甜蜜技巧:如何制作Spritz饼干

出于许多原因，spritz是我最喜欢的饼干称号的有力竞争者。它们正合我的口味;酥脆，主要由黄油制成，香草和盐的味道完美平衡。最重要的是，它们对我这个极客、追求完美的面包师很有吸引力，因为学习制作完美的喷雾饼干是一场马拉松，而不是短跑，而我还只跑了13英里。我喜欢在厨房里挑战。

spritz向面包师发起挑战有几个不同的原因。首先，搅拌面团时必须使用谨慎、具体的技巧，以确保饼干在烤箱中保持形状，并且非常脆，在你的牙缝间折断，在你的舌头上融化。然后，一旦你把面团做好了，你面临的挑战是用一种叫做压面机的工具把面团压成细致均匀的饼干。有效地管道饼干涉及大量的试验和错误，以得到它的正确性，但当你最终得到它时，它是难以置信的满足。

以下是制作spritz的一些注意事项:

做

• 在打入鸡蛋之前，把黄油和糖充分搅匀，然后再打一段时间的奶油。
• 用手混合面粉，以避免面团过度膨胀(这会使饼干变硬)
• 每次只将面团放入冷的，干净的金属片托盘中。
• 当你吹笛子和快速移动时，要有节奏。

不

• 不要在初期就混合黄油、糖、鸡蛋和调味料。
• 加入面粉后过度搅拌。
• 使用不粘锅，羊皮纸或丝巾(面团需要粘在管道时)。
• 重复使用平底锅，不要清洗和彻底烘干。

有关详细的步骤提示，请在开始之前点击幻灯片。记住，这是一个具有挑战性的饼干，但与任何值得跑的比赛一样，到达那里是一半的乐趣。(这全程都是一场美味的比赛。)