塔博勒色拉食谱

塔博勒色拉是一种中东素食沙拉，由切碎的欧芹、番茄、薄荷、小麦和柠檬汁制成。

通过
丹尼尔Gritzer
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高级烹饪总监
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《美食与葡萄酒》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧板块的特约撰稿人。
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2018年10月12日更新
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摄影:Vicky Wasik

为什么它有效

  • 预先腌制番茄和欧芹可以通过渗透去除多余的液体，防止沙拉之后变得粘稠。
  • 番茄水被重新注入到沙拉中，用来浸泡果脯，增强风味。
  • 在加热的番茄水中浸泡可以确保它变软，不管它的研磨大小如何。

世界上有很多塔博勒色拉的食谱，但很多都给出了说明，导致沙华体会体育手机端APP拉湿漉漉的，里面有硬块儿，很难吃。这道菜使用了盐前的步骤来去除番茄和欧芹中多余的水分，然后用番茄排干的水浸泡果脯，直到鲜嫩可口。少许香料增加了复杂和深度。

配方的事实

4.8

（4）

活动:30分钟
总:75分钟
服务:4份
使:4杯

费率和评论

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  • 3／4英镑成熟的樱桃番茄，切成细丁

  • 2杯切碎的平叶欧芹叶和嫩茎(大约2束)，用锋利的刀切碎

  • 2茶匙粗盐分成两份，再加一些调料

  • 1/4杯干的粗小麦

  • 1杯切碎的新鲜薄荷叶(约1束)

  • 2葱只取白色和浅绿色部分，切成细碎

  • 5汤匙特级初榨橄榄油

  • 2汤匙新鲜果汁2柠檬

  • 1/4茶匙地面香菜种子(可选;见备注)

  • 捏地面肉桂(可选;见备注)

  • 新鲜黑胡椒粉

  • 长叶莴苣叶子，供食用

方向

  1. 用一茶匙盐给番茄调味，搅拌均匀。转移到一个细网眼过滤器或滤器在碗里，允许排水20分钟。储备液。

  2. 用剩下的1茶匙盐调味欧芹，搅拌均匀。转移到一个大的搅拌碗里，内衬纸巾，静置20分钟。用毛巾吸干西芹，去除多余水分。

  3. 将1/2杯备用的番茄水煮沸，然后倒入一个小耐热碗中，静置约1小时，直到块儿变软(块儿可能仍然有轻微的咬痕，但会继续在沙拉中变软)。沥干多余的液体，用纸巾拍干。

  4. 在一个大碗里，搅拌西红柿，欧芹，薄荷，干面包，大葱，橄榄油，柠檬汁，香菜籽和肉桂直到混合均匀。用盐和胡椒调味。塔博勒色拉配长叶莴苣。

特种设备

细目过滤器

笔记

香料为塔博勒色拉增添了复杂性和深度，但你可以根据需要省去或使用不同的香料;多香果是另一种受欢迎的选择。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
196 卡路里
17 g 脂肪
10克 碳水化合物
3 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 196
%每日摄入量*
总脂肪17 g 22%
饱和脂肪2g 12％
胆固醇0毫克 0％
钠655毫克 28%
总碳水化合物10克 4%
4g膳食纤维 14%
总糖3g
蛋白质3 g
维生素C 56mg 278%
钙84毫克 6％
铁4毫克 22%
钾471毫克 10％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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