红薯蘑菇肉卷配炖蜗牛和黄油豆(素食食谱)

1. 把意大利面片放在一个大碗或烤盘里，用热水覆盖。浸泡至少30分钟，偶尔搅动一下，直到它们变得柔韧。同时，将干蘑菇放入2夸脱的液体中，用1.5夸脱的热水覆盖。用高功率微波炉加热至沸腾约2分钟。放在一边，让蘑菇浸泡到变软，大约10分钟。香菇沥干，挤干，保留浸泡液。粗略地把蘑菇切成1/2到1英寸的小块

2. 当鸡柳和蘑菇浸泡的时候，把红薯放在一个中号的炖锅里，加水。大火烧开，然后转小火煮，直到用刀刺穿土豆时没有抵抗力，大约8分钟。沥干水分，放入食品加工机的碗中。加入枫糖浆和一汤匙橄榄油，搅拌至光滑。用盐和胡椒调味。或者，不使用处理器也可以把土豆放入碗中。加入枫糖浆和橄榄油搅拌，加入盐和胡椒粉调味。备用。

3. 在一个大煎锅中用大火加热菜籽油或植物油直到冒烟。加入新鲜浸泡过的蘑菇烹饪，不时搅拌搅拌，直到蘑菇四周都变成褐色，大约需要4分钟。调至中火。加入葱，大蒜和百里香，烹饪，不断搅拌，直到香味，大约30秒。加入1茶匙酱油和2茶匙柠檬汁，搅拌均匀。用盐和胡椒调味，然后倒入碗中。

4. 把煎锅调回大火。加入白葡萄酒烹饪，用木勺刮出棕色的部分。煮至一半，然后加入蘑菇浸泡液和黄豆。炖至1/3，大约5分钟。加入莴苣，剩下的酱油和柠檬汁，用盐和胡椒粉调味。炖大约2分钟，直到蛇蝎菜稍微变软。将豆子和蛇蝎菜倒入9 × 13英寸的烤盘中。备用。

5. 调整烤箱架至中上方位置，预热烤箱至425华氏度。把意大利面铺在双层纸巾上，两面都擦干。一次一片，把意大利面平铺在切菜板上，短的一端与桌子的边缘平行，在切菜板的1/4底部加入1/8的土豆混合物和1/8的蘑菇混合物。把床单卷起来，远离你，变成一个圆柱形。重复所有8卷。

6. 把面包卷放进烤盘里，用勺子舀一点锅里的液体在上面润湿。用锡纸盖好盘子，然后放入烤箱。烤20分钟，拿掉锡纸，继续烤，直到意大利宽面面包表面变成棕色，酥脆。

7. 立即放置，在每个盘子上放两个意大利宽面条，周围放上黄油豆和蜗牛。撒上欧芹，再淋上特级初榨橄榄油。服务。

特种设备

9 × 13英寸的烤盘。大米机或食品加工机

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