瑞士蛋白霜奶油食谱| BraveTartgydF4y2Ba - 华体会体育推荐

1:22gydF4y2Ba

如何制作瑞士奶油糖霜gydF4y2Ba

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

较高比例的糖可以稀释黄油的添加量，这样做的糖霜不会感觉油腻。gydF4y2Ba
烤糖使整体的甜度达到平衡，增加了口味的复杂性。gydF4y2Ba
酒石奶油是酸性的，与糖霜的简单甜味形成了对比。gydF4y2Ba
在185°F(85°C)，蛋白糖浆将完全煮熟。gydF4y2Ba
在香草的基础上，可选的杏仁精让奶油的味道更加浓郁。gydF4y2Ba
用温度计检测成品奶油有助于排除与温度有关的问题，这是黄油食谱中常见的问题。华体会体育手机端APPgydF4y2Ba

这种清淡柔滑的奶油一点也不甜，在室温下非常稳定。这是一种完美的香草糖霜，可以毫不费力地在蛋糕上滑动，但也可以很容易地在你最喜欢的纸杯蛋糕上旋转。成品可以根据你的喜好定制，加入少许萃取物，少许融化的巧克力，一勺花生酱，浓缩水果purées，或者任何你想吃的东西。gydF4y2Ba

如何制作瑞士蛋白奶油糖霜gydF4y2Ba

有特色的视频gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(15）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba40分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba48到50份gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba6堆杯gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

6盎司gydF4y2Ba蛋清gydF4y2Ba(2/3杯;gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba)， 5至6个大鸡蛋gydF4y2Ba
11盎司原味或gydF4y2Ba轻轻烤gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(约1.2 /3杯;gydF4y2Ba310gydF4y2Bag)gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
3/4茶匙(gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba)金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；如果加了碘，用量减半gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba酒石酸氢钾gydF4y2Ba
刮的种子gydF4y2Ba1gydF4y2Ba分裂gydF4y2Ba香草gydF4y2Ba豆gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
20.gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(5支;gydF4y2Ba565gydF4y2BaggydF4y2Ba)，软化至约65°F(18°C)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba杏仁中提取gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba

在一个宽的锅里倒入至少1.5英寸的水，在底部放一圈厚厚的皱褶锡纸作为“缓冲座”，防止碗碰到锅底。用大火加热至滚烫，然后调节温度保持小火慢炖。把蛋清，糖，盐，酒石和香草籽(如果用的话)混合在一个搅拌器的碗里。将鸡蛋放在蒸好的水上，用灵活的锅铲不断搅拌和刮，直到蛋白在185°F(85°C)保持稳定。这只需要10到12分钟，所以如果混合物看起来移动缓慢，只需打开火。准备好后，转移到一个配有打蛋器附件的搅拌器中，高速搅拌约10分钟，直到蛋白霜变得有光泽，僵硬，摸起来很凉，大约90°F(32°C)。gydF4y2Ba
在搅拌器还在运转的情况下，加入黄油，每次1到2汤匙。最初，蛋白霜的体积会急剧减少;整个过程可能看起来很粘稠，但随着凉黄油的加入，混合物会开始变稠变凉。最后，奶油应该是厚的，奶油状的，柔软但不稀，大约72°F(22°C)。低速混合香草精和杏仁精(如果使用)直到完全混合。gydF4y2Ba
立即使用奶油，或转移到一个大拉链锁袋，压出空气，并密封。奶油可以冷藏2周，冷冻几个月。(在冰箱中储存时间较长的主要问题是吸收异味，而不是变质。)重新加热至72华氏度，使用前重新搅拌。gydF4y2Ba
故障排除:gydF4y2Ba如果温度高于74°F(23°C)，奶油会变软变松;放入冰箱15分钟，重新搅拌，使其变稠变凉。如果温度低于68华氏度(20°C)，奶油就会变得又硬又稠，很难铺在蛋糕上，在舌头上慢慢融化，产生油腻的口感;加热时，把它放在一锅热气腾腾的水上，直到你看到边缘略微融化，然后重新搅拌，让它变软变暖。完整的故障排除指南和视频gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

大的锅,gydF4y2Ba数字温度计gydF4y2Ba，gydF4y2Ba站式混合机gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

虽然技术上可选，使用gydF4y2Baquick-toasted糖gydF4y2Ba会大大降低奶油的甜度，同时增加微妙的深度风味。对于简单的香草奶油来说，这是一个决定成败的细节，但当融化的巧克力或薄荷提取物等强烈的调味料发挥作用时，就不那么重要了。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
107gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
9克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
0 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
每份:48至50份gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	107gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba9克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
饱和脂肪6克gydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba24毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba30毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
膳食纤维0 ggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
总糖6克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba0 ggydF4y2Ba
维生素C 0毫克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
3毫克钙gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
钾11毫克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba