最佳瓶装烧烤酱|品尝测试 - 华体会体育推荐

你有没有因为烧烤酱而不是真正的烧烤而吃饱过?是啊，我们也不知道，直到这次品酒会。这是一种奇怪的感觉，我们并不推荐这种感觉，但为了找到我们最喜欢的烧烤酱，这种感觉是必要的。

我们尝试了16个全国性的品牌，我想找一种味道适中，有烟熏味，有余热，但又不像煎饼糖浆那么甜的。

如果你一直在阅读Josh Bousel的酱你知道白手起家并不是那么难。把一些食橱里的主食一起放在锅里，搅拌，等一会儿，然后bam，你已经大量生产了烧烤酱。但对我们中的许多人来说，最终的结果是我们在杂货店里买到的任何东西，幸运的是，有一些不错的东西。

我们把酱汁分成两种风格:辣味、醋味和更甜、更稠的堪萨斯城风味酱汁。要了解酱汁风格的完整分解，请随意阅读我们的区域烧烤风格和酱汁的完整指南。为了便于我们在商店里品尝，这两类食物涵盖了所有的食物。

烧烤酱是怎么做的?

我们咨询了常驻烧烤和酱料专家杰克关于注意事项:

材质:它们可以是薄的稀的，也可以是糖蜜一样厚的。乔什说，酱汁的厚度和质地没有对错之分，但这有助于确定酱汁的最佳用途。
香味:这种气味可以成就或毁掉酱汁。你可以吃一份煮得很好的排骨或拉丝猪肉，但上面抹上一层味道难闻的酱汁，整个过程就变成了一次不幸的经历。
味道:对于堪萨斯城风格的酱汁，我们期待的是更甜、更稠，但仍然需要辣味的平衡。至于醋味更浓的酱汁，我们想要的是酸味，但用番茄酱和胡椒的辣味使它变得浓稠和微甜。

我们用1(最差)到10(最好)给酱汁打分。

获奖者

最佳堪萨斯城风格(并列5.7分):《靶心

我们都在后院烧烤时往盘子里喷过牛眼酱一些点,对吗?它立刻尝到了熟悉的味道，可能还因此赢得了一些怀旧之情。有些酸味，有些烟熏味，有些辣味，还有大量的糖蜜甜度。不过对某些人来说太甜了。总的来说，它的味道有点做作，就标准烧烤连锁餐厅的味道来说，但你知道，它真的没那么糟糕。牛眼烤肉被贴上了“烧烤的大胆选择”的标签——与其他烤肉相比，它无疑是一种大胆的冲击——几乎在每个超市都能找到它，有九种品种。(我们试了《Original》。)

最佳堪萨斯城风格(并列5.7分):TJ的Bold & Smoky

这款比牛眼牌的甜一点。酸的，有刺激性的，当然还有一些甜味，但也有足够的苦味来保持平衡。我们真的很喜欢它光滑的质地——它不粘稠或稀滑。它可以使用更多的热量，但仍然有一个愉快的平衡。我们比Trader Joe's的其他烧烤酱更喜欢它:Trader Joe's全天然酱(详见下文)。

最佳醋酱(5.2分):Stubb’s

你可能对斯塔布斯的故事很熟悉。1968年，一个名叫克里斯托弗·b·斯塔布菲尔德(Christopher B. Stubblefield)的人，外号“斯塔布”(Stubb)，在德克萨斯州的卢博克开了一家烧烤店，成为现场音乐热点的两倍。20世纪80年代，斯塔布把他的餐厅兼场地搬到了奥斯汀(至今仍在营业)。1992年，他在《大卫·莱特曼深夜秀》上亮相，在全国赢得了一些声誉。接着，他又创立了一系列烧烤酱汁和烧烤擦，现在很多超市都能买到。斯塔布戴着牛仔帽微笑的脸(他于1995年去世，愿他的灵魂安息)仍然印在每个酒瓶上，上面写着这句话:“女士们，先生们，我是一名厨师。”

好了，现在开始放酱汁!这里有很多番茄和醋，但不像其他很多地方那样甜得像番茄酱。更浓的番茄酱。这就变成了刺鼻的气味，烟熏的香料还在。斯塔布尔斯这个人确实对这案子很有兴趣。还有明显的黑胡椒和大蒜的斑点。

剩下的堪萨斯城风味酱汁

Sweet Baby Ray's (5.5)

这款的香料立刻就入味了，然后逐渐变得更浓。它与酸甜的背景相平衡。虽然它的味道不是特别独特，但它就是我们一直认为的“烧烤酱”，至少在超市的品种中是这样。如果你想要有无处不在的“烧烤”味道的食物(嘿，我们不是在评判)，那么这款就是为你准备的。

KC杰作(5.5)

大量的深色糖蜜和一丝枫糖的味道。浓稠和甜是肯定的，但没有足够的味道和热度。“让人想起海鲜酱，”一位品尝者说。虽然它没有那么特别，但它的得分相当高，因为它对我们很多人来说都很熟悉，就像《靶眼》一样。

盖伊·菲利(5.25分)

你还以为他有自己的签名线的阴影!菲利是个大忙人(呵呵)。在他提供的四种酱汁中，我们尝试了堪萨斯城烧烤酱汁。它非常单一，有黑胡椒的味道(你会看到黑色的斑点)和大量的糖蜜。“不太复杂，”一位品尝者说。

乔氏纯天然(4.67)

如上所述，如果你正在TJ's购买烧烤酱，这不是你想要的。你想要堪萨斯城风格的酱汁，它在这个类别中并列第一。另一方面，这款产品，会把你的嘴烧掉。别误会，我们喜欢入口的滋滋声，但对“cue sauce”就不那么喜欢了。这是16个品牌中唯一一款可以降低辣度的酱汁。辛辣，带有灰和酸的味道。“味道太臭了，”一位品酒师说。

杰克·丹尼尔原版7号(4.67)

就像百威酱汁一样(见下文)，这也会让酒混在一起。烟熏味很重，甜甜的，几乎是牛肉味，但你尝不出威士忌的味道。除非你把烧焦的部分也算上。“味道像蜡烛，”一位品尝者说。另一个人说:“圣诞夜，壁炉烧着寒冷的房子!”

亨特(4.5)

非常有蕃茄味，略带水果味。不过，没有烟、酸或热来平衡它。不是很复杂。

卡夫(4.33)

“最普通的味道，”一位品酒师说。它又粘又甜，没有热量。更接近沙拉酱(太巧了;我们在盲品中根本不知道它是卡夫!)而不是烧烤酱。

艾梅里尔(4)

太番茄酱和粘稠了。有点李子的味道，但更像是黏糊糊的梅子酱，而不是真正的核果。浓郁的果香冲淡了它的甜味。

百威啤酒(3.2)

等等，百威有…烧烤酱吗?里面有啤酒吗?是的，是的。上面点缀着脱水洋葱和大蒜的斑点，味道很臭，但不是很好。前味酸辣，回味不佳。“味道就像掺了意大利调味料的过期啤酒，”一位品酒师说。Eekers。我们还是继续喝百威啤酒吧，谢谢。

安妮的本色(3.17)

番茄，柠檬，芹菜。很有植物味，还有太多干香料。这不是我们想要的烧烤酱。需要更多的醋咬。需要更少的番茄酱行动。最好离我们的烤架远点。

剩下的醋调味汁

舔唇(4.8)

烧烤酱肯定喜欢"舔"这个词好吧，这是第二个在标题中有它的品牌(参见下面的Salt Lick)。两者之中，我们宁愿舔这个。它很喜欢醋。酸的，胡椒味的，扑鼻的。质地很薄，不粘稠，很受欢迎。虽然我们喜欢不太甜的元素，但它可以使用更烟熏的边缘。

盐舔(3.17)

标签上写着:“1967年以来，就住在德克萨斯州的Driftwood。”那家烧烤店也还在，就在奥斯汀城外。在这个例子中，“舔”的部分来自于鹿，它们过去常常舔掉牧场大岩石上的盐和矿物质。我们不是那种喜欢舔鹿的人吃这种酱汁。它尝起来更像蜂蜜芥末酱，而不是烧烤酱，看起来也像。“不是我认为的烧烤酱，”品尝者对这种芥末酱表示赞同。酸甜的(有，有)但不烟熏的或香料的。

吸骨(3.17)

这让我们想起了亚洲的酸辣酱，甚至是鸭酱。我们要在这里蘸个蛋卷吗?“我吃到的都是甜的，”一个品尝者说。里面藏着醋，但基本上是甜蜜的接管。