台湾饮食:牛肉面

台湾牛肉面是真正的冬季安慰食物。这是这个岛屿美食的典型标志，是一个巨大的骄傲。然而，在任何厨房都很容易做，即使原料有限。华体会应用下载

虽然这款牛肉面在台湾名声大噪，但它确实受到了明显的四川影响。原因要追溯到20世纪40年代末，当时中国正处于内战之中。中华民国在大陆的最后一个军事据点在四川省。起初，军人和他们的家属在台湾被集体安置在匆忙建造的建筑物中。正是在这些军事“村庄”里，许多跨省的菜肴被认为是受到了启发，包括这道牛肉面。

作为证据，这种汤里加入了豆瓣酱和花椒，但在四川省根本找不到这种汤。不，这是一道独特的台湾特产，如今，来自中国各地的游客都认为这道菜是来台湾必尝的一道菜。

做这个的时候如果没有花椒也不要担心。更重要的是，汤汁浑浊，富含蛋白质，用了大量的牛肉和碎番茄来增加口感。有些食谱甚华体会体育手机端APP至要求把红茶泡在汤里(一种台湾本地特产);大多数红烧都是用八角茴香调味的。一团豆瓣酱和一两个新鲜辣椒会让汤有一种诱人的辣味，你吸的时间越长，这种辣味就会越浓;而一把完整的黑胡椒则可以代替花椒来提味。轻微的变化是无穷无尽的，这是在制作这种出身卑微的炖菜时可以预料到的。让你的烹饪更有效率的常见方法是什么?在汤中加入一些煮熟的鸡蛋(去皮)。把这些棕色的“炖蛋”作为零食或配菜，不管有没有汤。