玉米粉蒸肉配拉哈斯和瓦哈卡奶酪食谱

1. 把辣椒直接放在煤气炉、烤架或热的烤架上烤，偶尔翻动一下，直到辣椒皮完全烧焦和变黑。放入碗中，盖上保鲜膜，静置10到15分钟，直到冷却到可以处理。用纸巾擦掉烧焦的外皮，然后去茎去籽。辣椒切成1/4英寸厚，2 - 3英寸长的条状。

2. 把玉米皮放在工作面上，一次一个。将2-3汤匙玉米粉蒸肉面团放在皮较大的一端，摊成大约1/4英寸厚的矩形，在皮的边缘留下1英寸的边缘。在面团中央放几条辣椒和奶酪。把饺子皮的侧面折叠起来，这样面团就能包围馅料，然后把饺子皮的底部折叠起来，用从另一个饺子皮上扯下的细条缠在玉米粉蒸肉上。重复剩下的外壳，面团和馅料。

3. 在一个大锅里倒入1英寸的水，烧开。将玉米粉蒸肉竖直放置在蒸笼内或架子上，高于水位。盖上盖子，蒸至面团熟透，容易从皮上脱下，约需1小时。将玉米粉蒸肉从蒸笼中取出，静置15分钟，直到面团微微变硬。搭配莎莎青菜立即食用，或在冰箱中保存最多一周，或冷冻最多4个月。解冻后在蒸笼中重新加热玉米粉蒸肉，直到加热或在微波炉高火加热2分钟。

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