台湾凤梨酥(凤梨酥)配方

1. 切掉菠萝的叶子和底部。把它竖着，切掉菠萝周围的厚皮。把它纵向切成两半。把每一半纵向切成四分之一。从每四分之一的菠萝核上切下厚条。把剩下的菠萝剁碎，放入锅中，加入一杯水和一杯糖。

2. 将菠萝混合物煮沸，搅拌使糖溶解。将火调至中火或中火，用小火慢炖。不盖盖子烹饪，偶尔搅拌，直到液体减少到粘稠的果酱一样的稠度，颜色是橙色，2到3小时。使用浸入式搅拌机或转移到食品加工机轻轻打碎剩余的大块(不要过度加工成光滑的糊状)。如果在这一步之后，混合物变得更酸，再次转移到锅中，继续炖，不盖盖子，偶尔搅拌，直到混合物足够干，可以用手拿起，滚成一个球。你应该至少吃一杯这种菠萝馅。

3. 将剩下的2汤匙糖、蛋黄和黄油放入一个大碗中搅拌，直到呈奶油状、光滑。把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐放在另一个碗里搅拌。慢慢搅拌干料和湿料，直到完全混合。华体会应用下载揉成两个球，盖上保鲜膜。冷藏至少20分钟。

4. 调整烤箱架到中心位置，预热烤箱到350华氏度。把每个面团切成6个大小相等的小块。把一块放在撒了少许面粉的表面上压平成3英寸的圆形。把一汤匙菠萝馅放在圆的中心。小心地把面团围着馅料折起来，包好边缘。把有接缝的一面朝下放在撒了面粉的表面的底部，轻轻地压下球，使顶部变平。用台式刮板轻轻地压球的两边形成一个粗略的矩形。用剩下的面团和菠萝馅重复以上步骤。

5. 在不涂油的烤盘上，将糕点至少间隔一英寸。烤至顶部呈浅金黄色，大约30分钟。放入冷却架上冷却后再食用。

特种设备

浸入式搅拌机或食品加工机

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• 台湾美食:凤梨酥(凤梨酥)