蜜饯柑橘皮配方

1. 将两壶水(每壶1夸脱水)用大火烧开。当你准备好开始焯水的时候，水已经准备好了。

2. 用削皮器，在水果的两端划长划宽。避免挖到果核，但如果在削皮的过程中吃了一点也不要担心。

3. 如果喜欢，把皮屑切成细条。

4. 准备一个冰浴，在一个大碗中倒入四分之三的冰块和冷水。把碗放在炉子附近，还有一个开槽的勺子、蜘蛛或小过滤器。

5. 当水烧开时，把皮屑加入一号锅，让它炖20秒。把皮屑从水中捞出来，可以用蜘蛛把皮屑捞出来，也可以用过滤器把皮屑倒进水槽里。用另一夸脱的水冲洗并补充1号锅，然后再把锅烧开。

6. 把皮屑放入冰水中浸泡。这有助于保持在过滤器内的股在浴缸中，以避免不得不挑出冰块的皮屑。

7. 重复步骤5和6，首先使用锅2，然后使用新开的水在锅1。当你完成第三轮焯水后，把1号锅收起来。

8. 当你在2号锅中完成焯水后，你可以立即开始最后一步:加糖。用1杯淡水和1杯糖的比例，每4个水果加皮，把糖、玉米糖浆和水放在2号锅里，用大火煮沸，偶尔搅拌一下。

9. 一旦所有的糖都溶解了，糖浆开始冒泡，把火转小火(只要有几个稳定的气泡，而不是翻滚的煮沸)，然后加入焯过的皮屑。炖大约20分钟，直到皮屑完全半透明，边缘卷曲。糖浆会变稠，从果皮上呈现出一些颜色。将果皮放入糖浆中，冷却后再使用。在密封容器中冷藏。

特种设备

2个中等大小的平底锅，冰水浴缸，蜘蛛或小过滤器

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