甜蜜的技巧:如何用一张纸做多层蛋糕

专业蛋糕师在他们的袖子里有一个小秘密，他们不想让你知道。下次你在享用一块婚礼蛋糕时，想知道面包师是如何做出如此完美均匀的蛋糕层的，这里有一个可能的答案:蛋糕层实际上是由单层蛋糕冲压而成的。有些图层甚至可能是用打孔其他圆圈或正方形留下的碎片拼凑起来的。

我喜欢这个方法，因为它需要你已经拥有的平底锅，可以用来做成千上万种不同的事情。只需要涂一点点黄油就可以压住一张羊皮纸，只要你把面糊均匀地涂在上面，三层羊皮纸的厚度和平整度都是一样的，不需要弄平。只要有一个平底锅，烘烤和翻转的过程就变得很简单了，而且，当装饰的时候，你可以跳过通常对圆形蛋糕要求的平整过程，因为蛋糕几乎没有顶部。

如果你是一个面包师，不喜欢在蛋糕层上大惊小怪，或者不喜欢有很多不同的平底锅来适应不同的大小(就像我一样!)，那么这是一个很好的方法。想想这些节省下来的时间和金钱吧:买成吨的不同大小的平底锅，切出一圈圈的羊皮纸，给每个平底锅抹油，用秤把面糊均匀地分在一起，在烤箱里旋转平底锅，让每一层都以相同的速度均匀地烤熟。它真的加起来了。我把你卖了吗?太棒了!

在使用这种方法时，要记住以下两个非常重要的技巧:

• 一定要从一个模板开始，你将使用它来切割图层，并确保你有足够的蛋糕来完成你想要的蛋糕。我喜欢在我应用它之前在羊皮纸衬垫上跟踪图层，只是为了确定。
• 为了获得更大的稳定性，把蛋糕的中间层放在一起是一个好主意——永远不要放在底层，如果你不打算在上面做层，只放在顶层。

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