BraveTart:制作你自己的(更好的)软批饼干

当你第一次加入我探索烹饪时间旅行的秘密时，我告诉过你要制造出能够为大脑的通量电容器提供能量的食物，需要科学和魔法的同等作用。我说:“把德罗宁车留在车库里，把你的烤箱预热到121亿瓦，把厨房辅助发动机调到88英里每小时。我们正在回到80年代。”

我们做到了。但在那里，如果某个粗心的行为改变了我们的时间线呢?我们能不能像马蒂·麦克弗莱一样，不经意间创造出另一个宇宙?就像乔治和洛林没能坠入爱河那样?或者是Keebler软批饼干尝起来特别美味?朋友们，这不是猜测。我做了这样的事。

当然，我不是故意的。我只是把自己锁在厨房里试验一些食谱，用这种食材代替那种食材，改变比例，缩短烘烤时间，改变时空连续体的结构……华体会体育手机端APP

我从头开始讲。就像许多事情一样，它始于澄清黄油。

为了开始我的食谱开发，我列出了一个真正的软批饼干所包含的所有成分的清单。华体会应用下载除去维生素、稳定剂、精灵魔法和各种吓人的东西，我找到了面粉、玉米糖浆、植物油、糖、巧克力、巧克力片、玉米淀粉、小苏打、牛奶、盐、焦糖色素、鸡蛋和人造色素。

所以我长时间艰苦地尝试油基饼干，忠于配料。华体会应用下载经过大量的试验和错误，我开发了一个完美的软批纹理和味道的饼干。它只缺一样东西:颜色。我知道掩盖它贫血的唯一方法就是用染料，而且我知道染料是唯一可靠的解决办法。但是…我曾心存疑虑。

我不由自主地想到了用黄油。我的模拟批次没有需要但我想，也许用黄油可以弥补它们缺乏的颜色，因为黄油在烘烤时会变黄。他们的完美将是完全的。

我本应该放任不管的，但这个想法太有诱惑力了。我决定试试。当然，我不能直接用黄油代替油;按重量计算，黄油含有大约15%的水。我必须澄清它(或者至少把水煮出来)，如果我想得到，同样的脂肪水分的油盎司。但当我这么做的时候，我转过身去的时间太长了。我把黄油煎成褐色。我接下来做的事永远无法挽回:我做了棕色黄油软批饼干。

我给禁果命名，发现自己漂浮在软批量饼干多元宇宙中。

然而，即使有黄油，它们也没有明显变黄。它们在包装好的原版旁边显得黯然失色。但它们质地柔软，有浓郁的坚果味。然后我想，如果我加上香草豆？我知道我做错了，但我无法阻止自己。

我添加了Frangelico榛子酒的神和去烹饪时间旅行长生不老药。我用迷你芯片换的黑巧克力碎。加一点奶油。只要没有回头路，就有一小撮肉桂。伟大的斯科特我就越界了。非常美味的台词。

内疚之下，我冲到Serious Eats来。华体会app入口跳上Talk并请求指导。我以为我会被引导到安全的港湾。他们会向我保证:“放弃那些做作的成分。”华体会应用下载“不涂人工色素就完蛋!”

相反，他们说，“把两者都给我们。”

我会的。模拟批处理和更好的批处理都是关于软批处理的纹理。软而不硬。嫩而可口。里面颜色更深，巧克力味更浓，外面颜色更淡。两者都比不上始祖的核辉光，但这并不困扰我。工业化学品最好留给工厂处理。

模拟批次努力复制软批次在每一个其他方面，从他们模糊的纸板般的香气，吝啬剂量的薯条和一定我就是垃圾我们小时候爱过。另一方面，更好的批次，不要试图尝起来像软批次。他们来自另一个地方，另一个时代。也许是由Lothlórien而不是Keebler精灵。但仍然温柔如耳语，从一端传到另一端。

你会做哪一个?

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