节日大餐:甘薯姜饼冰淇淋三明治食谱

1. 冰淇淋:在3夸脱平底锅中，用中火融化黄油，然后加入红薯。煎至颜色鲜亮，呈焦糖色，约需3分钟。加入半加半、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻和盐。不盖盖子炖20分钟，或者直到红薯完全变软。取出小豆蔻荚，放入搅拌机中。搅拌至非常光滑。

2. 在一个大碗里，把蛋黄和糖一起搅打，直到蛋黄从打蛋器上脱落，颜色变浅。加入一勺红薯混合物，搅拌均匀。继续，一次一勺，直到碗底感到温暖。然后将混合物倒入甘薯purée搅拌均匀。用小火烹饪，直到混合物覆盖在勺子背面，当你用手指划过勺子时留下干净的线条。关火，加入波旁威士忌搅拌，倒入容器中冷藏一夜，盖上盖子。第二天根据制造商的说明搅拌。把冰淇淋放在冰箱里至少一个小时使其变硬。

3. 饼干:在立式搅拌机中，高速搅拌黄油和糖，直到混合物看起来像蓬松的土豆泥。加入盐、小苏打、香料和姜;结合混合。

4. 刮掉碗的边缘，然后加入糖蜜。搅拌均匀，然后加入鸡蛋。分三到四次加入面粉，中间把碗刮平。启动搅拌机低速，然后增加到中速。加入面粉搅拌均匀，不要过度搅拌。

5. 加热烤箱至325华氏度，调整机架至中上中下位置。用两汤匙舀出20个面团放在两个涂了黄油的边烤盘上(每份之间留出足够的空间)。放入冰箱冷藏10分钟。把面团压成均匀的圆片。烤到饼干的边缘变成深棕色，顶部很紧实，用薄的金属铲可以很容易地将它们从锅中取出，大约需要20分钟。在冷却架上完全冷却。

6. 组装和服务:让冰淇淋在柜台上软化20分钟。把三汤匙冰淇淋舀到一半饼干上，然后用另一半饼干压扁。可以立即食用，也可以单独用保鲜膜包起来冷冻。如果是冷冻的，让三明治在室温下放置10到15分钟，这样冰淇淋就会变软。

特种设备

冰淇淋机，搅拌机