。在面条方面，札幌的得分比竞争对手高了整整一分。对食材的检查让我们对其原因有了一点头绪:虽然华体会应用下载Top Ramen和Maruchan面条主要是由小麦淀粉和调味料制成的，但札幌面条也含有少量土豆淀粉和瓜尔胶，这两种成分有助于保持面条的嚼劲和“新鲜”口感。

但札幌拉面与其竞争对手的真正区别在于肉汤。它只是尝起来比其他几款更像鸡肉，蔬菜味平衡，洋葱味浓郁，还有大量白胡椒粉。它几乎尝起来就像真正的汤!

更神奇的是?我们的品尝小组给每个品牌拉面的整体平均分与它的价格非常一致:札幌(Sapporo) 65美分/包，得分6.6/10;顶级拉面(Top ramen) 51美分/包，得分4.9/10;丸子(Maruchan) 49美分/包，得分4.4/10。谁知道呢:如果我们找到一个油炸品牌，每个信封要花整整一美元，它会达到那个满分吗?

读下去了解一些细节。

第一名:札幌市坂市(6.6/10)

“比其他两款更有洋葱味和深度”是这里的主要共识。它的肉汤稍微复杂一些，有一点白胡椒粉味和一点甜味，这是竞争对手所没有的。面条中添加的淀粉也为肉汤增添了一点额外的口感，增加了真正肉质的感觉。

至于面条，它们比其他面条更有弹性，更有嚼劲，当我们吮吸肉汤时，面条的厚波很好地吸收了肉汤。没有人会把这种东西误认为是用新鲜面条做的真正的拉面，但作为一种每份不到一美元的方便食品，它很难被击败。

把它做成一顿完整的饭你甚至可以用它给宿舍公司留下深刻印象。

Top Ramen (4.9/10)

经典的。伴随着我们长大的味道。这就是我们想到方便面时想到的，许多品尝者都很喜欢它，说“肉汤尝起来像鸡肉——至少是金宝的鸡肉。”事实上，鸡肉粉在配料表中排名相当靠前，尽管它添加了肉质水解大豆蛋白和洋葱粉。华体会应用下载

这批面条与札幌的相比有了明显的下降，从“白垩色”到“太软”，没有太多的嚼劲和嚼劲。尽管如此，整体印象还是能击中要害的，这也是很多人需要考虑的一个重要因素。

#3: Maruchan (4.4/10)

到目前为止，山寨竞争对手的肉汤是三家汤中最糟糕的，味道基本上是化学味，几乎没有蔬菜味或鸡肉味。这是有道理的，因为鸡肉是名单上倒数第二的成分，排在酵母提取物和水解蛋白质之后。事实上，99%以上的肉汤都是由前三种原料组成的:盐、糖和味精。华体会应用下载

这款面条和Top Ramen版本差不多，平均得分低了零点几分。它们也遭遇了“太白到太软”的过渡问题。

在彻夜狂欢后的第二天早上，我们还是会很高兴地吃上咸甜的肉汤和味道不错的面条(如果我们聪明的话，可以在前一天晚上或第二天早上吃)，但多花几分钱，你就可以吃到味道不错的东西所以好多了。

不要去Maruchan和Top Ramen，直奔札幌吧。

我们的品尝方法:所有的味觉测试都是完全盲目进行的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝1号样品，而品尝者B会先品尝6号样品。这是为了防止味觉疲劳不公平地给任何一个样品带来优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有的数据都是表格和结果计算没有编辑输入，以便给我们最公正的实际结果可能的代表。