甘薯布里欧什法式吐司食谱

1. 的蛋糕:取约4个大红薯或5个中等红薯。把烤架放在烤箱中央。预热烤箱到400°F(200°C)。轻轻擦洗和拍干红薯，然后用削皮刀刺穿，放在衬里的平底锅上。烤至汁液焦糖化，土豆烤透，约40-60分钟。让它稍微冷却，然后剥去表皮，切成大块，去掉任何有瑕疵的或过于细的斑点。切成大块，purée完全放入食品加工机。量出1杯，然后再量出11又1/4杯来装馅料和糖浆，可以冷藏。

   请注意:如果你没有食品加工机，最好的方法purée红薯是强迫热烤土豆块通过过滤器。用塑料碗刮板或结实的刮刀压和刮purée;你会发现更硬的纤维会留在过滤器的内部，你可以很容易地从底部刮出光滑的purée。

2. 在搅拌器的碗里加入温水和酵母，放在一边溶解，大约2分钟。加入1个鸡蛋和1 1/8杯面粉，用搅拌桨低速搅拌，直到完全混合，然后放在一边，让其发酵至两倍，大约30分钟。加入糖，盐，剩下的鸡蛋和面粉，红薯purée，用小火搅拌，直到完全混合，根据需要刮碗和打蛋器。慢慢加入黄油，直到完全混合，根据需要刮擦。一旦所有黄油和面团均匀，转移到一个干净的中碗，用塑料紧紧包裹。冷藏至少2小时，最多24小时。

3. 把架子放在烤箱中心。预热烤箱到425°F(220°C)。在两个面包盘内侧刷上黄油。把面团分成两半。在撒了少量面粉的表面，将每一块面团揉成8x12英寸的矩形。在一个小碗里，把红薯purée和蛋黄搅在一起做馅料。把一半的馅料均匀地涂在每个矩形上，然后像做果冻卷蛋糕那样把矩形卷紧，做成两个8英寸的圆木卷。把每个接缝面都放在准备好的平底锅里，让它膨胀到两倍大，大约需要30分钟。发酵后，融化几片无盐黄油，轻轻地刷在每个面包上。烤15分钟，然后翻面，再次刷上黄油，温度降低到350华氏度。 Bake for 20-25 minutes. Allow loaves to cool fully before turning out. Wrap cooled loaves tightly in plastic and refrigerate or freeze until ready to use.

4. 法式吐司:在烤箱中心设置架子，预热烤箱到375°F(190°C)。将牛奶和黄油放入小炖锅中，用中火加热。黄油完全融化后，加入糖、盐、香草和多香精，搅拌使糖溶解。熄火。将蛋黄放入小碗中，逐渐倒入热液体，不断搅拌。将浸泡好的奶油倒入浅平底锅(馅饼平底锅很适合做这个)，将奶油蛋卷切成一英寸厚的块。每片面包在液体中浸泡30秒，然后放在烤盘上的架子上。在一个大煎锅里融化几片黄油，一旦有泡沫，加入两片泡好的面包，煮2-3分钟直到金黄色。翻面，另一面重复，然后移到架子上烤5分钟。重复这一步骤，按你的要求烹饪任意多块。

   请注意如果你想提前做或者有剩菜的话，泡在冰箱里可以保存3天。搅拌后再用来打碎黄油块。

5. 的糖浆:将红薯purée、糖浆、橙汁、多香果和盐放入小碗中搅拌均匀。倒在热的法式吐司上。

特种设备

食品加工机或筛网过滤器，立式搅拌机，擀面杖，2个面包锅，架子

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