日式蛋饭食谱

Tamago gohan(字面意思是“蛋饭”)——把米饭和生鸡蛋混合在一起——是日本最简单的安慰食品。这是我一直以来最喜欢的食谱之一，而且几分钟就能做华体会体育手机端APP好。

除了把牛奶倒在麦片上之外，tamago gohan是我学到的第一个食谱，也是最简单的日本安慰食品。我在纽约长大的时候，我的日本祖父母住在我们楼下的公寓里。周末的时候，妈妈偶尔会把我们打发到楼下过夜。我和姐姐们睡在铺在地板上的厚厚的蒲团上，喝着大麦茶和日本的软饮卡尔皮斯。早上，我们会去祖母的客厅喝茶，吃tamago gohan。

我们每个人都有一碗热米饭(或者，对我姐姐来说，是室温的米饭)和一个鸡蛋来敲开它。然后我们用一点酱油、一撮盐和一摇日本品牌的纯粉状味精调味。(和大多数日本人一样，我当时对吃味精没有任何顾虑，现在也没有。)我们会用筷子搅拌米饭，鸡蛋变成淡黄色，冒着泡沫，把米饭放在一种介于蛋奶冻和蛋白霜之间的轻薄的泡沫悬浮中。日本人特别喜欢这种滑嫩的口感。如果你吃过纳豆，你就知道tamago gohan应该是什么样子。如果我们胆子更大，还可以在上面撒一点海苔丝或摇一摇海苔，这种混合调味料通常是在白米饭上吃的，但在这里效果特别好。

这是我一生的主食。它是一种丰盛而美味的东西，可以在几分钟内做成早餐或深夜零食——我会用微波炉加热剩下的米饭，让它再次热起来做tamago gohan。对我来说，这是一种简单、常见的食物，直到我发帖后才发现Instagram上的一张照片我才意识到tamago gohan现在是事情。它的另一个名字是tamago kake gohan, tamago bukkake meshi(都是“鸡蛋覆盖的米饭”的意思)，或者像孩子们现在所说的那样，“TKG”，它已经被修饰和准备好了，准备好了。坦率地说，如果奥斯汀已经有卖蛋饭的餐车，或者布鲁克林的高级厨师正在提供一碗一碗的调味米饭，上面放着真空蒸蛋，我不会感到惊讶。

塔马戈，你的时间到了。

Tamago Goh华体会应用下载an的基本配料

好消息是，你不需要真的去在任何地方得到它。这是一个两分钟的食谱(如果你真的很慢，最多三分钟)，你可能已经有了制作它所需的大部分材料。华体会应用下载从一碗米饭开始——每个鸡蛋大约是一杯煮熟的米饭。只要不是陈腐的，它可以是冷的、微温的、热的，或者介于两者之间的任何地方。如果冰箱里有剩饭，在碗里放一些，盖上碟子，用微波炉加热一分钟，就可以吃了。

接下来，你需要一个鸡蛋。你一定要用一个干净的鸡蛋，把它打干净，因为你要生吃。如果你对这类东西很敏感，那就买巴氏消毒鸡蛋(或者自己消毒，用真空蒸煮器在135°F(57°C)的温度下加热两小时)，或者在加入鸡蛋之前把鸡蛋放在小火里煮几分钟。炒蛋加到米饭里后就没那么鲜嫩了，但你会得到一般的效果。

有些人喜欢挑三拣四，也许他们会先把鸡蛋分开，把蛋白和米饭混在一起，然后再把蛋黄搅进去。另一些人会先把酱油和鸡蛋搅在一起，然后再搅拌到米饭里。我试过所有这些技巧，老实说，我找不到任何理由使用它们，因为最简单的方法也同样有效:把鸡蛋倒进米饭里，调味，然后搅拌。在米饭里打个小洞会有一点帮助，看起来也很可爱，但这也不是必须的。

调味和混合技术

我祖母总是用非常简单的调味料。淋上少许酱油，少许盐，少许味精，再加一些撕碎或切碎的海苔。有些人喜欢加一点鱼汤(或者，更常见的是，加入一些日本烈酒颗粒)，这可以给它带来一种诱人的咸味和烟熏味。有些人会淋上甜酒来增加甜味。我通常不会麻烦，不过，当我手头有一些时，我知道我会使用瓶装的浓缩荞麦面，它以方便的预混形式包含了所有这些成分。华体会应用下载

真正的诀窍在于打法。你需要彻底地敲打，而且要用力敲打。要花点功夫才能把米团都弄出来，但你要继续搅拌，即使这已经发生了。就像把黄油和糖搅成面团，当你搅拌米饭和鸡蛋混合物时，它会吸收越来越多的空气。同时，鸡蛋的蛋白质也会拉伸和缠结，让这道菜更有凝聚力。当你完成的时候，混合物应该非常非常缓慢地在碗里流动和沉淀——比意大利式烩饭稍微厚一点，但要轻得多。

就这样就可以吃了，但如果你想让它更花哨，就照我喜欢的做吧:

首先，在上面撒上福瑞克。然后……

…接着再加一个蛋黄。去吧，去做吧。你奶奶现在不能阻止你。