日本料理加蛋饭食谱

Tamago gohan(字面意思是“蛋饭”)——米饭和生鸡蛋混合——是日本最简单的安慰食物。这是我一直以来最喜欢的食谱之一，几分钟就能做好。华体会体育手机端APP

除了把牛奶倒在麦片上，tamago gohan是我学到的第一个食谱，这是日本最简单的爽心食物。当我在纽约长大时，我的日本祖父母住在我们楼下的公寓里。周末的时候，妈妈偶尔会把我们撵到楼下过夜。我和我的姐妹们睡在铺在地板上的厚厚的蒲团上，喝着大麦茶和日本软饮料卡皮斯。早上，我们会去祖母的客厅，喝更多的茶和tamago gohan。

我们每人会得到一碗热米饭(对我姐姐来说，是室温的米饭)和一个鸡蛋。然后我们用一点酱油、一撮盐和一摇Aji-no-moto调味，Aji-no-moto是一个日本品牌的纯味精粉。(和大多数日本人一样，我当时对吃味精没有什么困扰，现在依然如此。)我们会用一双筷子搅拌米饭，鸡蛋会变成浅黄色，泛着泡沫，把米饭放在一种介于蛋奶糊和蛋白霜之间的轻浮状。日本人特别喜欢这种滑嫩的口感。如果你吃过纳豆，你就知道tamago gohan应该是什么样子的。如果我们想要更大胆一些，我们可以在米饭上加点干紫菜丝或者加一点日式烧饼。日式烧饼是一种混合调味料，通常放在米饭上吃，但在这里特别好用。

这是我这辈子的主食。这是一种丰盛而美味的食物，可以在几分钟内做成早餐或夜宵——我会把剩下的米饭用微波炉加热，再做tamago gohan。对我来说，这是一种如此简单、常见的食物，直到我发布了它Instagram上的一张照片我意识到tamago gohan现在是一个事情．它的另一个名字是tamago kake gohan, tamago bukake meshi(都是“裹着鸡蛋的米饭”的意思)，或者用孩子们现在的叫法——“TKG”，它已经精心准备好，准备好迎接聚光灯。坦率地说，如果在奥斯汀已经有卖蛋饭的食品卡车，或者布鲁克林的高级厨师正在端上一碗加了调味的米饭，上面放着真空鸡蛋，我不会感到惊讶。

Tamago gohan，你的时代到了。

Tamago Goh华体会应用下载an的基本成分

好消息是，你其实不需要去在任何地方去得到它。这是一个两分钟的食谱(如果你做得很慢，最多三分钟)，你可能已经有了制作它所需的大部分材料。华体会应用下载先从一碗米饭开始——每个鸡蛋大概需要一杯熟米饭。只要不是不新鲜，它可以是冷的，微温的，热的，或介于两者之间的任何地方。如果你冰箱里有剩饭，把一些放在碗里，盖上碟子，用微波炉加热一分钟，就可以吃了。

接下来，你需要一个鸡蛋。你需要用一个好的，干净的鸡蛋，干净地打破它，因为你要生吃它。如果你对这些东西过敏，可以买巴氏杀菌鸡蛋(或者自己消毒，用57摄氏度的真空循环器在135华氏度下消毒两个小时)，或者在沸腾的水中轻轻地煮几分钟鸡蛋，然后加入鸡蛋。煮熟的鸡蛋加到米饭里后就不会那么轻了，但你会得到一般的效果。

有些人喜欢挑三拣四，可能会先把鸡蛋分开，再把蛋清和米饭混在一起，然后再把蛋黄折进去。其他人会把酱油和鸡蛋搅在一起，然后搅拌到米饭里。我试过所有这些方法，说实话，我完全找不到使用它们的理由，因为最简单的方法也同样有效:把鸡蛋倒入米饭中，调味，搅拌。把米饭煮熟一点会有帮助，看起来很可爱，但这也不是必须的。

调味搅拌技术

我祖母总是用非常简单的调味料。少许酱油，少许盐，少许味精，还有一些切碎的海苔。有些人喜欢加一点鱼汤(或者，更常见的是一些本田颗粒)，这可以给它带来一种诱人的咸味和烟熏味。有些人为了增加甜度，会在米酒里洒点甜酒。我一般都不介意，不过，当我手头有一些的时候，我就会用瓶装的浓缩荞麦面，它包含了所有这些配料，以一种方便的预先混合形式。华体会应用下载

真正的诀窍在于殴打。你需要彻底地捶打，你需要有力地捶打。需要花点功夫才能把米饭里的结块都弄出来，但即使这样，你也要继续搅拌。就像把黄油和糖搅拌成饼干面团当你搅拌米饭和鸡蛋的混合物时，它会吸收越来越多的空气。与此同时，鸡蛋中的蛋白质也会被拉伸和缠绕，使这道菜更具凝聚力。当你完成的时候，混合物应该在碗里非常非常缓慢地流动和沉淀——只比意大利式烩饭略厚，但要轻得多。

现在就可以吃了，但如果你想吃得更香，就按我说的做

首先，在上面放上日式煎饼。然后……

.．.继续，再加一个蛋黄。来吧，照做就是了。你奶奶现在不能阻止你。