如何处理可可粒

“它的质地独特——脆而嫩，就像夏威夷坚果一样，还有可可脂这种神奇物质赋予的清凉口感。”

它们出现在比以往任何时候都多的地方:在高档餐厅的甜点中烘烤，折叠成冰淇淋，甚至在杂货店的货架上。但它们的确切起源和性质对许多人来说仍然是个谜。我说的是可可碎仁。

什么是可可粒?他们经过发酵、干燥、烘烤和碾碎的可可豆。就是这样!你在健康食品或美食杂货店买的巧克力粒只是没有磨碎和糖混合的巧克力。它们对你非常有益，有强烈的巧克力味，但一点也不甜。

我个人认为可可粒很好吃。口感独特——脆而嫩，就像夏威夷坚果一样，可可脂这一神奇物质赋予了它清凉的口感;而且很复杂，有一种苦可可的味道。这种口味需要一点时间来适应，当然，笔尖的质量也有很大的不同(就像任何东西一样)。如果你已经是一个巧克力爱好者，那么你很有可能会爱上巧克力粒。

但是你怎么做与他们吗?

结果发现了很多!

甜蜜的方式

首先是显而易见的:把它们用作纸杯蛋糕或冰淇淋上的撒糖屑;把它们混合成饼干多里·格林斯潘的世界和平饼干;或者把它们扔进脆皮而不是坚果里。

简单地把它们糖化——在它们外面裹上焦糖——是很简单的，糖化的可可粒是一种美味的小吃。糖渍可可粒也可以用于烘焙食品(我会毫不犹豫地将它们搅拌到格兰诺拉麦片中)，或者裹在巧克力中，作为一种额外的享受。

美味的方式

但可可粒也有美味的一面，有谁比糕点奇才和自称巧克力狂的人更适合写这方面的文章呢大卫Lebovitz？他有做……的秘方漂亮的葱和啤酒果酱，其中还添加了可可粒。我从来没有做过这个食谱(虽然现在我想知道为什么)，但它看起来很棒。他建议将其与新鲜山羊奶酪等佐料搭配，或者作为塔吉锅的配菜。

Lebovitz还有另一种方法可可笔尖和五香羊肉香肠披萨这听起来也很不错。和迈克尔Chiarello前一段时间，一个美食网络节目的特色是，整个晚餐菜单上都是巧克力，巧克力屑出现在巧克力的底部沙拉。可可粒也是咸味食物(如鸭胸肉)外壳的绝佳选择;甚至是炸鱿鱼。只有我一个人饿了吗?

回到甜蜜

当然，如果你不太喜欢冒险，还有很多其他更甜蜜的方式来吃你的小笔尖。布鲁克林的NuNu巧克力公司(现已关闭)制作了一些美味的巧克力笔尖，这是一种不错的“开胃”笔尖小吃。我们都知道，加工得越少的可可，就越抗氧化剂它含有Fine + Raw的78% + Nibs棒，是健康坚果的好选择。谢天谢地，它也很好吃。

就经典糕点而言，笔尖是一种新贵——它们往往被归为装饰类(至少在我尝试过的餐厅甜点中是这样的，但公平地说，我很少出去)。小笔尖的咬痕挑战了欧洲糕点更精致的感觉，那里的质地倾向于越滑越好。我也很喜欢它的外观荞麦可可粉意式奶冻在糕点师舒娜·菲什·莱登的博客上打蛋器。

亲爱的读者们，我再次尊重你们的意见。我错过了什么?你住的地方哪里有最棒的笔尖美食?你如何将笔尖加入你最喜欢的食谱中?华体会体育手机端APP