罗望子鱼咖喱食谱

通过
The Beyond Curry Indian Cookbook: A Culinary Journey Through India. She wrote the popular Beyond Curry column for Serious Eats starting in 2012.

" data-inline-tooltip="true"> 丹尼斯·德席尔瓦Sankhé
Denise D'silva Sankhé是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
丹尼斯·德席尔瓦Sankhé

丹尼斯是超越咖喱的印度食谱:印度烹饪之旅．从2012年开始，她为“严肃饮食”撰写了广受欢迎的“超越咖喱”专栏。华体会app入口

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2019年4月19日更新
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酸罗望子和温润嫩滑的鱼是印度菜的经典搭配。 Prasanna Sankhe

酸罗望子和温润嫩滑的鱼是印度菜的经典搭配。在这里，这种水果与混合了香菜、辣椒粉、孜然、茴香籽和姜黄的香料形成了鲜明的对比。虽然一开始罗望子的量可能看起来太多了，但当咖喱慢炖时，酸味实际上变得柔和起来，酱汁被最后加入的蓬松的白米饭贪婪地吸收了。

这道菜通常搭配炸鱼、炸虾，甚至炸鱿鱼。在一些家庭中，鱼头也会被用在咖喱的底料中，以确保整条鱼被充分利用。在专营海鲜的小旅馆里，辣的，扑鼻的rassa咖喱非常受欢迎，被无限限量地分发。

配方的事实

4

(1）

活动:20分钟
总:20分钟
服务:2份

费率和评论

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  • 4条王鱼(或任何结实的肉质海鱼)每条约6盎司
  • 1茶匙姜黄粉
  • 粗盐
  • 11/2汤匙植物油
  • 3瓣中等大小的大蒜切成薄片
  • 6片咖喱叶
  • 1.5茶匙红辣椒粉
  • 一茶匙香菜粉
  • 2茶匙孜然粉
  • 一茶匙烤过的茴香籽
  • 1汤匙罗望子泡在1.5杯水里
  • 2茶匙米粉溶于1/4杯水

方向

  1. 在碗里，将鱼与姜黄和盐搅拌。同时，在一个中号平底锅里用中低温加热油，直到油光闪闪。加入大蒜，搅拌至香味，大约30秒。加入咖喱叶，搅拌至香味，大约30秒。把火调小。快速依次加入红辣椒粉、香菜粉、孜然粉和茴香粉，搅拌约1分钟，直到发出香味(注意不要烧焦香料)。如果你闻到烧焦的味道，就加几茶匙水，然后使劲搅拌)。

  2. 把鱼加入香料油混合物中，轻轻地搅拌，使鱼沾上油。让它浸泡大约10秒钟。加入罗望子浸泡过的水，轻轻地搅拌混合。盖上盖子煮开。煮沸后加入水中溶解的米粉搅拌。盖上盖子炖1分钟，然后关火。趁热与白米饭和木瓜一起食用。

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